论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 从土壤中分离筛选出产β-甘露聚糖酶的芽孢杆菌(Bacillus sp.)M-21,通过单因素实验和正交优化实验,确定了其最佳发酵产酶条件.菌株的产酶最适培养基组成包括(g/L)碳源:瓜尔豆胶...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了枯草杆菌蛋白酶(Subtilisin)对大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)酶解活性的影响.实验在50℃,pH7.5条件下反应1h,并以BAPNA为底物,采用改进的方法测定枯草杆菌蛋白酶对大豆...
-
33. 凉粉草胶的稳剪切流变学性质刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了凉粉草胶在不同质量浓度、温度、pH、盐的种类及盐浓度和不同蔗糖浓度下的流体行为以及固定剪切速率下的表观粘度随不同条件的变化情况.结果表明,凉粉草胶溶液在不同的条件下呈牛顿流体或假塑性流...
-
34. 微胶囊化蒜粉的贮存稳定性刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了微胶囊化蒜粉的贮存稳定性,并与蒜粉做了比较.结果表明,微胶囊化蒜粉贮存10个月后,硫代亚磺酸酯心材保留率仍在95%以上.DSC测定蒜粉的玻璃化转变温度为-2.9℃,微胶囊化蒜粉的玻璃化...
-
35. 稻米淀粉的酶法研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了用食品级碱性蛋白酶水解米粉蛋白质制备米淀粉的工艺条件,重点考察了酶用量、pH值、反应温度和水解时间对籼米粉蛋白质水解率的影响.实验结果表明,在反应温度为55℃,pH8.5,酶用量为12...
-
36. 以蔗蜡为原料制备及纯化二十八烷醇刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以蔗蜡为原料,采用醇相皂化法制备长链脂肪醇,通过重结晶法获得高纯度二十八烷醇,采用毛细管气相色谱测定各阶段产物中二十八烷醇含量,实验结果表明:长链脂肪醇的得率为24%,其中二十八烷醇含量为6...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 花生壳提取物的有效成分是以木犀草素为主的黄酮类化合物,具有抗氧化与抗菌活性、降血脂与胆固醇和治疗冠心病的作用.文中论述了国内外花生壳提取物的制备及抗氧化与抗菌活性的研究进展,并对花生壳提取物...
-
38. 大孔吸附树脂脱色桑叶多糖的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 文中考察了5种不同型号大孔吸附树脂对桑叶粗多糖溶液的脱色作用,较为系统地研究了吸附工艺条件对树脂脱色能力的影响.结果表明:AB-8树脂具有较好的脱色效果,以4.6BV/h(1BV=8 mL)...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了ClO2、NaCl、乙醇和热水处理对绿芦笋的低温贮藏效果及采后品质的影响.结果表明:50℃热水处理10 min处理能显著提高绿芦笋的商品率,延缓叶绿素和Vc的降解,抑制过氧化物酶(PO...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
