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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究高粱粉(过100目筛)对高粱—小麦粉复合面团特性及其面包品质的影响.以小麦粉为参照样,将高粱粉与小麦粉分别按照10/90,20/80,30/70,40/60,50/50(m/m)的比例进...
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32. 一种腐乳咸味香料粉挥发性成分分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对一种自然发酵腐乳制成的腐乳粉进行挥发性成分分析,运用固相微萃取结合气—质联用技术,鉴定出其中主要挥发性风味物质共68种,包括醇类4种,酸类5种,酚类2种,酮类2种,酯类25种,烷烃类16种...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了考查蛋白酶水解马氏珠母贝肉过程中对镉解离效果的影响,从木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、精制中性蛋白酶、胃蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶5种蛋白酶中筛选镉解离效果最好的酶,分别进行单一酶解试验和双酶复合酶解...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 参照中国农业部1025号公告-11-2008的常规前处理方法,采用新的检测条件,以液相色谱串联质谱法对猪尿样本中9种β-受体激动剂实行同时检测.并在内标物质有限的情况下,根据色谱条件,为没有...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立白酒中同时检测甲醇(外标法)、乙酸乙酯和己酸乙酯(内标法)的毛细管气相色谱分析方法.酒样加入内标物后直接进样,经DB-WAX强极性色谱柱进行分离,通过对色谱条件优化,3种组分的峰形尖锐、...
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36. 豆渣膳食纤维吸附重金属的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和pb2+)的能力.结果表明,豆渣膳食纤维对3种重金属...
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37. 包装材料中三种抗氧化剂的快速检测刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立食品和药品包装材料中3种抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲基苯酚、丁基羟基茴香醚和特丁基对苯二酚的气相色谱检测法.样品以环己烷和异丙醇的混合液为提取溶剂,采用微波辅助萃取法进行提取.以Rtx(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立测定铁质叶酸片中铁含量的方法.用1∶1的盐酸溶液和10％的盐酸羟胺处理样品,使样品中的铁全部转化成Fe2+,Fe2+与0.15％的邻菲罗啉显色剂络合生成稳定的橙红色化合物,按分光光度法,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在分析ISO22000标准的特点以及在中国企业推行情况的基础上,通过调查企业按照该标准的要求建立食品安全管理体系(FSMS)的具体行动.分析企业申请ISO22000认证的动机,及影响企业建立...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性.结果表明:10种馏分的DPPH·自由基清除能力均...
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41. 超声波辅助提取豆渣蛋白工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为提高豆渣蛋白提取率,采用超声波辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白.超声波处理时,以料液比、温度、超声时间、超声功率为主要考察因素,蛋白得率为响应值.通过Design-Expert软件做响应面和频数...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以琯溪蜜柚果皮为原料,通过超临界萃取技术(SFE)制取琯溪蜜柚精油,经响应面优化,获得最佳提取条件:时间92.40 min,温度38.22℃,压力18.26 MPa,该条件下产物得率为10....
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43. 杉木屑精油提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 杉木精油是一种用途广泛的天然香料,可用于食品防腐保鲜.杉木屑经水蒸气蒸馏可以提取杉木精油.以柏木醇为考察指标,通过单因素试验、Box-Benhnken试验,对杉木屑精油水蒸气蒸馏条件进行优化...
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44. 林檎叶提取物清除自由基作用的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 林檎叶提取物清除自由基试验显示,不同季节的林檎叶及市售林檎叶提取物对·OH、O2·和DPPH均有一定的清除作用,清除效果顺序为DPPH＞·OH＞O2·,以9月林檎叶提取物清除效果最好,其半清...
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45. 洋葱水溶性多糖的提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过正交试验设计以期获得洋葱中水溶性多糖的最佳提取工艺.以新鲜洋葱为原料,采用水提法提取洋葱水溶性多糖,以提取温度、提取时间、料液比扣提取次数为考查因素,比较各因素对洋葱水溶性多糖提取率的影...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过静态吸附与解吸附试验确定纯化玉竹总黄酮的大孔树脂型号并优化其工艺条件,在单因素试验基础上,利用5因素4水平的正交试验对D-101型大孔树脂纯化玉竹总黄酮的工艺进行研究,以总黄酮吸附率、解...
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47. 包装机热封机构的建模及动力学分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 根据DXDF60C自动包装机中热封机构凸轮从动件的运动规律,应用Matlab对凸轮轮廓曲线进行设计,基于Creo Parametric完成包装机热封机构的建模、装配及动力学分析,得到热封板的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对码垛机器人的结构特点,运用凯恩法进行动力学特性的理论分析.利用INVENTOR和ADAMS软件建立码垛机器人虚拟样机模型,设计3组仿真试验,进行动力学仿真.结果证明,该新型工业码垛机器人...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对现有干燥设备存在的生产效率低,难以满足企业规模仅生产等缺陷的问题.在真空条件下,对干燥原理与方法进行研究,设计一套工业远红外联合干燥设备.文章介绍该设备的主要结构及其参数,通过能量衡算,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分别研究高密度二氧化碳(DPCD)和热处理技术对鲜切莲藕中酶的活性以及褐变的影响.结果表明,经DPCD处理的鲜切莲藕比热处理的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PA...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 从汁液流失和蛋白变性来探讨真空预冷与传统的预冷方式和不同的真空预冷终温对新鲜猪肉的影响.结果表明,真空预冷后猪肉的失水率高于其它的预冷方式,且真空预冷终温越低,失水率也越高；真空预冷的降温速...
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52. 燕麦乌冬面酸浸保鲜技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 燕麦粉与小麦粉以适当比例混合,添加一定比例添加剂,制作燕麦乌冬面.通过对燕麦乌冬面进行酸浸渍处理,对其进行保鲜.分析燕麦乌冬面在不同保藏温度下,微生物的生长状况以及品质的变化,对其保质期进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究1-MCP处理结合急速与缓慢两种降温方式对中华寿桃采后生理的影响.结果表明,1-MCP处理明显推迟中华寿桃果实呼吸和乙烯高峰出现的时间,降低其呼吸强度和乙烯释放量,较好地保持桃果硬度,减...
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54. 红枣汁澄清工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以枣汁透光率、色差、贮藏稳定性变化为指标,在比较壳聚糖、硅藻土、膨润土等对红枣汁澄清效果的基础上,重点研究壳聚糖澄清红枣汁的工艺,并对澄清前后枣汁的主要化学成分和功能成分的变化进行测定.结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用二次正交回归组合试验方法,在冷冻干燥试验机上对胡萝卜进行冻干试验.对试验结果用SAS软件分析,得到单位水分能耗和冻干生产率的二次回归方程.采用多目标优化,利用线性加权和方法,构造目标函数...
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56. 鱼糜制品真空冷冻干燥工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以马鲛鱼为原料,采用单因素与正交试验,研究物料厚度、绝对压力、升华加热温度对真空冷冻干燥鱼糜制品品质的影响.结果表明:物料厚度为7 mm,绝对压力为85 Pa,升华温度为20℃时,鱼糜制品冻...
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57. 喷雾干燥法制备芝麻油微胶囊的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以阿拉伯胶、大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法对芝麻油进行包埋.以微胶囊包埋率为评价指标,通过正交试验优化影响包埋率的主要因素:阿拉伯胶与大豆分离蛋白的比例、芯材占固形物的含量和固形物质量分...
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58. 粗硫酸盐松节油精制研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用碱洗法、水蒸气蒸馏法、重金属化学沉淀法和活性炭吸附法相组合的工艺对粗硫酸盐松节油进行精制研究.重点探讨NaOH浓度和脱色脱臭组合方式对粗硫酸盐松节油中主要杂质成分和有效成分的变化以及精制...
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59. 高压处理对鱼制品影响的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 消费者对新鲜和安全食品的追求促使食品工业不断开发新技术.与加热处理相比,高压处理因其对食品性质的改变最小而被视为一个新的替代技术,但是此技术应用于鱼制品时不但导致其质构和外观的重大改变,而且...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 纳米技术是近年来发展起来的一个覆盖面极广、多学科交叉的科学领域.而磁性纳米材料因其优异的磁学性能,也逐渐发挥出越来越大的作用.随着科学工作者在合成、应用领域的拓展逐渐深入,也使得纳米材料的外...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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