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151. 投稿须知刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 塑料制品在人们的日常生活中起到重要作用,然而废弃的化学塑料由于不能被微生物降解,造成了严重的环境污染.作为一类可望替代传统塑料的新型可降解生物高分子材料,聚β-羟基丁酸酯(PHB)日益引起人...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以白果蛋白为研究对象,研究温度对其持油性、持水性和pH值、NaCl、蔗糖对其起泡性的作用规律.结果表明:当温度达到40℃时,白果蛋白持油性达到最大值(3.32％),当温度达到45℃时,持水性...
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154. 池沼公鱼抗凝血作用的试验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究池沼公鱼提取物的抗凝血作用.采用体外试验观察池沼公鱼提取物对家兔离体血浆复钙时间的影响,体内试验采用断尾法测定小鼠出血时间、毛细玻管法测定小鼠凝血时间.结果表明.池沼公鱼提取物能明显延长...
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155. 黑米对小鼠肠道菌群的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究黑米对小鼠肠道菌群及其相关指标的影响.24只昆明(KM)小鼠随机分成4个组:组1(饲喂基础饲料)、组2(饲喂30％黑米和70％基础饲料的混合饲料)、组3(饲喂60％黑米和40％基础饲料的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究干燥温度(40～80℃)对改良挤压法制备的全谷物质构米的营养特性、食用品质和热力学特性的影响.结果表明:干燥温度在40～80℃,全谷物质构米的粗脂肪和脂肪酸含量随温度升高而降低,对其他营...
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157. 活性炭对紫贻贝蛋白酶解液脱色效果的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用活性炭对紫贻贝蛋白的酶解液进行脱色,以活性炭添加量、溶液pH、脱色时间和脱色温度为试验因素,感官评定、脱色率和氨基酸损失率为综合考察指标,采用单因素试验和正交试验对紫贻贝蛋白酶解液的脱色...
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158. 肉制品的质构特性及其评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 肉制品质构品质受添加物的种类和数量、肌肉蛋白质周围环境条件以及肉制品加工和贮藏方式的较大影响.文章针对含水量、pH及盐娄、胶体和淀粉类、大豆蛋白质、生物酶制剂等影响肉制品质构品质特性的影响因...
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159. 冻结速率对冻鸭品质特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 鲜鸭分别于-35℃浸渍冷冻液和风冷冷库中冻至-18℃,然后在-18℃保藏库中贮藏5个月,以解冻汁液流失、蒸煮损失、肌肉剪切力、色泽、pH、TVB-N和微生物为指标,研究冻结速率不同对鸭在冷冻...
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160. 感官分析在番鸭产品研发中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为了解消费者对鸭加工食品风味的偏好,指导番鸭产品加工工艺的改进,采用感官属性强度分析的方法对市售鸭肉制品的感官特性进行定性和定量评定,剖析测定该类产品的主要风味特征及其强度；采用感官嗜好性评...
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161. 水煮中心温度对鸡胸肉食用品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以鸡胸肉为原料,研究水煮中心温度对鸡胸肉感官品质、蒸煮损失、剪切力、肉色等食用指标的影响,为鸡肉在加工时选择合适的煮制温度提供参考.结果表明:水煮中心温度为90℃时,鸡胸肉的感官品质最佳；在...
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162. 草鱼肉酸化条件优化及其对微生物生长的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 栅栏技术是近年来成功应用于鲜肉防腐保鲜的新技术,其中酸化(pH)是一个重要的栅栏因子.在栅栏技术理论的基础上,通过单因素试验和正交试验研究缓冲液类型、pH值、浓度和浸泡时间等酸化处理条件对草...
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163. 传统湘菜酱汁肘子减菌化生产技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以猪前肘为主料,对传统湘菜酱汁肘子的工业化生产技术进行试验研究,重点探讨原料预处理、原辅料配比、巴氏杀菌工艺及包装环境的减菌化工艺.结果表明,用4 mg/L的臭氧水浸泡肘子10 min,可杀...
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164. 半干鲢鱼片油炸工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以鲢鱼为原料,研究油炸前鱼片含水量对油炸产品、油炸条件对鲢鱼片脱水速率、吸油率、产品质构的影响.结果表明,油炸最适条件为180℃,油炸约4.5 min,产品最终水分含量在40％左右.油炸前鱼...
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165. 离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐的含量刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立用离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐含量的方法,并检测市售干燕窝中亚硝酸盐的含量.样品经前处理后,用Ionpac(') AS23分离柱,4.5 mM Na2CO3/0.8 mM NaHCO3作...
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166. 紫外分光光度法测定食品模拟物中六价铬和铝刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立食品模拟物中铝和六价铬的紫外分光光度测定方法.用含内涂层的金属饮料罐(两片罐和三片罐)分别盛装水、3％乙酸水溶液、10％乙醇水溶液,于40℃浸泡240 h,得到食品模拟物.水、3％乙酸水...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 评估罐头食品中锡含量测定的不确定度,分析测量过程中存在的不确定度来源.结果表明,引起测量不确定度的主要因素是测定C值时用最小二乘法拟合标准溶液浓度-荧光强度曲线、标准溶液配制和测量重复性所带...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立分散固相萃取-高效液相色谱质谱联用法测定水产品中三聚氰胺的方法.样品用甲醇、pH4.5的乙酸铵缓冲溶液提取,分散固相萃取净化.经Thermo Fisher Hypersil Gold C...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立水果中19种元素电感耦合等离子体质谱( ICP-MS)的分析方法.样品经微波消解后用ICP- MS进行分析,用Sc,Ge,Y,In,Tb,Bi作内标校正基体干扰和漂移.优化试验条件下,1...
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170. 重金属铅酶联免疫检测方法的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 制备铅离子多克隆抗体,并建立间接竞争ELISA检测方法.利用双功能螯合剂ITCBE将Pb2+与载体蛋白KLH和BSA偶联在一起,制备免疫抗原与检测抗原；通过免疫新西兰大耳白免成功制备铅多克隆...
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171. 间接竞争酶联免疫法检测水样中的重金属镉刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用重金属镉多克隆抗体,建立一种低仪器成本的检测水样中重金属镉的间接竞争酶联免疫法,其检测限(IC15)为0.76 μg/L,灵敏度(IC50)为11.33 μg/L.交叉反应结果表明,该抗...
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172. 除草剂莎稗磷多克隆抗体的制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 根据莎稗磷的化学结构特征,设计合成莎稗磷半抗原,采用活化酯法与牛血清白蛋白偶联,免疫新西兰大耳白兔获得抗莎稗磷多克隆抗血清用于免疫分析试验.抗血清效价高达1 ∶ 160 000,100 μg...
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173. 阿维菌素类农残检测方法的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 为满足检测需求,提高效率,降低成本,建立阿维菌素类生物毒素在动物源性食品中残留的检测方法,并对不同基质样品的前处理进行优化讨论.利用乙腈作为提取液,在去除水分的条件下,三氟乙酸酐、N-甲基咪...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 制备带正电的氧化石墨烯-离子液体(GO-IL)复合材料,用带负电的纳米金(GNP)自主装到GO-IL表面,构建GNP/GO-IL/GC修饰电极.利用电化学阻抗谱对所制备的修饰电极进行表征,在...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 建立加速溶剂萃取/高效液相色谱检测食品纸塑包装材料中荧光增白剂VBL的方法.以食品纸塑包装材料为研究对象,采用单因素试验和正交试验优化加速溶剂萃取法提取荧光增白剂VBL的条件:提取溶剂N,N...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 食品供应链是食品安全监管体系的重要组成部分和载体.食品安全预警和监测工作是有效应对食品安全突发事件的前提和基础.文章针对食品安全供应链的相关环节,在分析基本预警要素的基础上,构建面向食品供应...
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177. 地市级政府食品安全预警系统构建刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 当今社会食品安全问题事件屡次发生,食品安全形势不容乐观.近年来政府开始着手建立食品安全预警系统,以期为食品安全构建一道安全的防线.地市级地区的食品安全是国家食品安全体系中的关键管理区域.针对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究鲍鱼外套膜酶解物(AMH)及其不同分子质量组分的抗氧化活性.采用中性蛋白酶水解鲍鱼外套膜制得AMH,通过超滤得到分子质量分别为小于1 kDa和1～3,3～5,5～10 kDa的4种酶解物...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究桔梗多糖(PPS80)对环磷酰胺(CTX)所致免疫抑制小鼠的免疫调节作用.将60只雄性KM小鼠随机分为正常组、模型组、桔梗多糖低、中、高剂量治疗组( 100,200,400 mg/(kg...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该试验旨在确定黑曲霉发酵法辅助提取芒萁黄酮的最佳提取工艺,并探讨其抗氧化性.采用黑曲霉发酵法制备混合酶液的方法,通过单因素试验、正交试验确定提取芒萁黄酮的最佳条件,并通过测定芒萁黄酮对羟基自...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
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