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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用形态学观察、生理生化试验、16S rRNA基因序列分析方法,从酱油渣中分离鉴定乳酸乳球菌,并研究其对模拟胃肠环境的耐受能力.初步从酱油渣中分离得到4株乳酸乳球菌,3株鉴定为Lactoco...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用蚕蛹多肽为原料制备多肽螯合钙,以可溶性钙含量为主要指标,综合考察螯合率和得率,研究了螯合pH、温度、时间以及肽钙比等单因素的影响,并进一步通过响应面优化法对制备工艺进行优化,确定最优的反...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 建立了顶空 固相微萃取/气相色谱 质谱(HS-SPME/GC-MS)联用法分析不同烙铁温度对同一规格不同批次卷烟中试试样烟丝样品中致香物质的组成及含量的影响.结果 表明:①两个批次的成品烟丝...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 将3种原料猪肉(藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪)分别蒸煮后,利用液相色谱分别测定游离氨基酸和呈味核苷酸、气相色谱测定脂肪酸含量,电子舌检测样品滋味物质,采用SPSS 19分析3种猪肉滋味的差...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为制备免疫学特性良好的大豆Kunitz胰蛋白酶抑制因子(Kunitz trypsin inhibitor,KTI)单克隆抗体,以50 μg/只的免疫剂量将KTI免疫BALB/c小鼠,利用间接...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 建立了一种测定炒货中纽甜含量的不确定度数学模型,分析了整个检测过程中各种不确定度影响因子并进行评定,确定有关分量并合成不确定度.结果 表明,当样品中纽甜含量为7.69 mg/kg时,其扩展不...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用太赫兹衰减全反射光谱,研究20～450 cm-1范围内不同浓度甘氨酸水溶液的光谱信息,将光谱进行二阶导数预处理后,选择不同波数进行随机组合,确定最适三波数组合模型,并建立最适拟合三元线性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 建立了溶剂稀释超高效液相色谱法检测植物油中8种VE异构体(生育酚及生育三烯酚)的方法.样品经丙酮溶解稀释后,以PFP色谱柱分析,甲醇 水(体积比93∶7)为流动相,在0.4 mL/min流速...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以两年度新疆主产区127个甜瓜样品为研究对象,在完成甜瓜中60项农药残留分析的基础上,通过慢性、急性膳食暴露评估,对其膳食风险水平进行评估,同时采用英国兽药残留委员会兽药残留风险排序矩阵,探...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 危害食品安全的犯罪行为严重损害了人民群众的生命安全与健康.执法机关在打击危害食品安全犯罪的执法活动中出现了许多问题,严重影响了行政执法与刑事司法的衔接机制.如何从刑事司法与行政执法衔接的角度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 基于全球食品安全问题的治理困境及其中国推进社会治理体系完善与提升治理能力现代化的要求,中国食品安全管理在制度体系建构与政府主导制度实践的推动上均体现出较高的实施效能.然而,在食品安全的治理层...
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12. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 针对目前茶叶杀青机存在杀青不均匀、热能利用率低等缺陷,提出了一种以红外辐射为热源的滚筒式杀青机,将红外热源置于滚筒中心,采用Fluent-EDEM耦合杀青过程中的离散场、流场和温度场,并进行...
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14. 澳洲坚果中红外干燥机设计与试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 针对澳洲坚果干燥时间长、能耗大等问题,设计了中红外干燥机,分析澳洲坚果干燥水分与速率变化规律,探明干燥水分扩散与活化能变化机制,运用1Stopt软件对典型干燥模型进行数据拟合并建立中红外干燥...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 图案、色彩、文字是包装设计中常见的设计语言.通过比较中澳两国本土的肉食包装设计,进而在参考澳大利亚肉食包装设计的基础上对中国肉食包装设计的现存问题展开思考,对中国肉食包装设计现状提出优化途径...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在分析取纸过程执行件位置和姿态的基础上提出了双凸轮—四杆的组合机构,采用高阶多项式和圆弧组合曲线得到了具有高阶导数连续且绝对值较小的高速取纸机构主凸轮廓线方程,分别以主凸轮压力角和角加速度为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 通过评价机体内抗氧化酶活性、抗氧化能力、代谢产物及组织糖原、乳酸含量等变化,研究不同包装充氧方式和运输道路条件对有水活运过程中石斑鱼氧化应激的影响.研究表明:持续曝气及较低氧振动环境下的石斑...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用低场核磁共振技术研究不同远红外辐射温度对猕猴桃内部水分状态与迁移的影响规律.结果 表明:随着辐射温度的升高,猕猴桃所需干燥时间缩短,在120,160,200,240,280℃的辐射温度下...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以带壳鲜花生为原料,选取不同温度梯度(40,50,60℃)的热风干燥条件对其收缩特性进行研究,并建立相应的数学模型进行拟合.研究结果表明:在干燥过程中,花生壳与花生仁的体积收缩比逐渐减小,收...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 综述了可见光LED灯和紫外LED灯的特性、灭菌机理和灭菌效果,同时介绍了在几种不同光敏剂辅助灭菌情况下可见光LED灯和紫外LED灯的灭菌效果,及所使用光敏剂的剂量、效果和作用的菌种.最后提出...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 通过小鼠急性毒性试验,大鼠30 d喂养试验,三项遗传毒性试验,小鼠尾部铅皮负重游泳,小鼠血清中尿素水平检测,小鼠肝脏中糖原储备量测定以及小鼠运动前后血清中乳酸水平的测定对梅花鹿茸血冻干粉的食...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 核桃破碎后经体积分数为70％乙醇提取,乙酸乙酯萃取、浓缩后,经大孔树脂、MCI、ODS等不同层析柱分离.采用MTT法和试剂盒法,以乳鼠心肌细胞缺血/再灌注损伤模型检测各分离组分抗心肌缺血活性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 选取40只4周龄C57BL/6雄性小鼠,随机分为4组.对照组正常饮水,其他组小鼠分别在水瓶中加入1.0％的α-酮戊二酸(Ⅰ组)、1.8％的亮氨酸(Ⅱ组)、1.8％的亮氨酸和1.0％的α-酮戊...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用超声波辅助方法制备仙人掌多酚提取物,以多酚含量和DPPH自由基清除率为指标,利用正交试验确定最佳提取工艺,并对仙人掌多酚提取物的抗氧化活性与降血脂能力进行评价.结果 表明,仙人掌多酚最佳...
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25. 辣椒酵素益生菌复合发酵制剂的筛选刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以前期试验筛选出的植物乳杆菌、酿酒酵母、醋酸菌为研究对象,从中选择2组益生菌复合发酵剂L1(植物乳杆菌和酿酒酵母)、L2(植物乳杆菌、酿酒酵母和醋酸菌)制作辣椒酵素,并与传统自然发酵L0做对...
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26. 适宜加工宁波汤圆的稻米品种筛选刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 选取15种粳米、籼米及市场上常见的4种糯米粉制作汤圆,与市售宁波汤圆理化性质、感官特性及质构进行比较.结果 表明,浙糯106水磨制成的糯米粉较适宜制作宁波汤圆,其主要品质指标已达到宁波汤圆的...
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27. 马铃薯表皮脱净率测定方法的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 文章提出了一种像素比值测定法,并通过模型验证的方法设计了3种不同马铃薯模型和3种不同表皮脱净率的正交试验进行验证.试验结果表明,在95％的置信区间内,马铃薯模型的实际测定值与理论计算值之间无...
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28. 食用槟榔中苯并芘检测方法研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 综述了食用槟榔中苯并芘的污染来源以及检测食用槟榔中苯并芘的前处理方法,归纳了几种常用的检测食品中苯并芘的仪器分析方法,指出目前已有的苯并芘检测方法的不足之处,并对槟榔中苯并芘的检测方法的研究...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 文章简述了食品速冻技术以及不同冻结速度下形成的冰晶形态及观测冰晶的方法,综述了压力辅助冻结、电场辅助冻结以及磁场辅助冻结等技术在近几年的研究进展.直接法能直接观察到冻结过程形成的冰晶,而间接...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 对跨临界CO2制冷系统中压缩机、蒸发器、气冷器的研究进展进行了分析,得出了提高跨临界CO2制冷系统制冷效率和换热效率的方法,并对跨临界CO2制冷循环在CO2汽车空调、热泵、食品冷冻冷藏中的应...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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