亚临界水萃取板栗蛋白工艺研究

• 作者: 吴文琼 孙晓波 孙桂波 张海晖 段玉清 邵亭亭
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 板栗 蛋白 亚临界水 萃取
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用亚临界水萃取板栗蛋白的方法,研究水料比、提取温度、提取时间、pH、提取压力对扳采蛋白提取率的影响.通过单因素试验和正交试验优化出板栗蛋白提取率的最佳工艺参数.结果表明,在水料比20 mL/g、提取温度180℃、提取时间25 min、pH 9.0和提取压力4.0 MPa条件下,板栗蛋白最大提取率为45.28％.与碱水提取法相比,亚临界水萃取在提取时间和提取率方面具有明显的优势(碱水提取法的提取时间和提取率分别是120 min、39.69％).