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181. 低温β-半乳糖苷酶分离纯化及酶学性质研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 对来自新疆天山冻土的Rahnella sp.R3所产的胞内低温β-半乳糖苷酶进行纯化,并对其酶学性质进行研究.采用硫酸铵分级沉淀、Phenyl Sepharose CL-4B疏水层析、Q S...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 对藤黄果中羟基柠檬酸的纯化工艺进行系统的研究,通过比较D201、D315、D301、HZ-202和335 5种离子交换树脂对羟基柠檬酸的吸附和解吸能力,筛选出最佳树脂为D201,确定最佳的吸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过对传统水代法提取茶籽油工艺的改进,得到水代法提取鲜果茶籽油的新工艺.运用响应面法对液料比、浸提温度、水相pH值、浸提时间等影响茶籽油得率的主要因素进行分析优化.结果表明,水代法提取鲜果茶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 优化假紫罗兰酮制备9,10-环亚甲基假紫罗兰酮的工艺条件,并对该反应机理进行探讨.以自制的假紫罗兰酮为原料,经过锌卡宾环甲基化制备9,10-环亚甲基假紫罗兰酮,分别考察物料摩尔比、溶剂比、反...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采采用三因素三水平Box-Behnken试验设计对超声波辅助提取酵母菌金属硫蛋白工艺参数进行优化,得到回归模型.通过统计学分析得出模型与实际值拟合良好,所得最佳工艺参数为料液比1∶ 16(m...
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186. 微波辅助提取薏苡仁油的工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了从薏苡仁中提取薏苡仁油,分别考察提取方法、有机溶剂、乙醇浓度、微波时间、料液比、薏苡仁粉粒径对薏苡仁油提取率的影响.通过单因素和正交试验,确定采用微波法提取薏苡仁油的最佳工艺为以无水乙醇...
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187. 连续相变萃取去除蓖麻粕中蓖麻碱新工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用自主产权的新型连续相变萃取工艺去除蓖麻粕中的蓖麻碱.在单因素试验基础上,选用处理温度、时间和萃取压力作为3个显著影响因素,应用Box-Behnken响应面分析法建立数学模型,优化蓖麻碱去...
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188. 酶法制备贝类寡肽生产技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以贝类裙边为原料,采用协同酶解制备贝类寡肽,探讨影响贝类寡肽得率的因素.结果表明:贝类裙边经真空冷冻干燥后粉碎处理有助于提高酶解效果,通过正交试验确定最佳的酶解参数为底物浓度12 g/100...
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189. 无机蒙脱土/琼脂复配体系空心胶囊的制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究以无机蒙脱土和琼脂复配体系制备空心胶囊的成型工艺.结果表明:其最优的质量比为无机蒙脱土∶琼脂=70∶30.当溶胶温度为90℃,溶胶时间为40 min,养胶时间为40 min时,胶液的流动...
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190. 超声对荔枝汁中TAB的杀菌效果研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以荔枝汁为原料,研究不同超声处理条件对酸土脂环芽孢杆菌(TAB)杀菌效果的影响.在单因素试验基础上,采用响应曲面法考察超声功率、超声时间、超声间隔时间对杀菌效果的影响,并进行杀菌条件优化.结...
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191. 无花果果醋发酵工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用响应面分析法对无花果果醋的培养条件进行优化.在单因素试验的基础上,进行Box-Behnken中心组合设计,应用响应面法对影响无花果果醋发酵的3个因素(转速、温度、接种量)进行研究,考察各...
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192. 荞面碗托生产工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了确定荞面碗托生产的最佳工艺,在单因素试验的基础上,采用响应面法对荞面碗托的生产工艺进行优化,并比较最优组与传统工艺制作出的荞面碗托物理指标(质构、色差、水分含量、水分活度)的区别.以感官...
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193. 空气源热泵谷物干燥的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 空气源热泵应用于谷物干燥,不仅有利于提升谷物品质且节能效果显著.文章综述国内外空气源热泵谷物干燥的研究进展,介绍各种热泵结构和空气循环回路,对比分析各种热泵结构在不同环境气候下的适应状态和节...
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194. 米糠蛋白提取及其应用研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 中国米糠资源的年产量约为1.4×107 t,其中米糠蛋白约为2×106 t,米糠蛋白的高营养性和低过敏性使它成为不可多得的优质蛋白资源.但因米糠蛋白提取和分离纯化难度较大,米糠蛋白提取率及纯...
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195. 南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 南瓜多糖具有良好的食用价值和药用价值,有着广泛的开发前景.文章从南瓜多糖提取效率出发,比较不同提取方法对南瓜多糖提取效率的影响.并综述南瓜多糖的抗氧化活性、清除自由基的能力及相关分子修饰对抗...
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196. 免疫活性肽的酶法制备及其活性机制研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 越来越多的亚健康人群需要提高免疫力,免疫活性肽作为安全无副作用的免疫调节剂,在食品与药品等领域已显出其独特的优势,研究高纯度免疫活性肽的高效制备方法与免疫活性机制具有重要意义.文章对免疫活性...
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197. 化学氧化剂降解果蔬农残研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 近年来,由于果蔬农药残留超标导致的中毒事件时有发生,严重危害人类健康.化学氧化剂能够高效、快速降解果蔬农药残留.文章概述目前常用的化学氧化剂降解农残技术,以及不同方法对果蔬品质的影响.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： Fe3O4磁性纳米颗粒不仅具有纳米材料的光学性质、量子效应、表面效应等特性,还具有超顺磁性和类酶活性.在其表面进行修饰和包覆,所制备的复合磁性纳米颗粒具备Fe3O4的各种特性,同时还具备所连...
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199. 马铃薯品质无损检测技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 随着马铃薯产量的加大及其加工业的快速发展,马铃薯品质无损检测技术的研究对保障马铃薯加工和深加工业快速安全的发展起到了至关重要的作用.针对马铃薯内外品质的检测,包括大小、形状、颜色、病斑、腐烂...
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200. 糕点加工过程中产生的主要危害物及控制措施刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 糕点在其加工过程中可能通过原辅料及热处理引入可危害人体健康的物质.文章综述糕点中反式脂肪酸、丙烯酰胺、苯并芘、铝元素4种危害物的来源、危害以及降低糕点中危害物水平的方法及相关法规.
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201. 食品质量与安全专业的发展及构想刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 食品质量与安全直接关系公众的健康,与之紧密相关的食品质量与安全专业随着社会对食品安全的关注以及公众对生活质量的追求而成为当前的热门专业,其发展之快在中国高教历史上实属罕见.通过专业调查资料,...
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202. 中国食品安全监管体系若干问题及对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从中国食品安全监管体系的发展历程和中国食品安全现状入手,指出中国食品安全监管体系存在的一系列问题,如食品安全监督机构不健全、食品安全教育缺失、食品安全法律及其相关制度设计不健全、行业自律机制...
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203. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 美国食品科技学会(IFT)是中国食品科学技术学会(CIFST)对外交流的重要合作伙伴,双方经过近20年的务实交流与合作,已建立起深厚的友谊和彼此的互信,并取得了卓越的成绩,对促进东西方食品工...
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205. 多孔介质干燥分区域模型的孔道网络理论分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 针对多孔介质干燥分区域模型内在机理不清等问题,运用孔道网络干燥理论,基于砂床恒温缓慢干燥过程,建立其孔道网络干燥模型.模拟与试验结果表明:多孔介质孔隙大小分布是影响分区域模型中湿分相分布状态...
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206. 普洱茶发酵车间环境温度的预测方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为了自动调整普洱茶发酵车间环境温度,有效提高普洱茶的均匀发酵效率,提出一种车间温度的预测方法.针对所采集的普洱茶渥堆发酵1周期的车间环境温度,采用最小二乘法进行温度测量数据处理;通过分析数据...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以6种鸡精调味料为研究对象,利用感官评价及电子鼻技术对其风味属性进行评价,采用主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)研究电子鼻区分鸡精调味料的能力,并通过偏最小二乘法(PLSR)将感官属性与...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过电子鼻技术辅助GC-MS分析牦牛乳硬质干酪与软质干酪中的挥发性风味物质.结果表明,牦牛乳硬质干酪中的主要挥发性风味物质为己酸(15.184％)和2-丁醇(28.96％);软质干酪的主要挥...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用PCR — SSCP技术与DNA测序相结合的方法,以延边黄牛、德国黄牛×西门塔尔、利木赞×西门塔尔、夏洛莱×西门塔尔和红安格斯×西门塔尔5个肉牛群体为研究对象,对PPARG基因第1内含子...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为了改善大豆酸奶的口感,使用经Alcalase蛋白酶预处理的大豆制备豆浆,在豆浆中添加2％乳糖或者1％葡萄糖和1％乳糖,经菌种XPL-1发酵后分别制备大豆酸奶SY1、SY2、SYA1和SYA...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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