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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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2. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为探索糯高粱和粳高粱对酿酒品质的影响,采用固相萃取吸附前体物质、酸水解释放挥发性成分,应用HS-SPME结合GC-MS定性、定量高粱结合态香气成分.在两种高粱中共检测到21种结合态香气物质(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过富集培养和平板初筛,从浓香型白酒糟醅中分离筛选可降解农药的微生物菌株,并进行16S rRNA基因序列系统发育分析.结果显示:52株分离菌株中,可降解丙环唑、莠去津和2,4D丁酯的菌株分别...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 从西藏羊八井地区、云南香格里拉的传统牦牛酸乳中分离出26株乳酸菌,以枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及酿酒酵母为指示菌.采用牛津杯双层琼脂扩散法检测菌株的抑菌谱大小,并经过有机酸排除...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 二甲亚砜(dimethyl sulfoxide,DMSO)是淀粉精细结构分析中溶解淀粉的关键试剂.以普通玉米淀粉为原料,研究其在DMSO/水体系中的溶解性与精细结构变化.结果表明,当溶解时间...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以甘薯渣为原料,利用超声辅助酸法从薯渣中提取纳米纤维素,用羧甲基化对纳米纤维素进行亲水性改性,并对其理化性质进行表征.结果表明,羧甲基纳米纤维素仍为典型的球形粒子,粒径集中分布在30～50 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 研究超高压(Ultra High Hydrostatic Pressure,HHP;200,600 MPa/10 min)处理对5种市售干酪的硬度、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性6个功...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用高光谱技术研究柑橘不同部位的糖度预测模型,将花萼、果梗和赤道部位的高光谱信息分别建立与其对应部位糖度的预测模型,建立基于偏最小二乘(Least squares regression,PL...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为探索建立一种有效鉴别花椒产地的方法,以17份不同产地花椒为原料,采用傅里叶变换红外光谱技术结合双指标分析法和聚类分析法研究不同产地花椒之间亲缘远近关系,并对花椒红外二阶导数光谱图进行分析比...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用十八烷基三甲基溴化铵(OTMAB)作为有机改性剂对钠基蒙脱土(Na-MMT)进行改性,以提高对黄曲霉毒素B1 (AFB1)的吸附能力.改性后的钠基蒙脱土利用X-射线衍射(XRD)、傅立叶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 针对固-液两相流物料搅拌机,运用计算流体动力学数值方法,通过RNG-湍流模型、欧拉多相流模型进行数值仿真,在搅拌叶片安装间距和搅拌臂长度不同的搅拌桨作用下,分析卧式粉料搅拌机搅拌槽内的流场分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 由于立式袋袋体不规则,袋体两头大小不一,存在装箱机稳定性较差的问题.通过对运动控制器的研究,采用Delta2机器人结构,开发出了一款性能稳定的全自动立式袋装箱机,为立式袋装箱机提供了一套控制...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 阐述一种用于食品包装自动化生产线上的聚氨酯真空吸盘制造过程,分析其制造工艺的难点,制定出薄板多孔的软胶体压塑成型工艺方案,运用UG软件对底座和自带细小型芯的凹模型腔建模,采用“型腔铣削”“深...
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15. 基于用户需求的食品包装扁平化设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 从用户需求角度出发,构建完整的食品包装扁平化设计流程.通过对扁平化概念的阐释,结合马斯洛的用户需求层次理论,提出食品包装的五维扁平化设计因子及设计模式,构建了完整的食品包装扁平化设计流程.以...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 旨在明确草鱼和鲢鱼鱼片冷藏过程中生物胺的动态变化规律以及其特征生物胺变化差异,测定分析了4℃贮藏条件下草鱼和鲢鱼片pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)、感官评价以及生物胺含量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 基于牛至精油具有较强的刺激性气味、白藜芦醇溶解性低,以及二者稳定性差的应用缺陷,构建以酪蛋白酸钠为乳化剂,菊粉和阿拉伯胶为稳定剂,牛至精油为油相并包埋白藜芦醇的乳液;以鼠伤寒沙门氏菌为目标微...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 研究Sous Vide处理(中心温度分别60,70,80℃,热持续时间均为5 min)对冷藏(3℃+1℃)鲶鱼保鲜品质的影响,为Sous Vide处理技术应用于鱼类保鲜领域提供理论依据.结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 探讨3种不同亲水多糖的添加量和储藏时间对鲜湿面淀粉热力学行为产生的影响.利用差示量热扫描(differential scanning calorimeter,DSC)、Avrami方程和Hy...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 用乙烯利对重庆本地产早熟蜜橘果实进行褪绿处理,对褪绿处理后的果实进行发光二极管(light emitting diode,LED)光照处理,探讨不同LED光源、光照时间和光照强度对乙烯褪绿蜜...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 探究超声辅助酶法制备玉米黄色素的最佳工艺,以及玉米黄色素对人胃腺癌细胞(BGC-823)生长的抑制作用.通过单因素和响应面试验,探讨超声辅助酶法制备玉米黄色素的最佳条件;用制备的玉米黄色素处...
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22. 山皂荚多糖的提取工艺及抑菌活性刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以山皂荚多糖为研究对象,在单因素的基础上,以液固比、提取时间、提取温度作为主要影响因素,使用响应面设计法优化了山皂荚多糖的提取工艺,并使用滤纸片扩散法对所提多糖进行抑菌活性试验.结果表明:山...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用单因素试验和响应面试验研究超声波辅助酶法提取紫薯花青素,确定最佳工艺条件为:以95％乙醇—0.1％HCl(体积比4∶6)为提取剂,液料比36∶1(mL/g),60℃下超声提取35 min...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为比较明日叶不同极性部位的活性,将明日叶粗提取物过HPD-600大孔树脂,收集50％乙醇洗脱物.采用不同极性有机溶剂对50％洗脱物进行液—液萃取,将50％洗脱物分为乙酸乙酯相、正丁醇相、水相...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以莲子壳为原料,采用微波-双酶协同提取莲壳膳食纤维,在单因素试验结果的基础上,进行正交试验,研究莲子壳筛目数、料液比、木瓜蛋白酶和糖化酶用量及提取时间对莲壳膳食纤维提取工艺的影响.结果表明:...
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26. 双水相萃取分离葡萄籽中原花青素刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用双水相萃取葡萄籽中原花青素,首先研究双水相萃取体系组成、辅助萃取方法、萃取策略对原花青素萃取效果的影响,并采用正交试验对原花青素萃取条件进行优化.结果表明,双水相萃取体系组成为无水乙醇/...
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27. 接种发酵对酸菜品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以青菜为原料,选用鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌3种乳酸菌进行人工接种试验,设计了7个配方,发酵时间为8d,研究发酵菌种对酸菜总酸含量和亚硝酸盐含量的影响,确定最适合酸菜发酵的菌种,并...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用AHP模糊数学方法对两种干燥方式的岗稔果粉进行综合感官评价,并分析了岗稔果粉各项感官指标与理化性质的相关性.结果表明,真空冷冻干燥制得的果粉的总糖、还原糖、总酸、花色苷含量以及流动性与溶...
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29. 无麸质大米面包研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 开发大米面包不但可以丰富中国大米类产品的花色品种,还能解决麸质过敏人群对饮食多样化的需求.由于无麸质大米面包中不合面筋蛋白,在制作过程中存在面团难以形成有效的网络结构、不易成型、品质差(持水...
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30. 环境微生物DNA提取方法研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 环境微生物DNA提取是应用分子生物学技术研究微生物群落的基础,DNA提取的纯度及其结构完整性直接影响后续试验结果.环境样品多种多样,包括水样、土壤、活性污泥、传统发酵食品、白酒酿造环境等,使...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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