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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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63. 小坚果如何闯出大市场刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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64. 仲景食品,以奥运精神为魂魄刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以生鲜羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉为实验材料,采用SDS法、异硫氰酸胍法、试剂盒法提取动物肌肉组织基因组DNA,对提取的DNA进行琼脂糖凝胶电泳和实时荧光定量PCR检测.结果表明,试剂盒法提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 建立了离子色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术(IC-HG-AFS)测定胶州湾海产品中4种硒形态的方法.研究了色谱柱、流动相、提取剂、提取温度及其仪器条件等对硒荧光信号值的影响.试样用1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用真空-红外联合干燥,研究不同干燥条件下猕猴桃片干燥特性,并建立干燥数学模型.实验结果表明:猕猴桃片的真空-红外联合干燥全过程分为加速、恒速干燥和降速干燥3个阶段,而物料失水过程主要发生在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 运用荧光光谱法、紫外吸收光谱法等方法对没食子酸丙酯(PG)与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用进行了研究.荧光猝灭计算结果表明PG与BSA间的结合作用较强,猝灭机制为静态猝灭,测得其299...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以甘肃条山农林科研所培育的藜麦种子为研究材料,通过45℃热水浸种30 min,再用25℃温水浸泡25 min,滤干水分后放置于25℃培养箱内培养30 min的催芽处理,检测分析处理前后藜麦种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用生物酶法将浒苔多糖降解为分子质量较小、粘度较低的浒苔寡糖,以还原糖生成量作为指标,通过单因素和响应面法优化降解工艺,利用液相色谱和质谱技术对酶解产物进行了组分分析.结果表明:浒苔多糖降解...
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71. 耐高糖面包酵母发酵工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了优化耐高糖酵母发酵工艺,基于培养温度、摇床转速、装液量、初始pH、菌体接种量五个因素的单因素实验的结果,之后对装液量、初始pH、菌体接种量进行响应面优化实验.结果表明,最佳工艺条件为:培...
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72. 发酵菌种对打瓜酒风味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 研究采用GC-MS、电子鼻技术和感官评价结合的方法评价发酵菌种对打瓜酒风味的影响.研究分别使用红葡萄酒果酒专用酵母、果酒专用酿酒酵母、葡萄酒活性干酵母和酒曲酵母为发酵菌种,对打瓜汁进行发酵、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本研究考察了不同光照强度和氮源匮乏培养对小球藻细胞生长及其细胞组成的影响.结果表明,随光照强度的增强,小球藻生物量产率和碳水化合物含量可显著提高,而蛋白质含量和油脂含量则呈现缓慢下降趋势;在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:依据多项评价指标筛选亚硝酸盐降解能力强且适用于肉制品发酵的乳酸菌.方法:首先采用添加0.3％CaCO3的MRS培养基从15份不同产地的农家自制酸菜中筛选乳酸菌,其后以降解亚硝酸盐能力和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 对耐盐芽孢杆菌B11产生的抗菌活性物质进行了分离纯化及特性研究.从盐碱土壤中分离得到一株对金黄色葡萄球菌具有强拮抗活性的耐盐芽孢杆菌B11,其发酵液中抗菌活性物质具有良好的热稳定性、pH稳定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)研究了膨化玉米粉、发酵玉米粉、加水量及醒发时间对玉米馒头感官品质的影响,并将玉米馒头与小麦馒头的质地特性进行比较.结果表明,膨化玉米粉25％、发酵玉米粉45％、小麦...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为研究不同加工方式对西餐红肉煎制重组牛排食用品质的影响,采集中国西门塔尔公牛和甘南牦牛的后腿部位肉,研究粘合肉块直径大小、切片厚度及熟制终点温度对煎制牛排剪切力(warner-bratzle...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)对可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺进行优化.以谷氨酰胺转栘酶(TG-B)浓度、pH、注模前酶作用时间及干燥温度为单因素,对膜的机械性能(拉伸强度、断裂伸长率)和阻隔...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 选取汤品色泽、游离氨基酸和呈味核苷酸、可溶性固形物和香气成分等作为表征干贝汤制品的指标,研究贮藏湿度对干贝汤品风味特性的影响.通过固相微萃取方法提取干贝汤中的风味物质,由气相色谱-质谱联用技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了探讨甘薯纤维素粒度对雄性大鼠的血脂、肝脂的影响.选用40只雄性SD大鼠随机分成5组,其中一组作为空白组,另外4组分别为高脂对照组、普通纤维素组、超微纤维素组和纳米纤维素组.实验喂养28 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:探讨还原型谷胱甘肽(GSH)对四氧化二氮(N2O4)吸入致小鼠肺损伤的防护作用.方法:动物模型采取在120 L静式染毒柜内吸入N2O4的方法制作.雄性ICR小鼠64只,随机分为对照组,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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