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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对小麦降落数值测定原理、试样制备、仪器调试等操作过程和技术要领进行阐述;分析探讨降落数值与小麦品质质量、储存时间的相关联系;提出入库加强降落数值测定,掌握麦粒发芽受损程度,按质分类分仓储存;...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 结合2020年省级储备粮轮换入库工作,抽取各库点小麦样品,进行镉、铅等重金属含量的检测,掌握鲁中地区小麦重金属含量情况,为小麦轮换入库提供技术支持和卫生安全保障.
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33. 米糠粉在面包加工中的应用研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 将大米加工的副产物米糠添加到面粉中制作面包,不仅能增加其营养价值,改善人们的膳食营养平衡,还可充分利用大米加工企业的副产品,延伸大米加工产业链,增加企业经济效益.研究不同添加量的米糠粉对面包...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对高温高湿储藏条件下优质稻谷美香粘挥发性成分进行分析.结果 表明:优质稻谷美香粘中挥发性物质成分共检测出9大类11...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 配米工艺是大米加工精深发展的方向之一,从配米所需关键设备的选择上进行分析论述,并重点介绍一种新型的配米设备供大米企业选择.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为提高秋收期间稻谷入仓率,对高水分稻谷(含水量为20％)储存的工艺技术进行可行性分析,力求延长稻谷的存放时间,从而延长稻谷的干燥期,提高干燥设备的使用率,为提高稻谷入库率寻求一种新的工艺技术...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 介绍了韩国、澳大利亚和新西兰等国家,中国香港地区和中国澳门地区以及国际食品法典委员会(CAC)、欧盟等国际组织发布的关于稻米重金属残留限量标准,并与中国稻米重金属残留限量标准进行比较分析,找...
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38. 不同油脂对海绵蛋糕品质的影响研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 通过感官评定、比容测定和质构分析对比研究不同油脂对海绵蛋糕的品质影响.结果 表明液态酥油对提高海绵蛋糕品质的作用最好.色拉油和液态酥油相比,液态酥油对蛋糕的组织、色泽的提高是明显的,比容和质...
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39. 玛咖醇提物在饮料中的应用研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 超声波作辅助,用乙醇提取出玛咖中的有效活性成分,制得玛咖醇提物.以玛咖醇提物、白砂糖、柠檬酸、维生素C、β-胡萝卜素为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究了玛咖饮料的最佳配方.结果 表明...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对花生活性肽的制备工艺、生物活性以及主要用途进行综述,花生活性肽是花生蛋白经水解或发酵的产物,不仅具有较高的营养价值,而且还具有降血压、增强免疫、抗氧化、抗菌及抗癌等生物活性.并结合花生活性...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 利用Solid Works软件自带的有限元分析功能,模拟滚筒软化锅承压汽室的耐压实验,计算双管板在耐压状况下的应力分布,分析管板上各处应力状况下的应变量.为后续管板结构改进提供了数据基础,同...
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42. 玉米面条加工工艺优化刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以高筋小麦粉为原料,以玉米粉、谷朊粉、食盐等为辅料制备玉米面条.通过单因素试验和正交试验得出,玉米面条最佳工艺参数为:每100 g高筋粉中,玉米粉添加重为29 g,加水量为36 g,食盐为2...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 根据造成粮食仓储企业粉尘爆炸事故人为因素的复杂性特点,基于SHEL模型,对粮食仓储企业粉尘爆炸事故人为因素进行分析,从人—硬件界面、人—软件界面、人—环境界面、人—人界面四个方面进行风险因素...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对南疆地区的粮食储藏基础设施进行了实地调研,着重调研了仓房的保温隔热性能、防水防潮性能、密闭气密性能;通风系统、粮情测控系统、环流熏蒸系统等.对存在的问题进行了分析总结并提出了升级改造、提升...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为保障农户储粮品质,针对农户玉米储藏实际,探索适宜农户储粮的装具,采用了编织袋、三节式彩钢板组合仓(组合仓)和聚乙烯塑料仓(PE仓)对玉米进行储藏,检测了玉米品质指标,分析了三种装具对玉米品...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 粳稻是我国的主要粮食品种,是人们的主食之一.本实验在1 m3粳稻实验仓内通过人工检测不同部位粮食温度,探究实验仓内外热量传递及粳稻中粮温变化规律,为更有效控制粮仓夏季粳稻温度升高机理提供参考...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对新研制的农户用稻谷储藏加工一体机开展了稻谷加工测试试验.结果 表明,在通过实仓试验的小型农户稻谷储藏仓下,安装小型稻谷加工设备系统,形成的稻谷储藏加工一体机,可以加工符合食用要求的大米,大...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 基于时间分辨荧光微球制备的呕吐毒素荧光定量快速检测试纸卡,通过两线及三线试纸卡灵敏度与重复性的对比,筛选出效果更优的三线试纸卡,并对三线试纸卡不同性能要求进行检测验证.结果 表明,呕吐毒素三...
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49. 中国粮食安全状况分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国粮食供求关系一直处于紧平衡状态.当前我国粮食安全是有安全保障的,但是受到宏观环境的影响,粮食产量及价格会出现一定幅度的波动.从供给与需求两方面分析我国粮食安全状况,为实现我国长期粮食安全...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 在现有小麦制粉工艺及设备现状基础上,对小麦制粉车间空压机余热与麸皮烘干、温水润麦所需的热量以及员工生活用热进行了计算分析,计算出理论可回收热能与车间生产、员工生活所需热能,设计了空压机余热综...
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51. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 维生素D缺乏已经成为一个世界性的问题,通过在面粉中进行维生素D营养强化的方式直接而有效,介绍了维生素D缺乏症幕勒食品化学的预混料解决方案.本文为面粉维生素D营养强化提供参考.
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53. 青麦绿豆蒸糕护色研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 青麦绿豆蒸糕是以青麦和绿豆为主要原料蒸制而成的一种新型糕点.本实验研究了着色剂和护色剂等添加剂对青麦绿豆蒸糕颜色的影响.在青麦绿豆蒸糕中添加0.36‰的叶绿素铜钠盐、0.62‰的D-异抗坏血...
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54. 膨化小麦麸皮对挂面品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为了研究膨化加工小麦麸皮对传统挂面的影响,本实验对小麦麸皮进行挤压膨化处理,对比研究膨化麸皮不同添加量对挂面加工及食用品质的影响.研究结果表明:膨化过程显著性影响麸皮的成分含量,其中膳食纤维...
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55. 面包老化的影响因素及其控制途径刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 面包是一类食用良好、营养丰富、容易消化吸收、受大众欢迎的烘焙食品.但面包老化现象直接造成了经济损失,阻碍了面包工业的发展.综述了面包老化的机理,影响面包老化的因素以及控制面包老化的途径,以期...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 研究了人造奶油对面粉流变学特性的影响.实验结果表明,在面粉中适量添加人造奶油,能够降低面团的吸水率,增加面团的形成时间、稳定时间和粉质质量指数,降低面团的弱化度,提高面团的拉伸面积、拉伸阻力...
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57. 小麦品质与面粉质量控制管理刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 面粉加工企业的产品质量关系到企业的生存发展和消费者健康安全,从质量意识、管理机制、原料小麦品质、生产过程管理、出厂检验、先进检测仪器及客户需求等方面予以阐述,供同行交流互鉴.
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58. 稻谷烘干创新解决方案刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 传统的稻谷烘干方式,不论是批次式还是连续式稻谷烘干工艺都存在诸多不足之处,如稻谷品质差等.布勒稻谷烘干解决方案采用采用独特专利设计,提升烘干效率,缩短烘干时间,精准控制稻谷水分缓步下降,保证...
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59. 浅谈碾米机械设备安装的注意事项刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 碾米设备的安装质量对大米加工生产线的连续平稳运转、对企业的高产稳产至关重要,从设备安装前、安装过程中分析阐述主要设备安装的注意事项,为碾米设备安装施工和使用提供参考.
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60. 降低砻谷工序中稻谷破碎的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 常规稻谷加工的过程由清理、砻谷、碾米和白米处理四个工段组成,而其中砻谷是直接产生碎米的第一道工序,70％以上的碎米产生在砻谷脱壳和碾白工序中,因此砻谷工序是控制碎米产生的重要环节之一.探讨砻...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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