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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
3362
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 当前正值秋收冬种,要多措并举,切实保护农民利益和种粮积极性.一要抓好秋粮收购,加大仓储设施建设投入,加快在建粮库和维修改造进度,按需追加跨省移库计划,加大北粮南运,抓紧出台鼓励加工企业入市购...
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2. 关于提取小麦胚的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用前路出粉工艺,由于麦胚与麸皮二者分离困难,一般没有提胚工序.采用心磨出粉,利用麦胚与胚乳结合松散、密度较低、被挤压成片的特性,可设计提胚工序.在设计提胚工艺时,应注意小麦品种、润麦最佳水...
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3. 小麦粉品质改良的方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 小麦粉是生产面制品的主要原料,不同的面制品对小麦粉的性能要求不同,这需要对小麦粉品质进行改良,以满足不同面制品功能特性的要求.对小麦粉的品质改良方法进行了总结,如气流分级法、热处理、氯气处理...
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4. 粉流重组的技术方案刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 凉面粉在市场中悄然走俏且经济效益良好,具体指标要求也颇高.其面筋质、形成稳定时间、延拉阻力均优于普通粉,粉色、灰分几乎接近前路粉.通过小麦搭配和分流组合变中后路面粉成前中路面粉,实验发现其粉...
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5. 小麦粉质加水量的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 小麦粉质加水量的控制是制约粉质试验成败的关键.试验发现,参照近红外谷物分析仪面粉模块中的吸水量,可大幅提高粉质试验一次加水成功率,大幅提高试验效率.
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6. 馒头内部微生物控制研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 首次应用栅栏技术开展了馒头内部微生物的控制研究.结果显示,将新鲜馒头于37℃恒温放置4h后,再进行常压沸水蒸汽杀菌20 min作为栅栏,经过一次栅栏能够有效减少馒头内部微生物的数量;经过两次...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 粳糙米在4个月的气调储藏后启封,在原有温度条件下又进行2个月的常规储藏,品质仍会延续启封前趋势继续变化,低温下品质变化的速率也会随时间延长而增大,储藏温度越高则品质变化越快.因此,启封后的糙...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 介绍了KFP300型大米抛光机的工作原理及主要技术参数,并通过多个米厂实际使用效果的测算,可以为米厂提高产品商业价值、增加销售收入、降低成本,从而提高市场竞争力.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 介绍了超彩大数据RS-C系列色选机的8条核心科技,以及6条软件升级的建议,该系列色选机在实际应用后,可以提升产品的质量,降低电耗,从而提高米企的整体经济效益.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 近年研究发现全谷物的健康效应与其酚类物质及其抗氧化活性密切相关,但与水果蔬菜相比,谷物中的酚类物质长期被低估.系统综述了糙米、小麦、玉米和燕麦等主要全谷物中酚类物质的组成、存在形式、含量差异...
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11. 增稠剂对湿面条品质的影响研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 增稠剂常被用于面条的改良,实验选取黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、瓜尔胶这4种增稠剂进行湿面条的品质改良,评价增稠剂对面条感官品质的影响,测定其吸水率、蒸煮损失及浊度.结果表明:增稠剂对面条具有一定...
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12. 淀粉回生动力学研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 回生是含淀粉类食品加工贮藏期间常见的现象,是影响淀粉质食品品质的重要因素.淀粉回生本质是淀粉高分子形成晶体的过程,其中包括成核和核增大.淀粉回生动力学研究可以分析淀粉回生成核方式、核增大方式...
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13. 紫甘薯红色素抗氧化活性的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究了紫甘薯红色素的体外抗氧化活性.结果表明:紫甘薯红色素有一定的抗油脂过氧化作用,且具有剂量效应关系,一些抗氧化剂对色素的抗氧化性有协同增效作用;紫甘薯红色素还具有一定的还原能力、清除超氧...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 振动筛是粮食清理的重要设备,其设备性能、主要参数决定了粮食加工的品质和生产效率.目前粮食清理普遍采用往复式直线振动筛.对国外Buhler等部分企业所研制的振动筛的技术性能、结构特点及工作效率...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 详细介绍了利用SolidWorks三维软件的钣金特征绘制螺旋输送机螺旋叶片曲面实体的方法,并指出利用钣金特征建模转换成展开图的绘制方法,是螺旋输送机螺旋叶片展开设计-放样下料的最佳选择.
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16. PLZS动态分离筛设计刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： PLZS动态分离筛是一种适用于粮食加工过程中,对粉碎后的原料进行筛理分级的一种新型筛理设备.详细介绍了PLZS动态分离筛结构、工作原理、适用范围.
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17. 玉米粉发酵生产活性干酵母技术研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以玉米为原料生产活性干酵母,通过对pH值、培养温度、干燥时间等单因素的试验和三因素三水平的正交实验,得出酵母生产的最优条件为:pH为5.0、培养温度31℃、干燥时间5h.
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18. 菰米的营养化学与开发利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 简述菰米的营养素与生理功效,碾制菰米的技术要点,开发加工两类混食型菰米功能食品的技术途径及其加工技术研究.
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19. 麸皮蛋糕的制作及其品质研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用添加不同量小麦麸皮的面粉制作麸皮蛋糕,并对蛋糕的比容和感官品质进行评定分析,结果表明:当麸皮的质量分数为10％时,制作的麸皮蛋糕感官品质较好,并且具有较高的营养价值.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在高温高湿环境条件下,玉米入仓后及时通风降水,储藏中维持粮温稳定,预防粮温变化幅度大.同时,采用富氮气调绿色防虫、杀虫技术,可在实现玉米在广西地区安全储藏,提高玉米储藏质量.
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21. 蛇床子素实仓防治储粮害虫效果研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了评价4％蛇床子素粉剂在高大平房仓、立筒仓和浅圆仓防治储粮害虫效果,采用20 g/t剂量粮堆表层50 cm拌粮的方法对储存玉米进行防治害虫效果研究.结果表明:蛇床子素对玉米象、锈赤扁谷盗和...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 建立了快速检测小麦中DON、ZON、T-2的高效液相色谱质谱方法,针对小麦样品的特点,采用50％乙腈/水溶液提取,提取液经氯化钠盐析,反相色谱分离,高效液相色谱-串联四级杆质谱检测,多反应监...
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23. 简论面粉专用筛网刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 筛网在我国国民经济发展中起到不可替代的作用,液体、气体、固体的过滤离不开它,其广泛应用于陶瓷、印染、化工、养殖、造纸、面粉、航空、航天等高科技领域,本文就筛网在我国面粉生产的应用作一下概述.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2002年以来,我国面粉加工企业规模化、自动化、集团化管理的快速发展,形成一批大型面粉加工企业集团.集团型面粉企业竞争力的提升需要按照产业化发展思路,种子研发、种植、收储流通、工厂加工、产品...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用传统石磨制粉工艺,将小麦研磨不同次数后筛出的小麦粉用于馒头生产.首先,测定用于生产馒头的石磨面粉的基本品质;其次,用研磨不同次数筛出的石磨面粉制作馒头,测定馒头品质的相关参数(比容、白度...
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26. 浅析真空冷冻干燥生鲜面条刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 干燥是保持物质不致腐败变质、便于储藏、物流的方法之一.干燥的方法有多种,如晒干、风干、煮干、油炸、烘干、喷雾干燥和真空冷冻干燥等.而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有较大影响,采...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 讨论酶制剂以及谷物的添加对面团的流变学特性的影响规律,研究发现增大面团拉伸力、延长拉伸时间,可以改善其拉伸性能,增强面团稳定性.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用西门子LOGO控制器和温拉器对车间MCC房内的补风及排风风机、空调柜机进行程序控制,达到MCC房温度自动调节至适宜的目的.介绍了MCC房通风存在的问题、改进方案、风机的选型、电气原理图设...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 参照小麦制粉工厂操作规程的思想,对小麦制粉厂清理、制粉、配粉工艺通过量化指标的方法细分、并指导实际生产,同时以实际生产数据修正前期的指标.利用这一思路和指标,以求达到快速理解并掌握小麦制粉工...
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30. 浅谈稻米加工的关键工序控制技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 稻米加工过程中,原粮的多样性,设备的不稳定性,操作的随意性,气候的多变性等种种不确定因素的共同存在,给稳定稻米品质带来巨大困难.在稻米加工过程中,应从糙米精选、着水调质、稻米精碾、白米抛光、...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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