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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为研究不同淀粉对面团的影响,将几种不同来源的淀粉与谷朊粉混合模拟成面团,通过对混合粉糊化特性、流变特性、模拟面团水分分布、微观结构以及所制备馒头的品质特性等进行分析,探究淀粉种类差异对面团特...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了解豌豆蛋白的乳化特性及影响其乳化特性的分子机制,实现豌豆蛋白的高效应用,以豌豆蛋白粉为原料,与大豆油用高压均质法制备乳液,测定豌豆蛋白的乳化能力及稳定性,并考察其在乳液中的界面吸附特性及...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以三偏磷酸钠、三聚磷酸钠为复合交联剂,采用微波辅助法制备马铃薯交联淀粉,对交联淀粉的理化性质进行测定,并将其结果与复合交联剂水浴法、单一交联剂微波辅助法制备得到的交联淀粉的性质进行比较,探讨...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了利用转录组学研究蜂胶复方产品改善心肌肥厚的机制,以自发性高血压大鼠(SHR)为研究对象,连续给药35 d后剖取心脏、测定左心室指数,对药效最佳组和模型组的心肌进行转录组测序,筛选出差异基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 运用GC-MS和RNA-Seq技术研究椪柑果实在发生枯水时,果肉挥发性物质组分及含量和萜烯类化合物合成途径相关基因表达的变化特征.研究结果发现:①椪柑果肉挥发性组分共13种,其中萜烯类物质7...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以甲基异噻唑啉酮(MIT)为模型抑菌剂,探讨基于文丘里管的水力空化效应对离子交联法制备壳聚糖微球及包埋MIT的影响,考察空化入口压力、空化时间、壳聚糖浓度、壳聚糖和三聚磷酸钠(TPP)的质量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 从鲜湿米粉发酵液中分离并鉴定影响其食味品质的微生物菌株,以制备发酵剂推进米粉生产的工业化进程.首先从传统米粉发酵液中,分离得41株酵母菌和60株乳酸菌(LAB),并对其胞外酶活性(过氧化氢酶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用偏最小二乘回归法分析质构特性、蒸煮特性与感官品质的相关性,并研究电饭煲不同烹饪阶段的烹饪参数对粳米饭关键理化指标的影响,借助低场核磁共振进一步探讨电饭煲关键烹饪参数对烹饪过程中米粒内水分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为探讨燕麦马铃薯复合面条热风干燥特性,以燕麦马铃薯粉为原料,制作复合面条,分析在不同温度、风速和面条厚度条件下复合面条的热风干燥特性,并建立相关的数学模型.结果表明:热风温度越高,风速越大,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用高效液相色谱法,分别以正己烷、乙腈、丙酮、正己烷-乙腈(体积比1∶1)、乙腈-丙酮(体积比1∶1)、正己烷-乙酸乙酯(体积比1∶1)作为萃取剂,对测定茶叶中氯噻啉残留量的方法进行比对分析...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以泡沫镍为基底通过一步法原位生长氧化镍,同时加入铟离子与锡离子,制备了高灵敏度无酶葡萄糖传感器敏感电极复合材料In-Sn@NiO.X射线光电子能谱(X-ray Pho-toelectron ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了开发新型食品抗菌方法,研究了LED蓝光辐照强度、柠檬酸质量浓度和温度3个因素对营养肉汤中大肠杆菌O157:H7抗菌性能的影响.结果表明:LED蓝光在低温(12℃)下对大肠杆菌O157:H...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 通过抑菌试验和稳定性试验,研究茄非食部分生物碱提取液对食品中9种常见污染菌的抑制作用,并考察热处理、pH值、紫外线照射、蔗糖浓度及NaC1浓度对提取液抑菌活性的影响.结果表明,该提取液对酵母...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为提高超临界流体萃取间歇操作的效率,设计活塞料仓链式的连续萃取器,将进、卸料操作移出到萃取工艺流程之外,实现连续萃取.通过试验研究了单、双道O形圈及V形粉尘阻挡密封圈不同组合对动密封压力、泄...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用计算流体力学(CFD)软件对水力旋流器内玉米淀粉颗粒的分离效能和分离过程进行数值模拟,对比分析进口流速、分流比和进料浓度变化对旋流器分离效率的影响及其变化规律,考察不同粒径淀粉颗粒在旋流...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 根据卡登圆行星机构的结构几何特征推导出该结构连续运动的必要条件.通过运动分析,得到了卡登圆行星机构输出的正弦波的位移、速度和加速度函数.结合卡登圆行星机构具体工程应用要求,在各部件尺寸一定的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 设计一种针对早期猕猴桃果实较硬时采摘的末端执行机构,分析猕猴桃采摘机械手末端执行机构在运动、抓取、采摘等方面的性能和技术指标.猕猴桃在采摘时被纸袋包裹,在保证夹取果实而不被压坏的最小压力下减...
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18. 导轨移动式香蕉采摘机结构设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为提高香蕉采摘效率、减轻劳动量、降低采摘成本、减少人员伤残事故发生等,研究一种导轨移动式香蕉采摘机,并对其关键部件移动装置、夹紧装置和切割装置进行设计,以满足香蕉采摘工序要求,实现对香蕉果串...
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19. 再制造设计在食品机械中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 文章分析了影响食品机械再制造设计的诸多关键因素,在再制造设计定义与特点的基础上,通过实地调研,对一些现有结构进行面向再制造改进设计,使其结构更加合理,并运用再制造设计原理对月饼自动刷油扎孔机...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 针对人工方法进行生鲜品包装存在效率低的缺点,设计一种生鲜品电商包装系统.通过将RFID射频技术、用户交互软件和数据库技术进行结合,利用RFID自动化读写功能,在包装操作过程中向生鲜品包装写入...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以鲜切生菜为试验材料,研究不同温度(0,5,10,15,20℃)对其品质和菌落总数的影响,随着温度的升高和贮藏时间的延长,叶绿素含量、Vc含量和菌落总数均呈现下降趋势;基于试验数据,以Arr...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 将橘皮提取液还原制备的纳米银,按照0.5％,1.0％,2.0％的质量分数分别添加到壳聚糖溶液中,制成复合涂膜液,对鸡蛋进行涂膜,分别记为CS/Ag 0.5、CS/Ag 1.0、CS/Ag 2...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以巨峰葡萄为试材,研究采后浸果处理对常温贮藏果实表面微生物数量与果实腐烂率的影响.结果表明:与清水处理(CK1)、单独涂膜处理(CK2) 2组对照相比,D苯基乳酸结合涂膜处理可有效抑制果实表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以陕西周至被溃疡病菌(Pseudomonas syringae pv.actinidiae,Psa)污染的猕猴桃花粉为原料,分别用ClO2溶液、噻霉酮和可杀得三千进行处理,研究3种药剂处理对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 搭建一个基于机器视觉的红枣表面缺陷在线检测平台,实现红枣全表面信息的自动化在线实时测量.根据红枣及其表面缺陷的特征,提出在颜色空间模型中采用Blob分析算法进行红枣与背景的分离以及红枣表面缺...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用DNA保护能力分析法,测定牡荆素保护DNA的能力;运用Ferrozine法和紫外可见光谱(UV-Vis)分析牡荆素Fe2+络合反应;运用Cu2+还原法,测定牡荆素的电子转移(Electr...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以提油率为指标,通过单因素试验及正交试验对五味子种籽油的超声提取工艺进行筛选;采用高效液相色谱法分析五味子种籽油中五味子甲素、五味子乙素和五味子醇甲的含量;建造小鼠CCl4肝损伤模型,测定小...
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28. 大豆肽与牛磺酸复合粉的抗疲劳作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了评价大豆肽和牛磺酸复合粉(Soybean Peptide and Taurine Compound Powder,SPT复合粉)是否具有缓解体力疲劳的功能以及两者之间的相互作用,以SPF...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 利用分光光度法和液相色谱法测定鸡枞菌8种不同极性溶剂提取物中总黄酮、总酚、麦角甾醇及腺苷含量;通过清除DPPH·、ABTS+·、羟自由基以及总抗氧化和总还原能力来比较不同极性溶剂提取物的抗氧...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用过氧化氢对提取得到的红皮火龙果皮多糖进行脱色,研究过氧化氢浓度、脱色温度和脱色时间对红皮火龙果皮多糖脱色率的影响,采用响应面法对脱色工艺条件进行优化,并对红皮火龙果皮多糖的抑菌活性进行研...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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