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食品科技
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Food Science and Technology
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本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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271. 预处理对水酶法提取核桃油的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油脂,主要研究了预处理对核桃仁提油率的影响.结果表明,采用碱液去皮工序显著地降低了核桃清油提取率;适度地提高核桃仁的粉碎度,有利于核桃油的提取;浸泡工艺条件...
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272. 茶籽油提取工艺的实验研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 比较了几种不同溶剂对茶籽油的提取效果,在单因素实验的基础上开展了溶剂法提取茶籽油工艺的正交实验研究.研究结果表明:以石油醚为提取溶剂,在料液比1:10,提取温度50℃下,提取2次,每次3 h...
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273. 鄂西茶籽油的超临界CO2萃取研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究了超临界CO2萃取鄂西茶籽油的最佳工艺参数以及出油率与萃取压力、温度和时间的关系.正交实验结果显示,萃取压力35 MPa,温度45℃,时间2.5 h为最佳工艺参数.影响萃取产率的因素依次...
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274. 玉米油脱色工艺的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对玉米油脱色的问题,采用白土和活性炭联用的二次脱色法,减少了单一白土脱色的弊端,大大提高了脱色效率,降低了脱色成本.
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275. 洋葱油的抗氧化活性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 探讨洋葱油对羟基自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除作用以及对羟基自由基引发DNA损伤的抑制作用,并与天然抗氧化剂Vc作比较.结果显示洋葱油对羟基自由基的清除作用及对羟基自由基引发DNA...
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276. 超声提取玉米皮天然水溶性膳食纤维研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以玉米加工副产物--玉米皮为试材,采用单因素实验和组合正交试验,最终研究出超声波辅助水提取玉米皮天然水溶性膳食纤维工艺参数,并对提取样品进行了检测.
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277. 玉米皮膳食纤维在酥性饼干中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 将玉米加工副产物玉米皮经适当处理制得高品质膳食纤维,并用于高膳食纤维饼干的生产.通过正交试验,对影响高膳食纤维饼干品质的膳食纤维用量、膳食纤维的处理方法、膳食纤维粒度及添加剂用量4项主要因素...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为确定贮藏时间对箬叶清除自由基能力和抑菌效果的影响,对4个不同贮藏年份的阔叶箬竹叶水提取液和85%乙醇提取液清除DPPH·的能力以及抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的效果进行了比较研究.结果表明...
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279. 超临界CO2萃取白术的实验研究与模拟刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用超临界CO2萃取白术,温度为40～60℃、压力为35 MPa和45 MPa,得到不同萃取时间下的萃取率,萃取率最高可达6.07%,也探讨了温度和压力对萃取率的影响.利用Crank模型、N...
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280. 白骨壤提取物抑菌活性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以白骨壤叶为原料,以4种常见病原菌为供试菌种,采用生物活性追踪法研究了白骨壤叶提取物的抑菌活性.利用滤纸片扩散法对白骨壤叶不同溶剂提取物进行初步抑菌试验,确定出抑菌活性成分所在部位,并对有效...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了探索超声波提取翻白草中总黄酮的最佳提取工艺.采用响应面分析法对乙醇浓度、超声波时间、超声波功率和固液比等提取条件进行优化.结果表明,曲面回归方程拟合性好:优化工艺为乙醇体积分数为90%、...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目的:研究红三叶草异黄酮对去卵巢大鼠血脂及骨量的影响.方法:将体质量250±10 g雌性大鼠随机分为5组:假手术组(灌胃蒸馏水)、模型组(灌胃蒸馏水)、雌激素组(乙烯雌酚)、红三叶草异黄酮处...
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283. 石耳多糖的提取工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验设计,探讨提取时间、料液比和提取温度对石耳多糖提取率的影响,筛选出了最佳提取工艺.结果表明,影响石耳多糖提取率的主次因素为料液比、提取温度及提取时间:石耳多糖最佳提取...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 反相柱层析法从大豆胚轴提取单糖链大豆皂甙和双糖链大豆皂甙,研究其抗结肠癌细胞增殖的作用.MTT比色法观察大豆皂甙对结肠癌HT-29细胞增殖的影响,TUNEL法检测其对HT-29细胞凋亡的影响...
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285. 微波法萃取紫色甘薯皮原花青素工艺的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用微波提取技术提取紫色甘薯皮中原花青素,研究微波控制条件对原花青素提取率的影响,并在单因素的基础上进行正交实验.研究结果表明:微波提取可以有效缩短原花青素提取时间并提高提取率,微波提取紫色...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过对纳他霉素理化性质的研究,建立了纳他霉素粗提工艺.以甲醇做提取剂,调节固液比为1:5、混合溶液pH值调到9.5、室温提取3次.并通过大孔树脂吸附的进一步纯化分离提取发酵液中的纳他霉素.该...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 主要研究了超临界CO2萃取松花粉中植物甾醇的工艺参数.实验以提取物中植物甾醇含量为指标,通过预实验选择了合适的因素和各因素水平,并进一步通过正交实验观察了它们之间的相互作用.优化得到的超临界...
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288. 正交试验法优选绿茶绿色素的微波提取工艺刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 应用微波技术进行正交试验设计,优选绿茶中绿色素提取的最佳工艺条件.以绿色素的乙醇浸提液在可见光区665 nm处的吸光度为指标,应用正交试验法对提取过程中乙醇浓度(A)、微波功率(B)、料液比...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 火木层孔菌在中国传统上被称为桑黄,具有较强的抗癌等生理活性.在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了火木层孔菌菌丝体胞内色素的提取工艺,并测定了粗提色素的抗氧化活性.结果表明,影响色素提取效...
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290. 鹿茸提取物对糖尿病小鼠血糖血脂的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目的:研究马鹿鹿茸提取物对四氧嘧啶(ALX)诱导糖尿病小鼠的降糖作用.方法:用ALX成功地制造了糖尿病小鼠模型,把鹿茸提取物(RD)分为低(1.6 mg/g)中(3.2 mg/g)高(4.8...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过控制L-赖氨酸与葡萄糖的物质量(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1:1、1:2和2:1),得到了3种美拉德反应产物,并以金属螯合能力、超氧阴离子O2-·清除能力、二苯代苦...
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292. 辣椒红色素微胶囊化的工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用明胶为壁材对辣椒红色素微胶囊化处理.结果表明:辣椒红色素微胶囊化的最佳工艺条件为:包埋温度60℃,包埋时间90 min,芯材比1:5,此时微胶囊中的辣椒红色素含量可达34.19 mg/g...
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293. 虾青素体外清除自由基活性的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 目的:通过与VC的对比实验,研究虾青素的抗氧化能力.方法:分别采用DPPH自由基测定法、水杨酸法以及邻苯三酚自氧化法,研究虾青素和VC在清除DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)...
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294. 酱油对酪氨酸酶抑制作用的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 酪氨酸酶是合成黑色素过程的关键酶,通过测定酱油对酪氨酸酶活性的影响来确定其对酪氨酸酶的抑制作用及抑制机理.结果表明:酱油对酪氨酸酶具有较强的抑制作用,酶抑制率达到50%时(IC50)酱油固形...
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295. 乳糖酶制剂活力测定方法的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 乳糖酶是一种重要的酶制剂,广泛地应用于食品特别是乳品工业.目前国内没有乳糖酶的活性测定方法标准.参照美国食品药品法典第五版(FCC V),对国内外测定条件进行了逐项试验的研究,建立了乳糖酶活...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用高效液相法在Prevail C18 色谱柱(4.6 mm×250 mm,4μm)上定量测定发酵生产的聚苹果酸,流动相为乙腈和0.025 mol/L磷酸二氢钾混合溶液(用磷酸调pH2.5)...
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297. 信息动态2刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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298. MBTH法测木糖含量的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)比色法测定木糖含量,确定了测定木糖的最佳条件:600 μL MBTH试剂加入到1.2 mL木糖溶液(其中含有600 μL 0.5 mol/L NaO...
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299. 金银花中绿原酸检测方法对比研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对金银花中绿原酸常见检测方法进行了对比研究.结论:高效液相色谱法因其高精确度、准确性和分光光度法多用于定量分析,而薄层色谱法更适于快速定性鉴别分析.
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刊名： 食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对花椰菜花叶病毒(CaMV)35S启动子的保守序列设计特异性引物,并进行条件优化,建立CaMV 35S启动子的LAMP检测方法.该方法具有良好的特异性,检测灵敏度可达0.002%.对80份...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
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