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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用脉冲磁场设备对枯草芽孢杆菌进行杀菌试验,研究介质温度、pH和水分活度对其杀菌效果的影响.采用倾注平板计数法对杀菌结果进行检查.结果表明:低温或较高温对脉冲磁场的杀菌作用具有促进作用,酸性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用响应曲面分析法优化转谷氨酰胺酶改善酸乳质构的工艺条件.结果表明,在酶添加量为0.86 g/L,温度为44℃处理43 min,酸乳的凝胶强度可达到0.306 N,比未处理制备的发酵乳凝胶强...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 应用高效液相色谱法,以异硫氰酸苯酯为衍生化试剂测定发芽绿豆中γ氨基丁酸(GABA)的含量,并对发芽绿豆生物转化法富集GABA的各影响因素进行研究.结果表明:发芽绿豆生物转化反应的最适反应温度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 建立阪崎克罗诺杆菌全菌蛋白双向电泳技术.采用2种不同的尿素3-[3(胆酰氨丙基)二甲氨基]1-丙磺酸(CHAPS)二硫苏糖醇(DTT)裂解法兼反复冻融提取阪崎克罗诺杆菌ATCC 29544全...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 好热黄无氧芽孢菌和凝结芽孢杆菌是乳品中常见的污染菌.为了检测该两种菌,以spo0A基因片段为靶基因,通过序列比对,设计出环介导等温扩增技术(LAMP)引物,对spo0A基因部分序列进行了扩增...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 测定酸奶中风味有机酸,精确评价酸奶风味,并对比3种发酵剂的发酵性能.使用3种直投式发酵剂以半工业化方式生产酸奶,测定3种酸奶在发酵及冷藏过程中的酸度变化,感官评定酸奶成品,并通过高效液相色谱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱法检测蔬菜中Vc含量的快速的方法.以0.1％草酸溶液为提取液和流动相,流速1.0 mL/min,采用shim pack VP-ODS C-18反相色谱柱分离,紫外检测器于24...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为科学评价高锰低镍不锈钢在高盐环境下使用的安全性能.以Fe、Cr、Ni和Mn的迁移量为表征指标,研究高锰不锈钢在含氯醋酸介质中的重金属迁移行为.结果表明:高锰不锈钢在含氯醋酸中的重金属迁移量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用内标元素消除基体干扰以及仪器响应漂移等,建立ICP MS同时测定空心胶囊中砷、铅、镉、铬、铜5种元素.结果表明:31批次中铬均超过限度,超标率为62％,铬含量平均值为26.8 mg/kg...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过回收并制备鮰鱼下脚料的蛋白质凝胶,考察溶解pH、离心力、离子强度对鱼下脚料中蛋白质的溶解性及凝胶理化性质的影响.结果表明,溶解pH、离心力、离子强度对鱼下脚料中的蛋白质的溶解性能均有显著...
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42. 红松松球鳞片多酚提取工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用溶剂法提取红松松球鳞片多酚,考察乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间、提取级数对多酚得率的影响,并利用响应面分析法对提取工艺进行优化.结果表明,红松松球鳞片多酚提取的最佳工艺条件为乙醇浓...
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43. 芦蒿不同部位清除自由基活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 考察芦蒿中不同部位活性成分的提取及其抗氧化清除自由基的性能.芦蒿的秸秆、花、叶、茎经过粉碎,烘干,石油醚脱色后,用60％的乙醇为提取剂提取活性成分,通过定性定量试验测定黄酮类化合物的含量,并...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以番石榴为提取原料,采用超声波辅助提取番石榴多酚.通过对超声波功率、乙醇浓度、料液比、超声时间进行单因素试验,并利用响应面分析得到番石榴中多酚提取率的回归方程.结果表明,番石榴多酚提取的最佳...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用标准k-ε模型及多重参考系法研究高剪切搅拌罐中叶轮角度与流体黏度改变对搅拌罐内混合流场、功率消耗、泵吸流量的影响.结果表明,高剪切搅拌罐中采用60°斜叶轮时流场具有较强烈的漩涡,泵吸流量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 基于新疆干制骏枣的外形尺寸、滑动摩擦角等物料特性,将骏枣人为定义成A、B两面；提出采用分步检测的分级机理利用两次检测实现红枣双面检测,并对其关键机构的结构设计依据进行简要阐述；指出利用物料本...
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47. 天方地圆型偏置料斗曲面放样刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 基于ProE三维软件,研究钣金件曲面放样的方法,结合工程实例,创建“天方地圆”型偏置料斗的三维模型,并利用“展平面组”的高级功能生成其展开图,再利用ProE行为建模中的“UDA”分析功能,从...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 分别利用茶多酚,迷迭香提取物和植酸钠等天然抗氧化剂对冷却獭兔肉进行抗氧化及保鲜.结果表明:0.3 g/kg茶多酚(TP),0.3 g/kg水溶性迷迭香提取物及0.2 g/kg植酸钠均可有效抑...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了提高混浊苹果汁的混浊稳定性,选用红富士苹果为原料,通过将其在不同条件下(温度和时间)贮藏,研究对苹果汁混浊稳定性和苹果中果胶含量及其性质的影响.结果表明,随着时间的延长,在两种温度(4℃...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 分析大豆分离蛋白联合茶多酚对荷兰黄瓜进行涂膜保鲜的可行性.以大豆分离蛋白为成膜基质,复合天然抑菌抗氧化物质茶多酚,以感官指标、失重率、叶绿素、可溶性固形物和Vc含量为质量指标,定期取样分析测...
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51. 涂膜保鲜对食用鲜木薯品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了提高食用鲜木薯在贮藏期间的质量,研究海藻酸钠、壳聚糖和液体石蜡涂膜剂处理对鲜木薯常温下的贮藏保鲜效果的影响,探讨鲜木薯在贮藏过程中水分含量、淀粉含量、还原糖含量、呼吸强度、失重率和腐烂率...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以鳡鱼为试验材料,采用单因素与正交试验研究不同浓度的食醋、食盐及鱼片的水分含量对冷冻干燥鳡鱼片的菌落总数和营养价值的影响.结果表明,采用食醋浓度为3％ (V/m)、食盐浓度为4％(m/m)的...
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53. 豌豆缓慢消化淀粉性质及其制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以三峡库区光滑豌豆为原料,用水磨法制得豌豆淀粉,用柠檬酸处理制得豌豆缓慢消化淀粉.采用正交设计,结合SPSS软件进行分析并确定最佳工艺条件:淀粉乳浓度为10％,柠檬酸浓度为0.9％,热处理温...
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54. 土庄绣线菊绿茶杀青工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以土庄绣线菊的叶子为原料,利用正交试验研究其制作绿茶的杀青工序中的炒青、蒸青、烫漂3种杀青方式各自的最佳工艺条件.通过比较得出,炒青方式更有利于绣线菊茶品质的提高,最佳工艺条件为炒青时间3....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了提高CO2膨胀烟丝的内在质量,采用正交试验设计法分析膨胀热端工艺(气体温度、气体风速、蒸汽流量)对膨胀烟丝内在质量的影响；根据热端优化结果,分析来料烟丝水分、浸渍时间对膨胀烟丝内在质量影...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 气味指纹技术是对样品挥发性成分进行检测,分析样品中具有特征性气味物质相关信息的检测技术,为水产品质量检测提供快速、无损、精确的检测方法.文章介绍气味指纹技术所包含的样品处理、检测和数据处理三...
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57. 反胶束后萃蛋白质研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 反胶束是表面活性剂分子在非极性有机溶剂中自发形成的具有热力学稳定性的纳米级聚集体,反胶束萃取可以分为前萃和后萃2个过程.文章综述近年来国内外关于后萃过程的动力学研究以及后萃蛋白质优化的方法,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 作为一种高效温和的新型绿色分离体系,双水相萃取技术以其独特的优点而广泛的应用于生物分离工程、药物化学分析、食品化工等领域,因此倍受国内外研究者的关注.文章综述近5年来双水相萃取技术在蛋白质、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
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60. 十年远安稳健成长刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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