论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过外源添加叶酸合成前体对氨基苯甲酸、叶酸途径抑制剂氨甲喋呤扰动叶酸代谢,考察了叶酸对谷氨酸棒杆菌SYPS-062合成L-丝氨酸的影响.实验结果表明,添加对氨基苯甲酸(0～0.4 μg/mL...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了解红曲菌G蛋白信号调节子mrf缺失突变株发酵过程中的生理生化特征,测定了该突变菌株在液态发酵过程中的生物量、葡萄糖利用率、pH值、蛋白酶、几丁质酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以甘蔗渣为原料,研究了甘蔗渣水解液的制备与利用琥珀酸放线杆菌发酵生产丁二酸的主要工艺参数.甘蔗渣经过1％ NaOH预处理后,用纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶共同水解,在底物质量浓度...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了获得腺嘌呤合成腺苷甲硫氨酸(SAM)的高产菌株,将酿酒酵母的SAM合成酶基因sam 2克隆至整合型质粒pCB 1004-Pgpd的多克隆位点,获得重组质粒pCBl004-Pgpd-sam...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以葡萄糖-天冬酰胺为美拉德反应(Maillard reaction,MR)模型,在亚临界水不同处理时间、温度条件下发生反应,研究产物中类黑精、丙烯酰胺的生成量和产物抗氧化活性及其相关性.结果...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 利用共沉淀法分别制备丁酸乙酯与β-和γ-环糊精包合物.正交试验表明:制备β-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与β-环糊精的摩尔比为1∶1、超声30 min、超声温度50℃,可获最大包合率为...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)和乳糖(lactose)为原料,研究了固相混合体系经不同微波处理时间后分子质量、自由氨基及流变性能的变化.结果表明:随着微波时...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以海南产椰子的种皮油提取物(CEOE)为研究对象,探讨了其对蛋白质羰基氧化的抑制作用、过氧化氢的清除能力、过氧化氢诱导的人血清蛋白氧化损伤和羟自由基引发的DNA损伤的保护作用.结果表明:CE...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了不同采集状态的虾样品对近红外光谱PLS模型的影响.利用DA7200近红外光谱仪,采集南美白对虾完整虾和虾糜的近红外光谱曲线.采用Unscrambler10.3软件选择最佳光谱预处理方法...
-
10. 发酵生产γ-聚谷氨酸的补料策略刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用补料分批发酵方法对Bacillus subtilis GXA-28摇瓶发酵生产γ-聚谷氨酸的初始葡萄糖和谷氨酸钠浓度、补料时间、补料配方等进行了研究.确定最优补料时间为17 h,补料配方...
-
11. 膨化木薯发酵制取燃料乙醇刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了探讨使用酿酒曲发酵膨化木薯生产燃料乙醇的最优发酵条件,利用膨化技术对木薯进行了预处理,并用响应面法优化了发酵温度、液固比、糖化酶用量.结果表明:利用膨化处理缩短了乙醇生产周期,降低能源消...
-
12. 猕猴桃果酒中SO2含量虚高的探究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 针对氧化法和碘量法测定猕猴桃果酒或发酵醪中SO2含量差距很大的问题,提出了猕猴桃果酒或发酵醪中的Vc干扰碘量法测定SO2结果的假设,并经实验证实:Vc溶液浓度与碘量法测定中碘液的消耗量存在显...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以实验室制备的本溪产辽东楤木嫩芽皂苷为试验材料,探索了β-葡萄糖苷酶酶解对辽东楤木嫩芽皂苷基本理化性质的影响.结果表明:经过β-葡萄糖苷酶酶解后辽东楤木嫩芽皂苷黏度明显减小,颜色变为浅黄色,...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了牡蛎来源的1株具有较高抑制乙酰胆碱酯酶活性的共生真菌的最佳发酵条件,并采用形态学和分子生物学方法对其进行了鉴定.菌株WFW mL4为球毛壳菌,命名为Chaetomium globosu...
-
15. 牛乳中酪蛋白磷酸肽的制备工艺优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究碱性蛋白酶酶解牛乳中酪蛋白制取酪蛋白磷酸肽的条件,并用响应面对其进行优化.在单因素实验的基础上,依据Centure-Composite Design中心组合实验设计原理,运用3因素3水平...
-
16. 不同钙处理对中华猕猴桃软化的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以中华猕猴桃为材料,分别用1％、3％、5％的CaCl2溶液浸果处理15 min,蒸馏水处理15 min作为对照组,自然晾干后于0～4℃贮藏,每隔4d测定呼吸强度、硬度、Vc含量、淀粉含量、可...
-
17. 基于文献的毕赤酵母研究趋势分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 毕赤酵母作为一种表达外源蛋白以及积累代谢中间物的细胞工厂已经得到广泛应用.文献检索是分析毕赤酵母研究的重要手段.该文基于Web of Science数据库分析了毕赤酵母的文献数量变化、来源国...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 介绍了发酵肉制品概念、发展史及种类,对常用的肉品发酵微生物的种类及其作用进行了总结;同时从发酵剂、发酵条件的优化2个方面着手,对发酵肉制品未来研究方向进行了推测.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 运用顶空固相微萃取-气质联用和电子鼻2种技术,对贮后货架期间1-MCP低温不同处理时期苹果的挥发性物质进行检测分析.结果表明:苹果的挥发性物质主要是由酯类、醛类和醇类物质组成,对照组果实醇类...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 用体积分数75％的乙醇为提取液,采用热回流的方式获得不同烘焙温度下的核桃壳提取物,利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对挥发性成分进行分析,并以面积归一化法测定各个成分的相对含量.经...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 从草菇子实体中提取水溶性粗多糖,经脱蛋白、脱色、DEAE-Sepharose F.F和Superdex-200柱层析,分离纯化得到一种水溶性草菇多糖组分VVP-1b.采用液相色谱、紫外光谱、...
-
22. 优选萝卜质构剖面分析测试参数刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目前对萝卜及其制品的评价主要集中在感官评定,个体间主观判断差异造成的误差难以避免,为了准确客观的评价萝卜的质构特性,文中采用响应面法对萝卜的质构剖面测试参数进行了优化,以硬度、弹性、咀嚼性、...
-
23. 酿酒酵母全蛋白的提取刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 酿酒酵母全蛋白制备方法多样,破碎细胞和制备温度等操作条件差异很大,有必要进行综合比较和量化分析,从而有利于选择适于双向电泳的最优制备方法.文中以蛋白释放率、全蛋白浓度为指标,对制备酿酒酵母全...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过单因素和正交试验对海红果水提醇沉工艺条件进行优化,并采用双层琼脂打孔扩散法对海红果多糖的抑菌作用进行研究.结果表明:料液比、提取温度对海红果多糖含量的影响最大,最佳提取条件为料液比1∶2...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以青皮核桃为试材,通过研究冷藏(0±0.5)℃条件下不同浓度1-MCP对青皮核桃质地和品质的影响,确定适宜的1-MCP处理浓度.青皮核桃采后经预冷,分别用1-MCP浓度为1、2、3μL/L处...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以“华光”油桃为试材,经1 mmol/L乙酰水杨酸浸泡处理后,研究了其对冷藏3周后货架期油桃果实品质、水杨酸和抗氧化活性的影响.结果表明:乙酰水杨酸处理可显著降低油桃果实冷藏后货架期的冷害指...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 富士苹果采后常温下放置0、5、10 d后进行1-MCP处理,以研究常温不同时期1-MCP处理对富士苹果货架期生理品质的影响.结果表明:1-MCP处理显著延长了货架期,降低了果梗褐变率和腐烂率...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以库尔勒香梨为试验材料,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,研究其对库尔勒香梨在常温贮藏过程中对活性氧相关代谢的影响,探讨1-MCP处理对库尔勒香梨衰老的影响.库尔勒香梨经1μL/L 1-...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以煮熟的猪背最长肌为材料,研究了再热方式和次数对猪肉风味品质的影响.样品在避光透气冷藏的3d内经不同方式(微波、蒸煮、煎炒)和次数(1、2、3)再热后,评价其感官品质、氧化状态(TBARS值...
-
30. 芒果果汁抗褐变工艺优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为防止芒果果汁在酶法生产过程中发生褐变,通过研究不同时间添加褐变抑制剂确定抑制剂的最佳添加时间,在单因素试验基础上选取3种效果较好的褐变抑制剂,利用Design-expert 8.0软件进行...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
