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食经2011年出版文献
出版文献量（篇）
11142
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总被引数（次）
36
食经
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Classic of Food
宣传普及营养与食品卫生科学知识，促进科研技术水平，交流信息，促进食物结构改革，提高健康水平。
主办单位：
广东省食品行业协会
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510075
地址：
出版文献量（篇）
11142
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451. 食品安全问题的反思刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品安全事件一起接着一起,毒火腿、毒韭菜、亚硝酸盐牛奶、毒鸡腿、牛肉膏、塑化剂、染色馒头,回炉面包,“爆炸”西瓜、“绝育”面包,甚至连生姜也是硫磺熏过的,从南京到北京,从上海到四川,从黑作坊...
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452. 如何避免摄入有毒物质刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期食品安全问题频出,不久前台湾的“塑化剂食品”问题更是引起轩然大波.其实,不光是塑化剂,我们身边有很多此类的健康安全隐患:装食品的塑料袋不合格、饮料瓶多次使用、一次性餐盒质量参差不齐等等....
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453. 当心那些皮下脂肪不足1厘米的猪肉刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 瘦肉精事件出来后,一些人就不怎么敢吃猪肉了.瘦肉精事件是个“人祸”,人们在责怪不良分子惹起事端的同时,也应反省一下到底是什么原因促使猪农往饲料里添加瘦肉精的.首先,人们对肥肉的不合理“惧怕”...
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454. “拼装水果”存在健康隐患刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 经常逛超市的消费者不难发现,在水果销售区,一盒盒削好的水果拼在一起,不仅品种丰富、颜色好看,而且省去了自己清洗的步骤,打开就可以直接食用,这也成为很多消费者的选择.不过,专家指出“拼盘”水果...
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455. 韩国营养学家为何提倡女性吃南瓜?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 韩国女性压力大,由于过度劳累、营养不良造成的贫血让白领们花容失色.在韩国营养学家尹东赫出版的新书中提到,韩国女性改善贫血、增加营养的妙方就是多吃南瓜.在我们的眼中,南瓜是非常普遍的平常食物,...
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456. 吃鸡肉能够提高人的免疫力?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 吃鸡肉能够提高人的免疫力,这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明.研讨会上发表的一份最新报告表明,鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果,这一观点与营养学以及...
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457. 鲍鱼养阴又固肾刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 鲍鱼于鱼类来讲价格处于较高地位,那么鲍鱼的营养是否与其价格相当呢?鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等.软体动物,生活在海中,鲍鱼的椭圆形贝壳,是一味中药,叫石决明,可清肝明目,富含蛋白质...
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458. 合理的早餐应该“适量”刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 早餐“量”包含“数量”与“质量”的双层含义.对早餐重视不够,除了生活习惯,早晨时间紧张的因素以外,还有的人是出于怕胖或正在减肥,想减少膳食量.这些人误以为减少了营养,降低了热量,就能因为多消...
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459. 为何说鱼眼的营养价值不大?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 鱼不但营养丰富,而且容易消化,大家都喜欢吃.但是,鱼的各部分分别具有哪些营养,大家都知道吗?鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,能改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老,非常适合女性食用;鱼...
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460. 亚洲各国膳食指南教你吃得更健康刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 亚洲各国多是在上世纪八九十年代开始推出膳食指南并根据各自的国情不断更新与完善的,基本上每过几年就会更新膳食指南,而且近年来各国的膳食指南都加入了体力锻炼的内容.各国在制定膳食指南时都会推出一...
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461. 花卷、发糕、烧饼算不算主食?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 很多人都说,无论吃了多少鱼肉蔬菜,只要不吃主食,就觉得没吃饭,一顿饭没完成.而很多需要保持身材的女性也认为,只要不吃主食,就能减肥.可是,什么叫做主食呢?花卷、发糕、烧饼算不算?多数人都会说...
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462. 喝一杯咖啡让血压升高12小时刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 中国人日常食物结构本来就缺乏足够的钙摄取量,再加上平时懒于运动,所以喜欢喝咖啡的市民要注意钙质的补充.另外,进入更年期后的女性,因缺少雌激素,喝咖啡也会造成钙质流失.
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463. 葡萄怎样吃又营养又安全刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 葡萄是木本攀藤植物,原产于西亚,据说是汉朝张骞出使西域时,由中亚经丝绸之路带入我国的,历史已有两千年之久.葡萄的果实属浆果类,成串生长,其颜色因品种而不同,有黑色、绿色、紫色、金黄色、红色或...
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464. 秋季 防止进食过饱刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 秋季是个收获的季节,但对于人们来说确是个要多加防范的季节,要平安度过金色的秋天,就做好饮食养生八“防”.一防乱补阴虚患者的进补和治疗在秋季最为适宜.但切忌不要以为秋季气温相对平和,是所有虚症...
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465. 你排斥蓝色食物吗刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究显示,不同的色彩会对我们的食欲产生不同的影响,以下是色彩影响食欲的十个真相.1.这些颜色的食物,我们不喜欢——蓝色、紫黑色、黑色我们通常会避开蓝色、紫黑色和黑色的食品,因为我们习惯性地认...
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466. 秋季进补八项注意刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 俗话说:“一夏无病三分虚”,立秋一到,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人极易倦怠、乏力、纳呆等.在民间素有“秋补”习俗.万物正可谓:“春生、夏长、秋收、冬藏”.根据中医“春夏养阳,秋冬...
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467. 白面包盐分高刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 越来越多的人知道,吃盐太多有害健康,可能诱发高血压、中风,还会影响更年期女性髋骨密度的流失.除了少吃盐外,避免食物中的“隐形盐”至关重要.最近营养专家结合最新研究,为大家又找出九个新的“藏盐...
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468. 绿茶在常温下6个月儿茶素含量便减少32％刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 绿茶对健康的好处多多,已证实有助于预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等,主要归功于其中所含的儿茶素.但刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究发现,绿茶在常温下放置6个月后,儿茶素含量便减少了32...
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469. 吃水果要有时间观念刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 怎么样吃水果才能既保证充分吸收其营养成分,又不对身体造成不良影响呢?吃水果更该讲究时间,学会“抓时差”.早上最宜:苹果、梨、葡萄.早上吃水果,可帮助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可...
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470. 难吃的东西最养人?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 择优而食之,是我们人类最基本的生存本能.但是,这种本能并非对身体都是有益的.各种的食物的合理搭配,才能吃出健康.热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙的食物——其实从我们很小的时候,这...
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471. 噎住了,赶紧喝点温开水刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 温开水是烧开的水自然冷却至25～30摄氏度,也可以是凉开水加新开水兑的,喝着不烫嘴,很舒服.常喝温开水不仅能强身健体,还有许多妙用.水被煮开后,氯气等有害物质挥发了,而能保证人体必需的营养物...
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472. 海虾、河虾各有各精彩刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 海虾矿物质丰富.海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,且受污染较小.虽然海虾中不乏个头较大的品种(如对虾),但虾并不是越大越好.因为野生对虾,长成可在市面上出售的大小,可能需要几年的时...
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473. 如何煲出靓鸡汤?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒.实际上这是不对的.鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3～4个小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤...
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474. 乌鸡变着花样吃刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 乌鸡又名乌骨鸡、药鸡,为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体.《本草纲目》称“乌骨鸡甘平,无毒.补虚劳羸弱,治消渴中恶,鬼击心腹痛,益产妇,治妇人崩中带下,虚损诸病,大人小儿下痢噤口”.乌鸡味甘...
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475. 炒菜 如何控制好油温?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 做不同的菜,对放油的时机和油温的要求也不一样.油多热的时候该放菜呢?常见的情况有三种,即“热锅热油”、“热锅凉油”和“冷锅冷油”.热锅热油“热锅热油”是多数人炒菜时放油的程序.即先把食用油放...
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476. 开壳的皮蛋为何一定要在1至2小时内吃完?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 有实验证实,沙门氏杆菌要在70C～80℃下5分钟后才会死亡.因此,皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里“叮—叮”,晾凉后再吃丝毫不影响口味,还相对安全.打开后的皮蛋,一定要在1至2...
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477. 洗芋头如何防手痒刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 薯类种类较多,都是含淀粉较多的块根类蔬菜,含蛋白质、脂肪很少,是很好的低热量食物.但是,薯类食物该怎么吃才算健康呢?甘薯又叫红薯、地瓜等,其含淀粉25％左右,在成熟过程中,淀粉会转化成糖,收...
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478. 吃生姜为何不要去皮刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 吃姜有杀菌、消炎、驱寒又解暑的作用,因此推荐老年人热天吃点姜,不过,姜既然有药理作用,就应该注意它的一些用法和禁忌,以下几个问题是应该注意的:不要去皮有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整...
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479. “从形补形”不一定行刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： “以形补形,以脏补脏”,用通俗的语言来说就是“吃啥补啥”.这种理论从现代科学的角度看仍有一定的道理,但是,“吃啥补啥”不能机械地理解,更不能滥用,否则会有损健康.中医学认为,动物脏器为“血肉...
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480. 茶垢是有毒物质?刊名： 食经发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 病从口人这句话告诉我们东西不可以乱吃,但很多时候并不是我们主动去吃那些不卫生、不健康的食品,而是在不知不觉之中吞下了有害的物质.下面告诉你哪些突然的情况可能会让你“吃错”.一、茶垢有人认为,...
食经基本信息
| 刊名 | 食经 | 主编 | 刘荔琛 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广东省食品行业协会 | 主管单位 | 广东省经济和信息化委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-2044 | CN | 44-1646/TS |
| 邮编 | 510075 | 电子邮箱 | yingyang222@163.com |
| 电话 | 020-37613738 | 网址 | |
| 地址 | 广州市水荫路52号1号楼8楼 |
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