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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 首次采用工业用001×7阳离子交换树脂对纤维低聚糖的分离进行了研究,探讨了进样浓度、树脂柱长度和洗脱剂对分离效果的影响.研究结果表明,低的进样浓度不能提高分离效果;短的树脂柱只能把葡萄糖从混...
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32. 提取条件对花椒油性能的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了提取溶剂、温度、时间和液固比对超声辅助提取和加热提取的花椒油性能的影响.实验结果表明:温度对花椒油的性能影响较显著,溶剂、时间和液固比对油的性能影响较小.温度从20℃升高到80℃,超声...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用固体平板法从果园土壤中分离出一株产木聚糖酶活力较高的类酵母真菌出芽短梗霉XYE-7.此菌的最佳产酶条件为:硫酸铵0.5%、0.2%的酵母膏、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.05%、木聚糖0....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用乙酸乙酯(EtAc)萃取茶多酚(TP)和茶儿茶素类(TC),系统探讨了茶汤浓度、pH值、离子强度和萃取温度对茶多酚和儿茶素萃取效果的影响,采用正交试验方法确定了Et Ac萃取TP和TC的...
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35. 鲜地黄色素的稳定性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目的:对鲜地黄色素的稳定性进行初步研究.方法:用分光光度法测定色素溶液在不同环境下的吸光度,以外观变化和吸光度的大小比较色素的稳定性,结果:用无水乙醇超声提取的鲜地黄色素在碱性条件下稳定,紫...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 植物甾醇是植物中广泛存在的一类具有重要生物活性的物质.采用超声波法从米糠中提取植物甾醇,以植物甾醇得率为指标.通过单因素实验和正交实验确定其优化工艺条件为:提取溶剂乙酸乙酯,料液比(w/v)...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以桔梗为实验材料,在提取温度、提取时间、料液比等单因素实验的基础上,利用响应曲面实验设计法对桔梗皂甙提取条件进行研究,并通过回归方程和响应曲面,得到了最佳提取工艺.最佳提取工艺为液料比38....
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 为了提高混合活性炭吸附法回收豆制品加工黄浆水中大豆异黄酮的效率,对黄浆水进行预处理.最佳工艺条件为调节废水pH=7.5,按废水固形物含量的10%加入CaCl2,加热至100℃,处理15 mi...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 系统研究了不同盐类对调配型酸乳稳定性的影响,通过对样品稳定性的分析测试,得出了各种盐类及其相互复配对酸性含乳饮料稳定性影响的重要指标.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以活性干酵母为菌种,采用摇瓶培养,通过单因素试验和正交试验,分析了发酵培养基各成分对酵母生长和富铬性能的影响,确定了发酵培养基最优配方,即酵母浸出粉10 g/L、蛋白胨10 g/L、蔗糖90...
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41. 石榴皮单宁降解菌株的筛选刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 从石榴皮、石榴茎叶、石榴土壤中经初筛分离纯化出17株产单宁酸酶菌株,并对菌株的菌落特征和COD去除率进行了研究和测定.结果表明:产酶菌株以从查氏中性培养基里分离出来的居多(15株);菌株多为...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 确定了甘薯叶提取物提取的工艺条件:温度100℃,时间2 h,料液比为1∶30,乙醇浓度为95%.用所得的提取物对几种常见的食品微生物进行抑菌活性测定,结果表明,甘薯叶提取物对于大肠杆菌的抑菌...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以猪小肠粘膜为原料,进行肝素钠的提取与纯化,采用两种方法:一种是乙醇沉淀法,另一种是大孔阴离子树脂交换法.主要是通过树脂交换法提取肝素钠粗品,然后采用高锰酸钾和过氧化氢两步氧化法对粗品肝素进...
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44. 纳米食品及其制备技术的探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在简要介绍纳米技术、纳米食品基本概念的基础上,分析了纳米食品制备技术的可行性和应用领域,并就纳米固醇、纳米富硒食品两个应用案例进行讨论,为纳米食品的进一步开发提供了参考性技术路线.
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45. 玉米花粉多糖的分离与初步纯化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 将破壁的玉米花粉配成花粉溶液,进行多糖的分离.选择破壁处理,料液比和浸提时间3个因素,进行3因素3水平正交试验设计L9(33).结果表明,3因素的最优水平组合为A3B2C2.方差分析表明,3...
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46. 老化因素对大米抗性淀粉制备的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究老化因素对大米抗性淀粉(RS)制备得率的影响效果.先将大米淀粉制成4个不同糊化度(30%:30 min和60min;60%:30 min和60 min)的原料粉,然后选取温度、pH、老化...
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47. 万寿菊叶黄素的超声提取工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究采用L9(34)正交试验,以叶黄素含量(g/kg)为评价指标,用反高效液相色谱法测定,研究了超声温度,超声时间,抗坏血酸用量,超声频率对叶黄素超声提取的最佳工艺条件.试验表明:叶黄素标准...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： pH、提取温度和提取时间是影响米糠蛋白提取的3个最重要的因素.采用二次通用旋转组合设计试验方法,在控制反应条件保证米糠蛋白的功能性质不受影响的基础上,建立了pH、提取温度、提取时间与米糠蛋白...
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49. 传统水浴提取紫甘蓝红色素工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以新鲜紫甘蓝为原料,用盐酸提取紫甘蓝红色素,采用传统水浴方法提取,对提取过程工艺条件进行了优化.单因素试验及正交实验结果表明,最佳工艺条件为:温度60℃、时间3 h、液固比25:1(mL/g...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对番木瓜不同材料及其深加工制品的核酸提取方法进行了优化,成功提取出DNA.选取番木瓜特异性的内源蛋白PAPAIN基因片段作为内参基因,用于检验提取DNA的质量,有效避免了聚合酶链式反应PCR...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究建立一种有效测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法,并对人们经常食用的26种蔬菜进行测定,计算其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量.实验证明:采用离子色谱法具有快速简便、灵敏度高、精密度高、回收率...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用现代技术微波、超声波及传统技术萃取古尼虫草总黄酮,采用正交试验设计筛选出提取古尼虫草总黄酮的最佳方法与条件.铝盐比色法测定总黄酮含量结果表明三种提取方法的最佳条件分别为:(1)微波萃取:...
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53. 砂糖桔营养成分分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对砂糖桔的常规营养成分、矿质元素及vc进行了分析测定,并与芦柑、脐橙两种柑桔进行了对比研究.结果表明,砂糖桔的营养成分与其它两个品种的柑桔相差不大,其中总糖含量高达13.06%,粗纤维、Vc...
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54. 动物源性食品兽药安全分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 从动物源性食品安全的重要性出发,阐述了我国目前动物源性食品兽药安全现状,报道了我国兽药安全管理采取的措施,分析了我国兽药管理体系和法律标准存在的问题;对我国动物源性食品兽药安全提出了几点建议...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 阐述了我国仁用杏产业化发展中果肉资源严重浪费的现实,分析了仁用杏果肉的资源化利用价值、利用现状和发展趋势,指出酿造果醋是仁用杏果肉资源化利用的最佳途径.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 我国槭属植物资源丰富,现在主要用在园林绿化上,是世界著名的观赏树种.其实,许多槭属植物营养和药用价值较高.全面分析了槭属植物营养成分及其药用功能成分,为槭属植物的进一步开发利用提供了一定的理...
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57. 柚皮的综合利用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 柚子的内外皮中含有香精油、柚皮甙、黄色素和果胶等多种活性成分,具有较高的食用和药用价值.对柚皮资源进行深加工和综合利用,具有良好的社会效益和经济效益.对柚皮所含成分的作用、应用和提取方法等进...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
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