二次通用旋转组合设计法优化米糠蛋白提取工艺

• 作者: 张名位 张瑞芬 张雁 曲晓婷 温其标
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 二次通用旋转组合 米糠蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.01.032

摘要

pH、提取温度和提取时间是影响米糠蛋白提取的3个最重要的因素.采用二次通用旋转组合设计试验方法,在控制反应条件保证米糠蛋白的功能性质不受影响的基础上,建立了pH、提取温度、提取时间与米糠蛋白提取工艺参数间关系的经验数学模型,得出了提取米糠蛋白的最佳工艺条件为料液比1:10,pH 11,提取温度40℃,提取时间120 min,在此条件下,米糠蛋白的提取率可以达到81.09%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张名位	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	109	2102	27.0	41.0
2	张雁	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	91	1142	20.0	29.0
3	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
4	曲晓婷	华南理工大学轻工与食品学院	1	37	1.0	1.0