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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用分光光度法研究了曙光油桃和丹墨油桃中多酚氧化酶(PPO)的酶学特性。结果表明：以邻苯二酚为底物时它们的最适温度分别为20℃和25℃，最适pH 6.0和pH 7.0。在80℃条件下，保持5...
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32. SM2人工抗原合成研究刊名： 食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用重氮化法合成磺胺二甲嘧啶(SM2)-人血清白蛋白(HAS)免疫抗原和SM2-卵清白蛋白(OVA)包被抗原。经紫外光谱扫描法确认SM2与载体蛋白偶联成功；经计算得SM2与HSA、OVA的结...
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33. 瓜拉纳抗疲劳功效的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 雄性昆明小鼠按体重随机分为3组(Ⅰ-瓜拉纳、Ⅱ-西洋参液、Ⅲ-纯水对照)。每组小鼠每日分别一次性灌服剂量20 mL/kg，连续灌胃35 d后，进行耗竭性游泳实验，测定小鼠游泳时间，运动后全血...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以猪胰脂肪酶为例，针对传统橄榄油乳化法存在准确度较低、重现性不佳等问题，对底物浓度及用量、均质时间、缓冲液添加量、反应体系温度、反应环境等反应条件进行了优化研究：以20％橄榄油乳化液5 mL...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本研究建立了高效液相色谱法定量测定烟丝及烟气中的多元酸，确定的色谱条件如下：HPHypersil ODS柱(125 mm×4.6 mm×5μm)，流动相流速为1.0 mL/min，紫外检测波...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 食品微生物学检验中，大肠菌群通常作为微生物污染的指示菌，对公共卫生预防具有重要意义。试验通过60℃水浴和4℃酸环境冷藏两种方法对大肠杆菌细胞进行亚致死诱导，建立不同处理方式和时间下的大肠杆菌...
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37. 燕麦主要成分提取方法研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 燕麦营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、β-葡聚糖等，大量研究表明，这些成分有着极高的营养价值和生理功效。该文综述了目前对燕麦主要成分提取方法的研究现状，对各种方法的优缺点进行比较，并对...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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