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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以苦荞麦为原料，研究不同压力和水分添加量对苦荞米花膨化倍数的影响。结果表明：压力和水分添加量对苦荞米花膨化倍数均有影响；在试验条件范围内，随着水分添加量的增大，苦荞米花膨化倍数先增大后减小；...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用挤压膨化技术处理大米、玉米、小麦、燕麦和荞麦，分析这些谷物在处理前后的淀粉、直链淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、膳食纤维和矿物元素等营养成分含量影响。结果显示，挤压膨化后大米、玉米、小麦...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用火焰原子吸收光谱法（FAAS）对昭通大山包产玛咖不同部位中Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Mg、Pd、Cd 8种微量元素进行了测定分析。结果表明，玛咖根茎和叶子中微量元素含量由高到低依次均...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 通过先进的超声波-微波萃取技术，在体外模拟胃液条件下，研究利用正交试验法从牛蒡叶中获得对亚硝胺有阻断作用和亚硝酸盐有清除作用的多酚提取液的最佳工艺，结果表明：从牛蒡叶中提取多酚物质的最佳工艺...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 利用Box-Behnken响应面法对超声波辅助提取酸枣多糖工艺进行优化。在单因素试验基础上，选择超声波功率、超声时间和液料比为考察因素，以酸枣多糖提取得率为评价指标，采用Box-Behnke...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 在单因素试验的基础上，利用正交试验优化提取女贞花中总黄酮的工艺条件，并研究对DPPH自由基清除作用。结果表明：以0.5 g待测品为原料，按照1∶55（g/mL）料液比加入50%乙醇为提取剂，...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以乙醇为提取溶剂，采用单因素和响应面分析法相结合的手段优选芹菜中黄酮提取工艺。首先通过单因素试验初步探讨了液料比、乙醇浓度、提取温度和提取时间4个主要因素对黄酮得率的影响规律。然后，采用Bo...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用均匀设计法，选用U6（64）均匀设计试验对红景天苷提取工艺进行优选，采用紫外分光光度法测定其含量，以红景天苷得率为指标，考察乙醇浓度、料液比、浸渍时间、提取时间对红景天苷含量的影响。结果...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 利用蛹虫草子实体超微粉研制悬浮型固体饮料，以感官评价和冲泡后饮料黏度为标准，采用正交试验方法优化辅料添加量，得到最优配比为。蛹虫草子实体超微粉固体饮料配方最佳配方为：产品中蛹虫草子实体超微粉...
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10. 金樱子咀嚼片的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 研究金樱子咀嚼片的生产工艺，采用正交试验确定配比并优化了制作工艺，最佳处方为（100片用量）：浸膏粉35 g，甘露醇30 g，乳糖35 g，黏合剂为80%的乙醇，润滑剂为0.8%的硬脂酸镁，...
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11. 红枣奶片的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以红枣和脱脂奶粉为主要原料，研究红枣奶片的制作工艺。以感官评定为指标进行单因素对比试验和L9（34）正交优化试验，结果表明，红枣奶片的最佳调味配方为：脱脂奶粉的添加量为40%、浓缩红枣汁的添...
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12. 复方沙棘片的制备和质量标准研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 优化复方沙棘片的制备工艺和处方，研究制定复方沙棘片的质量标准。以颗粒性状、片剂的外观、硬度和崩解时限为指标，确定最优制备工艺和处方；采用薄层色谱鉴别法对复方沙棘片中总黄酮和原花青素进行定性鉴...
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13. 竹笋超微粉复合固体饮料的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为开发竹笋超微粉复合型固体饮料，以竹笋超微粉、麦芽糊精、玉米粉和燕麦粉作为主要原料，采用混料试验中的单晶格设计，确定添加主要原料配比为：竹笋粉25%，麦芽糊精8.25%，燕麦粉36.31%，...
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14. 复合酶法脱除生姜皮的新工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 对传统生姜去皮工艺进行改进，研究复合酶解法去除生姜皮的新工艺条件。试验以去皮效果为评价指标，通过单因素试验初步确立复合酶复配比例、料液比、酶浓度、酶解温度、时间及pH，再通过正交试验对生姜去...
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15. 真空冷冻干燥白菊的试验研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以食用白菊为研究对象，在LGJ-25C型真空冷冻干燥机上对其进行真空冷冻干燥工艺的研究。首先通过热电阻法测取白菊的共晶点为-20℃，共熔点为-8℃；随后通过改变搁板加热温度，研究不同加热温度...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以亚麻籽为主要原料，采用超临界二氧化碳萃取的方法对其中的油脂进行提取。在单因素试验的基础上，进行多因素优化试验，得出提取亚麻籽油的最优条件。最佳提取条件为：萃取温度36℃、萃取压力为40 M...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 建立分散固相萃取/超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）同时测定食品塑料包装材料中6种烷基胺类物质（4，4'-亚基双环己胺、青霉胺、N，N-二甲基-1，3-丙二胺、N，N-二乙基...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 建立超高效液相色谱串联质谱法测定花生油中黄曲霉毒素B1含量的方法。与液相色谱法相比较，无需衍生化，避免了柱前和柱后衍生受衍生产物的不稳定性、衍生剂的浓度、温度、反应时间和色谱峰展宽等因素的影...
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19. 蒲公英茶不同贮藏期质量变化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 通过测定同批次蒲公英茶在不同贮藏期的浸出物、叶绿素、维生素C、还原糖、总糖、总酚和黄酮含量，研究蒲公英茶在室温避光贮藏期间主要化学成分的变化。结果表明：平均每1年货架期，蒲公英茶浸出物含量降...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）测定乳制品中L-羟脯氨酸的含量。试样经牛蛋白酶酶解，乙腈萃取，HLB固相萃取柱净化后，UPLC BEH C18色谱柱分离，多反应监测（M...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 建立固相萃取－气相色谱－三重四极杆串联质谱法测定铁皮石斛中19种农药残留的分析方法。石斛样品经乙腈提取，经ENVI-Carb/Florisil固相萃取小柱进行净化后，采用气相色谱－三重四极杆...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 建立鸡肉中常见3种致病菌即小肠耶尔森氏菌、大肠杆菌O157：H7和沙门氏菌的多重PCR（聚合酶链式反应）检测方法。方法：分别选择小肠耶尔森氏菌、沙门氏菌和大肠杆菌O157：H7基因组中高特异...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 阪崎克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌，它能导致婴幼儿罹患坏死性小肠结肠炎、菌血症、脑膜炎等疾病。在硅胶表面形成生物膜，可能是导致阪崎克罗诺杆菌感染的重要途径。使用结晶紫法测定阪崎克罗诺杆菌A...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为研究绞股蓝多糖（GMP）对力竭运动诱导大鼠肝细胞凋亡的影响。采用大鼠力竭运动模型，将32只雄性Wistar大鼠随机分为4组：安静对照组、运动力竭对照组、绞股蓝多糖低剂量组+运动力竭组，绞股...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了研究多胺处理对枣果实采后冷藏期间贮藏特性的影响，探讨保持鲜枣果实品质的方法。以绿熟期哈密大枣为试材，用浓度分别为1×10-4、1×10-5、1×10-6 mol/L的精胺溶液室温处理鲜枣...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 近年来分子印迹技术以其较好的选择识别性、易制性、重现性和稳定性成为研究领域的热点。荧光纳米材料量子点具有独特的光学特性。基于量子点的分子印迹光学传感体系，以分子印迹聚合物为识别元件，量子点为...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 去腥是鱼制品加工的一个关键问题。本文对鱼腥味的成因、鱼腥味检测方法及数据分析、去腥技术、去腥效果评定方法等做了系统的阐述。结合当前研究现状，重点介绍了鱼腥味检测中3种主要的样品处理方法及它们...
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29. 辣木叶功效及相关成分研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 辣木是多年生热带落叶乔木，营养丰富而全面，大量研究也表明辣木具有很好的功能活性，因而引起了全世界的广泛关注。我国卫生部也于2012年批准辣木叶为新资源食品。辣木叶含的类黄酮、多酚等物质使其有...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 小麦蛋白肽具有多种生物活性，具备很好的保健功能，且具有成本低的优势，因而在功能性食品领域、保健品领域市场前景广阔。其制备方法已由原本制备效果较差的酸水解逐渐转向酶解。综述国内外几种酶解小麦蛋...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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