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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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61. 亚临界水萃取板栗蛋白工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用亚临界水萃取板栗蛋白的方法,研究水料比、提取温度、提取时间、pH、提取压力对扳采蛋白提取率的影响.通过单因素试验和正交试验优化出板栗蛋白提取率的最佳工艺参数.结果表明,在水料比20 mL...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 模式识别算法选择的好坏直接影响电子鼻分析结果的准确性,对应用于电子鼻数据处理的统计模式识别算法和智能识别算法以及它们在食品工业中的应用情况进行了详细介绍,分析了部分算法的不足和改进情况,简要...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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