论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
751. 玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 探讨改性玉米芯固定化单宁酶的工艺条件.采用Box-Behnkens试验设计和响应面分析方法,对改性玉米芯固定化单宁酶的条件进行优化,得出其最佳工艺条件为:单宁酶酶液与玉米芯载体比26:1(V...
-
752. 自然发酵对阴米淀粉物化性质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究大米在生产阴米自然发酵过程中,阴米米粉和发酵液中主要化学成分的含量变化,探讨传统自然发酵对阴米淀粉的颗粒性质、消化性和特征黏度的影响.研究表明:在自然发酵过程中,阴米米粉中粗脂肪、粗蛋白...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究嗜热细菌Geobacillus sp.PZH1产耐热木聚糖酶对馒头品质及保质期的影响作用.从嗜热细菌Geobacillus sp.的PZH1制备木聚糖酶,添加到面粉中制作馒头,观察其对馒...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 构建含有Swollenin基因(swo基因)的香菇表达载体,并通过PEG(polyethylene glyeol)介导的原生质体转化法实现对香菇的遗传转化,转化效率约为1个转化子/μg质粒D...
-
755. 冰鲜鸡肉贮藏过程中微生物菌相变化分析刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 应用基于16S rDNA的PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)技术对冰鲜鸡肉微生物多样性进行研究.分别取鸡胸肉和鸡腿肉贮藏0、3、5、7、9d的样品,提取样品总DNA,通过PCR扩增、变性梯...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究四川自然发酵泡菜中的优势乳酸菌及其不同发酵条件下对泡菜品质的影响,以从四川家庭制作的泡菜中筛选出的两株具有良好的产酸能力和独特风味的乳酸菌作为研究对象,通过16S rRNA序列分析对其进...
-
757. 冠突散囊菌发酵液的抑菌作用刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用滤纸片法研究茯砖茶浸提液、PDA原液和冠突散囊菌PDA发酵液对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用及酸碱度、温度和紫外光照射对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌作用的影响.结果表明:茯砖茶浸提液...
-
758. 不同破壁方法提取酵母菌总RNA的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 选择液氮碾磨、反复冻融、超声波、加玻璃珠漩涡振荡和蜗牛酶酶解5种方法破碎酵母菌细胞壁,再使用Trizol法提取酵母菌总RNA,通过对总RNA进行质量浓度和纯度分析,比较不同破壁方法对酵母菌总...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 建立一种基于生物标记物表征大曲类固态发酵体系微生物群落结构的生物化学方法.以微生物细胞膜的特征组分磷脂脂肪酸(PLFAs)组成信息为指标,描述大曲微生物群落结构特征;采用麦角甾醇标记物含量估...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 对一株未经报道的转化木糖为木糖醇的菌株CTD249,采用生理生化及分子生物学方法进行鉴定,同时构建系统发育树进行分析,确定菌株CTD249的种属.结果表明:CTD249与季也蒙毕赤酵母(Pi...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了提高溶菌酶对革兰氏阴性菌的抑菌性能,研究蛋清溶菌酶和渗透剂甘氨酸、EDTA-Na<,2>复配对大肠杆菌ATCC25922、DH5α的抑菌效果,及细胞外膜渗透性和细胞表面形态的变化.结果表...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 从蛋白质组学水平,对高产γ-氨基丁酸短乳杆菌NCL912在酸胁迫应激过程中菌体蛋白质的变化,以及L-谷氨酸钠对酸胁迫下该菌差异蛋白的表达和功能的影响进行分析和比较.凝胶电泳和质谱分析结果表明...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了发酵获得无色素普鲁兰糖,对菌株Aureobasidium pullulan NG进行紫外诱变,成功获得一株高产普鲁兰糖的白化突变株UVMU3-1.将突变菌株与野生菌株比较发现,其菌体生长...
-
764. 纤维素酶产生菌的诱变选育及发酵条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以康宁木霉为出发菌株,利用N<'+>注入技术进行诱变选育,采用响应面法对诱变菌株HF-6产纤维素酶的发酵条件进行优化.结果显示:菌体的存活率随注入剂量的增加呈"马鞍型"曲线,注入剂量在(10...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 设计4个乳源性免疫活性肽的目的基因后,利用基因重组技术成功构建原核表达载体pTYB11,并将重组质粒转化到E.coli BL21中,通过改变异丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)的浓度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 通过环氧氯丙烷和高碘酸钠依次对纤维素进行环氧化和双醛氧化,制得环氧化双醛氧化纤维素.以环氧化双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究固定化酶的制备条件、酶学性质及微观结构.结果表明:固...
-
767. 高产油脂红酵母的选育及培养条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以本实验室早期从自然界中分离纯化所得18株高产类胡萝卜素红酵母菌株为材料,采用苏丹黑染色法初筛、摇瓶法复筛,得到1株脂含量相对较高(14.63%)的菌株SCAU-13;经鉴定,该菌株为禾本红...
-
768. 丛梗孢酵母产赤藓糖醇的诱变选育刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 利用微波-硫酸二乙酯复合诱变对产赤藓糖醇丛梗孢酵母E54进行处理,以高渗平板和摇瓶发酵为筛选方法,得到遗传稳定的诱变高产株EW29;再采用氮离子注入对EW29进行诱变处理,摇瓶发酵筛选得到诱...
-
769. 西北酸菜高效复合发酵菌种的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 从西北酸菜中分离出53株菌株,对其进行单因素接种发酵、分子鉴定、生理生化、适温与低温产酸速度、降解亚硝酸盐能力测定后,筛选出在产酸速度快的AC-5、醇香味适中的Y7、降解亚硝酸达78.17%...
-
770. 红茶菌发酵条件的控制研究刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 将分离筛选得到的乳酸菌、醋酸菌和酵母菌进行配比得到红茶菌复合菌种,分别讨论培养基pH值、溶氧量、温度和时间对培养结果的影响.结果表明:乳酸菌、醋酸菌、酵母菌按质量配比2:2:1,即总接种量5...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 分别以R.miehei 3.4960基因组和总RNA为模板,通过PCR和RT-PCR扩增得到脂肪酶全长基因和脂肪酶cDNA碱基序列,两碱基序列测序结果比对表明:脂肪酶DNA碱基序列由5个内含...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用DEAE Sepharose Fast Flow和Superdex<'TM>75对Enterococcus faecalis RQ15产蛋白酶进行纯化和酶学性质研究.SDS-PAGE测定...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以分离自豆酱中的米曲霉(Aspergillus oryzae)HDF-C14为出发菌株,采用He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变的方法获得高产蛋白酶和淀粉酶的突变株HDF-C14-HN5,并将其...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)fmbJ产生的Fengycin对桃软腐病菌(Rhizopus stolonifer)呼吸代谢、线粒体NADH脱氢酶活性、琥珀酸脱氢酶活性及...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 对内蒙古锡盟地区酸马奶中分离出的8株乳酸菌和7株酵母菌进行潜在共生菌的筛选.在各自培养基中交互添加代谢物作为实验组,以各自培养基中添加等量生理盐水作为对照,分析比较稳定期的浊度值.筛选出3对...
-
776. 三聚氰胺人工抗原的合成与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 目的:建立三聚氰胺残留的免疫分析方法.方法:以三聚氰胺结构类似物2-氯-4,6-二氨基-1,3,5-三嗪为原料,分别与6-氨基己酸和对氨基苯甲酸,各经两步化学反应合成两种具有不同长度间隔臂的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为了研究玉米肽(CP)对大量摄入乙醇后小鼠的醒酒作用,采用气相色谱(GC)法测定小鼠血液中乙醇含量,NAD<'+>法测定肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)的活力,结合氨基酸分析,探讨其醒酒机理.结果...
-
778. 玫瑰精油抗血栓形成作用刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 目的:研究玫瑰精油对大鼠体外全血血小板聚集以及大鼠动-静脉旁路血栓形成的影响.方法:大鼠颈总动脉取血后,随机分为溶剂对照组,阿司匹林阳性对照组,玫瑰精油高(100μg/mL)、中(50μg/...
-
779. 低聚乳果糖对结肠炎大鼠食糜代谢物影响刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 目的:建立大鼠溃疡性结肠炎模型,观察低聚乳果糖(LS)对结肠炎大鼠食糜代谢物的影响,并探讨其改善大鼠结肠炎的作用机制.方法:三硝基苯磺酸(TNBS)建立溃疡性结肠炎模型,分为4组:正常组、模...
-
780. 姬松茸多糖组分对小鼠巨噬细胞作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为研究姬松茸多糖组分对小鼠巨噬细胞的激活作用,用姬松茸多糖组分(ABMB3)刺激体外培养的小鼠骨髓来源巨噬细胞,检测刺激后巨噬细胞分泌至培养基中的肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
