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31. 红外线照射谷物表面杀菌的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 利用红外线对小麦和大豆的表面进行照射杀菌,比较不同红外线照射条件对附着生菌数、杀菌效果及对品质的影响.结果表明:红外线照射可在较短时间内杀死对热比较敏感的微生物,照射1 s后生存比急剧下降,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 为研究助凝剂和超滤处理对黄酒非生物稳定性的影响,通过测定处理前后黄酒的混浊度、酒精度、还原糖、总固形物、醇、酯、醚类等理化指标的变化,来评价助凝剂和超滤处理对提高黄酒稳定性的效果.结果显示:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对食品在不同贮藏条件下的温度变化进行试验研究并与理论模拟进行对比分析.通过试验验证,试验结果能与数值模拟结果较好的吻合;在试验的基础上对某些参数进行对比,得出在不同贮藏条件下参数的变化情况以...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 探讨热协同高压对鲜榨苹果汁酚类和VC的影响.结果表明:400 MPa时,处理后酚类物质相比处理前的有所减少,差异显著(P＜0.05).600 MPa处理后各种酚类略有减少,但没有显著差异.压...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 考察高压对乙醇溶液提取苹果渣中酚类物质的影响.结果表明:乙醇浓度70%(V∶V)比较适宜.随着处理压力的增大,酚类物质的得率逐渐升高(400 MPa除外),且在500 MPa以前得率提高的幅...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 探讨白藜芦醇及其7个衍生物(a-g)的抗氧化和抗肿瘤活性,利用亚油酸体系检测药物的抗氧化能力,通过H2O2诱导红细胞溶血分析药物的抑制溶血性能,采取SRB法测定药物对肿瘤细胞H446增殖的抑...
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37. 菊芋中菊糖提取方法的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用超声波提取、微波提取、热水提取法提取菊糖,筛选出最好的提取方法.通过单因素和正交试验确定超声波提取法最佳.最佳工艺条件为:固液比1∶20、时间35 min、温度90℃.菊糖得率达72.0...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对4种商品化大孔树脂吸附纯化木瓜总三萜酸性能进行对比筛选.试验结果表明:AB-8树脂最适合木瓜总三萜酸的纯化,在洗脱剂乙醇的体积分数为70%,上样液pH值为6时,采用AB-8大孔吸附树脂对木...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 比较10种大孔树脂对胭脂红的吸附能力,证明大孔弱碱性阴离子交换树脂D301T的吸附效果最佳.根据静态试验考察溶液体积、pH值、温度、吸附时间等因素对D301T树脂吸附能力的影响,以及洗脱剂的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究大孔树脂二级阶段洗脱层析法分离茶多酚、咖啡碱;考察树脂吸附、层析洗脱咖啡碱的性能及洗脱效果,确定XAD-4树脂为吸附剂,混合溶液及85%乙醇二阶段洗脱层析分离茶多酚、咖啡碱的优化工艺;建...
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41. 杜仲叶中总黄酮提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以丙酮-水体系为溶剂,对杜仲叶黄酮类成分提取工艺进行研究.采用单因素试验法对影响总黄酮提取率的主要因素进行分析,然后利用正交试验优化提取总黄酮的最佳工艺条件.研究表明:杜仲叶提取黄酮类成分的...
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42. 芹菜叶黄酮提取工艺条件优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用硝酸铝盐分光光度法测定芹菜叶中的总黄酮含量,研究用乙醇回流提取芹菜叶黄酮的最佳工艺条件,乙醇提取的优化条件为乙醇浓度为70%、料液比(W∶V)1∶10、提取温度90℃、提取时间120 m...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 采用酶联免疫法检测月饼、花生油、花生糖和豌豆酱等传统食品中的黄曲霉毒素B1(简称AFT B1)含量,分析AFTB1超标的原因及其安全性,结果表明:大部分传统食品中AFT B1在安全限量之内,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究固体食品破碎方法对菌落总数测定的影响,结果表明:先用生理盐水洗涤被检样品,再进行研磨或均质,测得的菌落总数比直接研磨或均质所测得的结果更加准确.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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46. 绞股蓝口含片的制备技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 经过筛选配方和优化工艺,采用湿颗粒法研制绞股蓝口含片,并对其质量进行评价.结果表明:绞股蓝浸膏粉、蔗糖、柠檬酸、甜味剂用量等因素对口含片的质量有较大影响.当以70%乙醇做润湿剂,以15%绞股...
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47. 怀山药保健果冻的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以怀山药、鲜牛奶为主要原料,运用正交试验对怀山药保健果冻的加工工艺进行研究,得出怀山药汁最佳发酵条件:接种量为3%、发酵温度40℃、发酵时间5 h、50%山药汁、50%牛奶、蔗糖8%;凝胶剂...
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48. 余甘子清汁饮料加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对余甘果汁清汁饮料生产中存在的出汁率低、贮藏期易产生沉淀和褐变等关键技术及配方进行研究,为余甘子果汁饮料的产业化生产提供科学依据.
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49. 风味羊肉酱的调味技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 报道风味羊肉酱的加工工艺技术.设计麻辣、咸辣、咸甜、孜然味4种风味的羊肉酱产品的配方,重点对风味羊肉酱的调味技术进行研究,并对风味羊肉酱加工中的关键问题进行讨论.
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50. 食品高压脉冲电场杀菌技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 介绍高压脉冲电场杀菌的原理、设备装置、影响因素和杀菌效果.该技术离大规模商业化还有一定距离,需要科技工作者进一步研究.
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51. 生物标本处理技术进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 介绍生物标本的制备与预处理技术的进展,其中,重点介绍生物标本的预处理技术,包括离心分离、过滤、两相电泳、免疫磁性分离及核酸抽提方法.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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