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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究柚皮苷在不同的共混状态下的结晶形貌.对柚子不同部位的黄酮提取液进行结晶操作,得到结晶产品,采用HPLC检测柚果实不同部位中黄酮类物质的组成,采用紫外扫描、SEM、X-RD等分析方法对结晶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了分离鉴定烟色红曲霉中可能编码非同源重组调控因子的Mflig4基因,先后通过简并引物PCR和染色体走读方法获得烟色红曲霉Mflig4基因,采用多种分子生物学软件对其基因序列和蛋白质性质等进...
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63. 肽酶高产菌株生长特性及安全性评价刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从贵州各地独具特色的传统大豆发酵食品中分离筛选得到11株肽酶高产菌株,对该11株菌进行生长曲线、生长温度、培养pH值、耐盐性、紫外线照射敏感性以及抗生素耐药性和产有毒有害物质的检测与综合评价...
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64. 水分亏缺对稻米蛋白质组分的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以优质籼稻为材料,通过2年盆栽试验,研究不同土壤水分处理后稻米蛋白质及其组分含量特征.结果表明,土壤水分对稻米蛋白质及其各组分含量有较大影响,随土壤水分逐渐亏缺显示出其含量增高的趋势,尤其是...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用顶空— 固相微萃取( HS — SPME)技术提取崂山绿茶的香气成分,并结合GC— MS(气质联用法)进行分析.结果表明,75 μm Carboxen/PDMS微萃取头最适合用于崂山绿茶...
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66. 枸杞中绿原酸的提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对提取枸杞中绿原酸的工艺进行全面的分析和研究.采用超声波提取法,以乙醇为溶剂,通过试验,确定乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取次数及pH值,得出绿原酸最佳提取参数:乙醇体积分数为74％、料...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用TXLL110型双螺杆挤压膨化机,以高温脱脂花生粕为原料,研究3种螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响,并分析整根螺杆的功能分区与配置原则.结果表明:通过合理配置的螺杆构型可显著改...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 货架期预测模型可以用来预测蔬菜的货架期.文章通过数学模型讨论蔬菜相关品质,如Vc降解、叶绿素损失、颜色以及质构的变化；介绍不同研究中使用的Arrhenius模型及相关参数或方程,比如Q10、...
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69. 冬枣冰温贮藏工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究适于冬枣冰温贮藏的工艺及其条件.通过测定冬枣在冰温贮藏过程中的感官品质和生理品质的变化,筛选各处理组的最佳参数.结果表明,冰温贮藏比冷藏能更好的延缓枣果的成熟与衰老；在冰温贮藏前,经低温...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 比较不同清洗方式对鲜切胡萝卜处理效果,以期探索出安全高效的清洗方式.试验以现有的工厂消毒水次氯酸钠以及去离子水为对照,比较新兴清洗剂酸性电解水、臭氧水对鲜切胡萝卜的抑菌效果,并对处理后清洗损...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以草鱼为原料制作新型醉鱼,采用间歇真空渗透处理,以失水量和糖、盐吸收量作为渗透率的衡量指标,结合Central- Composite设计原理和响应面分析,研究渗透条件对各因素变量的影响,建立...
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72. 各国食品机械润滑剂监管现况综述刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 润滑剂的使用是食品生产企业关注的食品安全危害控制点之一.文章主要从法规标准层面介绍国内外对于食品机械润滑剂的管理现况,并对中国当前所面临的相关问题进行分析,并给出相应建议,以期引发人们对食品...
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73. 水产品保活技术研究现状和进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍3种主要的水产品保活技术:有氧保活、麻醉保活及无水冰温保活,其中涉及到保活原理、影响水产品保活时间和成活率的影响因子,保活过程中水产品营养成分的变化等,并提出了水产品保活的研究前景.
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74. 邻苯二甲酸酯毒理学研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯(PAEs)作为重要的聚氯乙烯塑料增塑剂在工业上应用广泛.目前,PAEs在海洋、大气、饮用水及动植物体内均被不同程度检出,对生态环境造成日益严重的污染.结合国内外毒理学研究成果,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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