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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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62. 国际食品安全动态汇总刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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64. 褐藻多糖硫酸酯——健康的润滑剂刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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65. 食品冷杀菌技术研究新进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 目的:研究小麦胚芽抗氧化肽对高糖诱导的血管平滑肌细胞(vascular smooth muscle cells,VSMCs)增殖的保护作用.方法:用高糖诱导的VSMCs模型,将培养的VSMC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 研究去凝集素芸豆粉理化与功能特性.溶剂浸提法制备去凝集素芸豆粉,测定其基本营养成分、堆积密度、吸水性指数、水溶性指数、吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性等理化及功能性质....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 为确定海参精多糖(SCSP)提取的最佳条件,并评价其体外抗肿瘤活性,在酶筛选和单因素实验的基础上,以多糖得率为指标,选择加酶量、酶解温度和酶解时间为影响因素进行响应面优化实验,并通过MTT法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 以粗茶多糖提取物为原料,设置50％、60％、70％、80％、90％等5个浓度梯度乙醇沉淀分级制得茶多糖样品TPs-50、TPs-60、TPs-70、TPs-80和TPs-90,探明其沉淀分级...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 实验以玉米为研究对象,对其进行冷风干燥处理,研究了不同干燥温度和风速对玉米干燥特性、裂纹率和膳食纤维性质的影响,同时利用Weibull分布函数对干燥曲线进行拟合并分析干燥过程.结果表明:We...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 本文研究了冷冻澄清、酶解澄清、热凝聚澄清和自然澄清处理对黑加仑原果汁物理化学特性的影响.采用色差仪测定颜色变化,采用Folin-Ciocalteu法、pH示差法、Folin-Denis法分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 以纯化得到的两条具有ACE抑制活性的肽(P1和P2)为基础,通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI TOF MS)确定P1、P2的氨基酸序列,并采用固相合成法合成,随后对它们的抑制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 为明确红枣色素抗氧化作用的物质基础,测定碱提、超声辅助碱提、酶-超声辅助碱提色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量,采用还原能力、O2-·和DPPH·清除能力评价其抗氧化活性,并分析色素活性成分含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 酵母细胞一般具有谷胱甘肽(GSH)的合成能力和储存稳定性.为了考察和促进酵母细胞的GSH分泌能力,实验研究了低pH胁迫、冻融、细胞干燥、渗透压冲击和有机溶剂等透性化处理对酵母细胞膜通透性的影...
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75. 混菌固态发酵棉粕工艺参数的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 利用产朊假丝酵母和从棉籽壳上分离得到的细菌M2对棉粕进行混合固态发酵.通过分子生物学鉴定M2为产酸克雷伯菌(Klebsiella oxytoca),在NCBI中获得登录号为KT962208....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 为获得一种新型的降血糖肽,应用超声辅助酶法制备牡丹籽蛋白源降血糖肽,并通过单因素和响应面实验进行工艺优化.对酶解的7个因素进行筛选,确定5个主要因素进行响应面实验设计优化.最优工艺参数为:温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 在单因素实验的基础上采用响应面法对破囊壶菌Aurantiochytrium sp.油脂的超临界CO2萃取工艺进行优化.优化的工艺条件为:萃取压力30.3 MPa、萃取温度64.4℃、CO2流...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 采取超临界CO2萃取生菜中的有机氯农残作为前处理方法,以萃取压力、萃取温度、萃取流量及萃取时间为考察因素,八种有机氯农残的回收率作为考察指标,通过正交实验优化工艺条件,并用气相色谱法对有机氯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 采取固相微萃取和气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术方法对栀子红茶香气成分进行分析,以期为栀子红茶产业化发展提供理论基础.共从栀子红茶中检测出93种香气成分,其中主要香气贡献成分包...
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80. 不同低温条件下三文鱼的品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 本实验为研究三文鱼在不同低温贮藏条件下的品质变化,分别对在-2℃微冻低温下、0℃和4℃常规冷链低温下贮藏12d的三文鱼肉进行品质和生化分析,通过感官评分和测定细菌总数、pH、硫代巴比妥酸(T...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 为了研究诃子有效部位在体外模拟体内主要消化道环境中抗氧化活性的变化趋势与规律,本文对诃子有效部位经体外模拟体内主要消化道环境(口腔、胃、小肠)中处理后抗氧化活性(总多酚、总还原力、FRAP法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 目的:探讨叶黄素对高脂膳食大鼠尿酸代谢及肾脏功能的影响.方法:将SD雄鼠随机分为正常对照组和高脂组,分别饲以基础饲料和高脂饲料,4周后,高脂组(HFD)随机分为高脂模型组和叶黄素低、中、高剂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 紫山药富含天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等生物活性成分,因此具有抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能.归纳整理了紫山药活性成分的研究现状,对紫山药花青素、多糖、薯蓣皂苷、尿囊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年17期页码:摘要： PCR技术具有特异性强、灵敏度高、可同时分析大量样本的特点,在鉴别和定量分析食品中肉类成分上应用广泛.本文介绍了PCR扩增产物分析、实时荧光PCR和微滴数字PCR三种应用于肉类定量的技术,通...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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