食品与机械1999年第1期出版文献-钛学术文献服务平台

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食品与机械

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Food & Machinery

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影响因子 1.0234

《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发，设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。

主办单位：

长沙理工大学

期刊荣誉：

一级期刊

ISSN：

1003-5788

CN：

43-1183/TS

出版周期：

月刊

邮编：

410077

地址：

长沙市赤岭路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 岁末年初权威谈食品(Ⅰ)

作者：周素梅

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 4-7

摘要：
2. 中国食品发酵工业的现状与发展方向

作者：潘蓓蕾

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 8-9,12

摘要：
3. 纳滤在食品工业中的应用

作者：唐传核孟岳成

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 10-12

摘要：纳滤是介于反渗透与超滤之间的一种较新膜技术,本文阐述了纳滤的特征以及其在食品工业中的应用情况.
4. 食物中的植物化学成分及功能性

作者：周素梅

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 13-14

摘要：
5. 毛霉蛋白酶提取方法的研究

作者：卢向阳李理罗泽民

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 15-16

摘要：研究了不同浓度的NaCl溶液、不同温度条件及不同提取方法对腐乳生产菌种毛霉的蛋白酶的提取效果.40℃,0.3 mol/L的NaCl溶液分次提取可得最大酶活力.
6. 从玉米酒槽中提取醇溶蛋白和玉米黄色素的研究

作者：岳春杜云建赵玉巧

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 17,40

摘要：对玉米酒糟中的醇溶蛋白及玉米黄色素进行了提取分离研究实验.
7. 生啤酒膜滤除菌技术试验研究

作者：刘培坤李建明李晓钟褚良银陈文梅

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 18-19

摘要：针对生啤酒膜滤除菌技术,采用无机陶瓷膜,对膜孔径的选择、膜器结构优化、膜滤运行过程强化等方面进行了系统的试验研究,提出了一套新型高效的膜器结构与工艺设计的依据.
8. 冰糖母液生产晶花软糖的研究

作者：谢世洲谢永祥

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 20-21

摘要：对冰糖行业生产中剩余的母液用琼脂、明胶、卡拉胶三种凝胶剂生产出晶花透明软糖.阐明了生产晶花软糖的生产工艺,为冰糖母液的综合利用拓宽了一条新路子.
9. 我国熟肉制品及其添加剂的现状与发展

作者：尤新

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 22

摘要：
10. 熟火腿生产的工艺与设备

作者：李素娟王巧玲白炽明

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 23-26

摘要：阐述了熟火腿生产的加工工艺与生产设备,指出了在各工艺阶段应注意的问题,同时也介绍了关于滚揉自动化控制方面的有关知识.
11. 龟汁狗肉软罐头加工技术

作者：欧阳平一

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 26-27

摘要：从狗肉风味食品的开发利用到肉狗的屠宰及冷加工出发,介绍了龟汁狗肉软罐头的加工工艺及过程.
12. 红曲色素及其在肉制品中的应用

作者：刘毅宁正祥

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 28-30

摘要：对红曲色素的性质、生产方法及工艺改进、在肉制品中的应用以及改性等方面进行了综述.
13. 天然香味料--风味化酵母精在肉制品中的应用

作者：廖国洪罗裕芳

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 31-32

摘要：
14. 黄原胶在微胶囊壁材中的作用

作者：吴颖唐文

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 33-34

摘要：试验表明:在微胶囊壁材中加入适量的黄原胶可明显提高产品的产量、效率及质量.同时,提高了乳化液的稳定性.
15. 奶油香精微胶囊研究

作者：徐群英黄泽元

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 34-35

摘要：用喷雾干燥法对奶油香精微胶囊化进行了研究,探索了工艺条件,对微胶囊壁材进行了选择.
16. 洋葱油微胶囊试验研究

作者：杨桢

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 36

摘要：研究了利用分子包囊法制备洋葱油微胶囊工艺及洋葱油微胶囊的质量检测方法,测出微胶囊包埋率为52%,包埋度为7%及溶出速度为0.004～0.005 ml/min等主要技术参数.
17. 竹叶防腐剂研究

作者：张伟檀建新袁耀武马雯

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 37

摘要：本项研究从竹叶中提取防腐剂,测定了竹叶防腐剂的抑菌效果.结果证明竹叶防腐剂对食品腐败菌确有较强的抑菌作用,其对各种食品腐败菌的最小抑制浓度分别为:大肠杆菌0.08%,枯菌杆菌0.04%,巨大...
18. 几种中草药提取物抑菌作用研究

作者：宋晓岗毛琼罗宗铭

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 38-39

摘要：采用黄芩、大黄、连翘、丁香等八种常见中草药作为研究对象,用几种不同溶剂进行提取,通过抑菌试验筛选出抑菌作用最强的制剂.并将其中效果较好的两种中草药提取物进行复配,测定其在不同溶剂中的抑菌效果...
19. 爆炸法嫩化肉类专利技术

作者：王建华

刊名：食品与机械

发表期刊： 1999年1期

页码: 40

摘要：

食品与机械基本信息

刊名	食品与机械	主编	黄寿恩
曾用名
主办单位	长沙理工大学	主管单位	中国食品科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-5788	CN	43-1183/TS
邮编	410077	电子邮箱	foodmm@vip.sina.com
电话	0731-85258200	网址	http://www.foodmm.com.cn
地址	长沙市赤岭路9号