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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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121. 白酒模拟体系氢键缔合时效性核磁共振研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用氢谱核磁共振测定了40%和60%乙醇含量白酒模拟体系在190d时间范围内的氢键缔合情况.结果表明,随着储藏时间的延长,模拟体系的羟基质子峰不断向低场移动,说明体系内氢键缔合逐渐增强;不同...
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122. 大豆蛋白肽对高蛋白焙烤食品质构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 焙烤食品添加高含量的大豆蛋白配料会导致产品质构硬化,口感变差.本文首先研究了大豆蛋白添加量对焙烤食品质构的影响,并系统研究了添加高水分活度的大豆肽及乳清浓缩蛋白(WPC)对高蛋白焙烤食品质构...
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123. 不同烟熏液处理对罗非鱼片冷藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 将罗非鱼片进行浸渍(A组)和涂抹(B组)烟熏液处理,置于0℃条件下冷藏,对罗非鱼片在贮藏过程中的pH、TVB-N值、TBA值、白度值进行分析,以及进行感官评价.结果表明,经烟熏液处理的罗非鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了延长西瓜汁的货架期,研究高压二氧化碳处理对西瓜汁中过氧化物酶(peroxidase,POD)的钝化效果.研究以热处理为对照,比较不同高压二氧化碳处理温度和压强对其POD活性残存率的影响....
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125. 酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 在非水相体系中利用固定化脂肪酶为催化剂,将共轭亚油酸酰基转移到磷脂分子中,合成富含共轭亚油酸(CLA)的改性磷脂.选用的三种常用的固定化脂肪酶中Lipozyme RM IM催化效率最高,最佳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 构建表达抗克伦特罗单链抗体(CBL scFv)的毕赤酵母菌株,筛选高拷贝转化子并诱导CBL scFv在毕赤酵母中的分泌表达.将构建的含有CBL scFv基因的重组真核表达载体pPICZαA-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用盐酸和β-葡萄糖苷酶分别水解橄榄叶提取物制备羟基酪醇.通过单因素实验和正交实验得出了酸水解的较优参数为:时间6h、温度80℃、盐酸浓度为0.2mol/L、液料比为50:1(mL/g).酶...
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128. 基于双氧水降解卡拉胶的优化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:优选氧化降解卡拉胶的工艺.方法:以降解卡拉胶得率、降解卡拉胶DPPH·清除率为指标,采用正交实验对双氧水降解卡拉胶的工艺进行优选.结果:优化工艺为待温度升至90℃,卡拉胶溶解后,立即加...
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129. 乌贼墨多糖提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过单因素实验和正交实验,对乌贼墨多糖的提取工艺进行了研究.主要考察了不同料液比、pH、提取温度以及提取时间对多糖得率及含量的影响,同时比较了活性炭吸附和高速离心法对乌贼墨黑色素的去除效果....
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130. 响应面法优化西瓜子油的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以西瓜子为原料,利用响应面法优化西瓜子油的提取工艺务件.在单因素实验的基础上,选取料液比、超声时间、提取溶剂为影响因子,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以西瓜子油提取率为...
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131. 桃脆片的微波真空干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为提高果蔬干制产品质量,降低干燥能耗,通过单因素及正交实验,研究了微波功率、干燥时间、物料厚度对桃脆片干燥特性的影响,确定了桃片微波真空干燥的最佳工艺条件,并将热风干燥桃片和微波真空干燥桃片...
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132. 用普鲁兰酶改进玉米淀粉基复合膜性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,选用甘油为增塑剂,羧甲基纤维素钠与海藻酸钠复合为增强剂,采用延流法制备玉米淀粉基复合膜.研究增塑剂的种类、用量,增强剂的种类、用量,烘干温度,延流体积等对复合膜性能的影响....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 建立一种将荧光染料Propidium Monoazide(PMA)与环介导等温扩增(LAMP)相结合的检测方法,用于高效检测活的单核细胞增多性李斯特氏菌(简称单增李斯特菌).利用PMA抑制单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 建立薯蓣属中紫山药中薯蓣皂苷含量测定方法,考察不同产地紫山药中薯蓣皂苷的含量,并与该属中其他山药进行对比.样品经冷冻干燥后研磨成粉末,然后经70%甲醇回流提取1h,采用HPLC法进行测定.色...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 迷迭香提取物作为一种安全、高效的天然抗氧化剂,已广泛应用于食品中.本文对迷迭香提取物的主要抗氧化成分、抗氧化特性及其在应用中存在的问题进行了综述,并对其发展前景进行了展望.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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