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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 探索了不同的提取溶剂和超滤对甘薯蛋白提取的效果.结果表明:与NaGl溶液和氢氧化钠溶液相比,蒸馏水更适合提取甘薯蛋白.超滤浓缩倍率与浓缩液中蛋白含量和制得蛋白粉纯度呈线性正相关(p≤0.01...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对分离自中国新疆地区土壤中的两株产果香菌株XJB45和XJA58进行了形态、生理生化和分子特征指标的多相鉴定,初步鉴定为白地霉(Geotrichum candidum).GC/MS分析表明,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过对红曲霉TQ-57固态发酵生产Monacolin K的工艺条件的研究,确定了固态发酵的工艺条件为:培养基水分50%,相对湿度75%,起始pH值为6.0,发酵温度25℃,发酵时间16 d,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对一株经紫外诱变手段筛选得到的细菌纤维素高产菌株木醋杆菌C544进行发酵条件和培养基成分研究,确定其产纤维素适宜温度范围为25℃～31℃,30℃时纤维素产量最高;适宜的初始pH值范围为5.5...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了三种提取方法对核桃油得率、理化性能、总黄酮含量、不饱和脂肪酸含量的影响.结果表明:索氏抽提核桃油得率高(66.46%);超临界CO2萃取核桃油酸值(0.962 mg/g)、过氧化值(0...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 用SAS软件中的响应曲面试验设计,研究了蔗糖、乳清粉、麦芽汁和培养基的初始pH值对植物乳杆菌LRB3增殖的影响,建立了科学的数学模型,优化了其增殖条件,得到最佳参数是:4.30g/L蔗糖,6...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色葡萄球菌、粘红酵母、黑曲霉为对象,研究了大葱的总提取物、蛋白成分、脂溶性成分及多糖成分的抑菌能力.结果表明,大葱总提取物对细菌和真菌均具有抑制作用,其中对白色葡...
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8. 食品多胺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 人体内的多胺主要源于饮食.由于多胺与健康关系密切,因此了解食品中多胺的含量,对于计算和调控其摄入量具有重要意义.通过研究发现,肉食中的多胺含量比鲜鱼要高很多,但在贮藏和加工中鱼的多胺含量增加...
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9. 复合杏汁饮料的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以成熟适度的杏为主原料,加入一定的茉莉花茶,通过对饮料的糖酸比及固形物含量的调整,并经过大量的研究实验,最终得到了口感较好的杏汁复合饮料.因杏汁饮料能克服杏的不易储藏的缺点且能较好地保持杏的...
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10. 麻山药凝固型酸奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以麻山药浆、鲜牛乳为原料,进行乳酸菌发酵,制得保健饮品发酵麻山药酸奶.通过正交法确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合.实验结果表明:鲜牛奶中加入10%麻山药浆、8%白砂糖和4%发酵剂,41℃条...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 探讨了在实验室条件下,采用酸水解法处理豆皮制备食用微晶纤维素的工艺条件.对大豆皮的成分、酸水解条件进行了初步研究.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以巴旦杏为原料,通过适宜的处理,浸泡、漂洗、烘干等方法,获得特色风味的休闲开口巴旦杏产品,应用单因素试验和正交试验对巴旦杏开口最佳工艺参数进行研究.通过开口率和感官评价结果,确定盐酸浓度为2...
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13. 利用瑞士乳杆菌制作酸奶的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 论述利用瑞士乳杆菌制作酸奶的研究,并与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合做发酵剂,弥补单一的瑞士乳杆菌发酵乳制品酸味重,风味欠佳的可行性实验,对三菌混合发酵酸奶的工艺进行了优化设计.
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14. 水芹菜软包装产品护绿工艺的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 时水芹菜软包装产品的护绿工艺进行了研究.结果表明,水芹菜在浓度0.05%的Na2CO3溶液中预浸泡30min后再在95℃的200/50mg/kgCu2+/Zn2+护绿液中热烫3min,可使产...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用加速溶剂和索氏提取法提取刺山柑种子中油脂,经酯化后,以气相色谱-质谱联用技术鉴定出刺山柑种子中的脂肪酸.采用835-50型氨基酸自动分析仪测定了刺山柑果实、花蕾和叶子中氨基酸的含量.结果...
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16. 高效液相色谱法测定奶粉中泛酸刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 建立了利用HPLC法测定奶粉中泛酸的方法:色谱柱:Zoorbax SB-C18;流动相:乙腈:0.02 mol/L KH2PO4=4:96;流速:1 mL/min;进样量:20μL;DAD检...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用浓硫酸-高氯酸对嘉陵江北碚段鲫鱼、草鱼、白鲢不同组织器官进行消解处理,结合石墨炉原子吸收分光光度法测定鱼组织器官中铅、镉的含量,并对测定结果进行了分析.此种方法快速、高效,精密度高.
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18. 灵芝不同部位多糖含量测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用苯酚-硫酸法对灵芝菌盖表皮层、木栓层、菌柄、孢子粉、发酵菌丝体等部位中的灵芝多糖进行了测定,结果发现,灵芝发酵菌丝体中的多糖含量明显高于灵芝的其它部位,其含量顺序分别为:发酵菌丝体＞菌盖...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 建立了一种快速检测副溶血性弧菌(vibrio parahaemolyticus,VP)的荧光PCR(Real time polymerase chin reaction)方法.首先,从Gen...
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20. 气相色谱法测定植物油中的苯线磷刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 植物油中苯线磷用丙酮提取,经液-液分配,用火焰光度检测器(FPD)检测,根据色谱峰的保留时间定性,外标法定量.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用湿法消化样品,确定了检测纳豆咀嚼片微量元素的最佳处理条件.试验证明,混酸HNO3:HClO4的比例为4:1,消化温度为140℃,消化时间80 min时样品可以得到充分分解.采用了ICP-...
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22. 壳聚糖常温保鲜尖椒的实验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 新鲜尖椒经壳聚糖涂膜处理后,果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜,实验证明:以酒石酸为溶剂的2%壳聚糖溶液涂膜尖椒在常温(22℃～25℃)下贮藏8 d～10 d后,尖椒的失水率、呼吸强度明显...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了动物性食品中磺胺类药物残留的来源和危害,着重对动物性食品中常见的磺胺类药物残留的分析方法进行了综述,为研究最有效的检测方法奠定了基础.
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24. 超临界状态对酶的影响研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 超临界状态下的酶催化反应是近年来生物工程研究的新领域.重点从超临界状态对酶的稳定性和活性的影响、超临界状态下酶的纯化及其失活机制等方面进行了综述.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 多肽具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效,生物活性肽的分离和检测日益受到各国的关注.综述了近年来HPLC-MS/MS在某些活性多肽(化学合成多肽、阿片样肽、抗菌肽、磷酸肽)检测中的...
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26. 我国杨梅生产与贮藏加工现状刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了我国杨梅种植、贮藏保鲜、商品化处理、杨梅制品的加工等现状,并提出了发展杨梅产业的相关建议.
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27. 葡萄籽原花青素的提取和检测方法刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对原花青素的概念、测定方法及其存在的问题进行了分析,综述了原花青素的性质,安全性和提取、检测方法,并对统一的原花青素检测方法进行了展望.
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28. 食品工业中膜污染与膜清洗研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 膜技术由于其优异的分离性能,近年来在食品工业中得到广泛应用.但在膜分离过程中存在着膜污染现象,使膜的渗透通量及截留率等性能发生改变,使用寿命缩短,极大地限制了膜技术在食品工业中的实际应用.介...
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29. 蓝细菌与功能食品开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 蓝细菌特别是螺旋藻被认为是最理想的功能食品,这与其分子组成、生长特征有密切关系.具体介绍了蓝细菌的生物学特征,功能食品的发展与分类以及蓝细菌功能食品的研究与开发现状.重点论述了对以蓝细菌在食...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对应用原子吸收光谱法分析婴幼儿食品中某些金属元素的应用范围、样品的制备方法进行了较详细的阐述,并列举了一些金属元素测定方法的实例.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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