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中国果菜
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China Fruit aVegetable
曾用名：
中国果品研究
影响因子
0.4483
本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
主办单位：
中华全国供销合作总社济南果品研究院
山东省供销合作社联合社
中国果蔬贮藏加工技术研究中心
期刊荣誉：
中国学术期刊光盘版收入期刊
中文科技期刊数据库收录期刊
山东省优秀科技期刊
ISSN：
1008-1038
CN：
37-1282/S
出版周期：
月刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 干燥是果蔬精深加工领域广泛采用的技术之一,能提高果蔬的贮藏稳定性,减少果蔬采后损失,提高其附加值.与传统干燥方式相比,新型干燥技术不仅有效提高果蔬的干燥效率,还可减少干燥过程中营养物质和风味...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 果蔬富合营养价值,具有一定的保健功能,但其含水率高,呼吸旺盛,采后损耗高,而干燥是降低果蔬采后损耗、提高其附加值的重要途径.其中,热泵干燥具有温度低、参数易于控制、节能等优点,特别适用于果蔬...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 将鱼油微胶囊化是增强其贮藏性的一种有效方式,但不同的干燥方式和加工方法对鱼油微胶囊的品质影响较大.本研究比较了喷雾干燥(SD)、冷冻干燥(FD)及喷雾冷冻干燥(SFD)三种干燥方式对制得的鱼...
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4. 食用菌干燥技术研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 食用菌具有丰富的营养和广谱的药理作用,深受广大消费者青睐.但食用菌含水率高,组织鲜嫩易腐,采后损耗高,造成巨大的经济损失.干燥是食用菌高值化利用的主要方式之一,可降低含水率和水分活度,延长产...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 当前果蔬防腐保鲜一般采取冷藏或冷藏与化学杀菌相结合的方法,但化学杀菌存在化学制剂残留的风险,对人体健康不利.因此,开发一种新型的果蔬防腐保鲜技术是一个重要的研究课题.微生物防腐保鲜是一种新型...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 牡丹籽粕是牡丹籽油加工后的副产品,含有丰富的蛋白质和氨基酸,目前主要用于制作饲料或有机肥,而酿造酱油可以提高牡丹籽粕的附加值.本研究采用低盐固态发酵方法酿造酱油,首先以氨基态氮含量和感官评定...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 文冠果是我国特有的药用植物和珍贵的木本油料植物,在药用、食用、能源、生态、人文等领域具有重要的研究价值和强大的发展潜力.本文总结了文冠果在资源研究、化学成分、药理活性和产品开发等方面的研究,...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 特殊医学用途配方食品(特医食品)逐渐成为食品发展的朝阳产业,其对营养缺乏或特殊患病人群的作用日益凸显.提高特医食品生物利用率及加工适应性是特医食品发展的重要方向.超微粉碎技术能改善食品粉体的...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为探究不同处理的黄瓜汁关键活性成分的差别,采用频率检测-气相色谱-嗅闻技术(frequency detection-gas chromatography-olfactometry,FD-GC...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本实验从健康甜樱桃中筛选出优质拮抗菌株—一贝莱斯芽孢杆菌,并研究了其对甜樱桃软腐病的生防效果.通过对拮抗菌发酵条件的优化,获得了优质拮抗菌,并进行体内验证试验,对发酵条件进行筛选以得到最佳抑...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 甲壳素是一种天然多糖,广泛存在于地球的水陆生态系统中,在自然界中的含量仅次于纤维素,其水解产物N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)、壳寡糖在功能食品及生物医药领域已得到广泛应用.甲壳素酶是一种...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 果业是陕西省的优势特色产业,在农民增收中发挥着重要的作用,已成为陕西省乡村振兴的重要产业支撑之一.本文从总量规模、区域发展、建设主体、经营方式等方面详细介绍了陕西省果品贮藏业的发展现状;通过...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 中国是世界上最大的苹果生产和消费国,苹果种植面积和产量均超过世界总量的50％.在陕西、山东、山西、甘肃、河南、河北、新疆等苹果生产优势地区,苹果产业作为经济发展的支柱产业,为当地农业增效、农...
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14. 黄精食用价值及其加工利用研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 黄精为滇黄精、黄精或多花黄精的根茎,含有多糖、皂苷、黄酮、木脂素、氨基酸、醌类化合物、维生素、生物碱及多种微量元素等对人体有益的成分,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、免疫调节、抗菌抗炎、抗病毒等...
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15. 黄精功能成分及深加工开发研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效.黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景.本文...
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16. 泰山黄精的研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 黄精是百合科、黄精属植物.泰山黄精由于其独特的食用和药用价值成为我国最佳地区资源之一,具有抗肿瘤、抗病原微生物、抗炎、抗病毒、抗疲劳、调节血糖、降血脂、改善学习记忆功能、延缓衰老等多种功效....
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 对新鲜枸杞进行不同处理,研究不同处理方法对其品质及保鲜效果的影响.以青海枸杞为试验材料,采用75％乙醇溶液、乳酸涂膜和壳聚糖涂膜对枸杞鲜果进行保鲜处理,测定保鲜前后的失重率、可滴定酸、褐变指...
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18. 鲜切果蔬物理杀菌技术研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 随着生活节奏的加快和中央厨房产业的蓬勃发展,人们对鲜切果蔬的需求逐年增加.然而由于新鲜和即食即用的特点,微生物污染始终是鲜切果蔬产业面临的问题之一.因此,鲜切果蔬杀菌技术被广泛应用,主要有化...
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19. 西洋参袋泡茶的研制及冲泡工艺优化刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 本实验以西洋参支根、黄芪、枸杞、洛神花为主要原料制备西洋参袋泡茶,采用单因素结合正交试验确定西洋参袋泡茶的最佳配方;并以DPPH清除率为指标,利用响应面法优化冲泡条件,得到了西洋参袋泡茶的最...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 橙子胡萝卜玛格丽特饼干是由橙子胡萝卜复合果汁和米粉制作而成,主要为7月龄以上婴儿开发.通过单因素试验和正交试验优化橙子胡萝卜玛格丽特饼干制作工艺,结果表明,饼干的最佳工艺为米粉100％、黄油...
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21. 黄皮的生物活性及其加工研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 黄皮是一种含有大量生物活性物质的热带水果,其所富含的维生素C、氨基酸、矿物质、多糖等对人体有抗肿瘤、抗氧化、降糖、降脂等多种功效.黄皮果入药有消食、化痰等作用,具有较高的营养及保健价值.由于...
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22. 浓缩技术在茶叶中的应用及研究进展刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目前,茶浓缩汁的得率、风味及稳定性一直是制约茶饮料行业发展的关键技术难题,也是阻碍茶饮料向高品质纯茶饮料升级的难题.浓缩技术是茶浓缩汁、茶饮料生产中的一个关键技术,不同的浓缩技术对茶浓缩汁的...
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23. 柿子葡萄复合果糕的研制刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 以柿子、葡萄为主料,白砂糖、果胶、柠檬酸为辅料,通过单因素实验以及正交优化试验确定了配方和工艺参数,以期得到一款美味可口的复合果糕.结果 表明,柿子葡萄复合果糕的最佳工艺为柿子浆∶葡萄浆=2...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 为探明丛枝菌根真菌对黄瓜穴盘育苗过程中幼苗抗枯萎病及壮苗的影响,以'博杰605'黄瓜品种为材料,在育苗基质中添加不同处理的丛枝菌根真菌摩西球囊霉菌Gm3-2孢子,研究丛枝菌根真菌对黄瓜苗期枯...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 大豆是我国重要的油料作物和高蛋白粮饲兼用作物,也是餐桌上的一种重要植物蛋白营养的主要来源,但目前我国大豆生产供不应求,进口量急剧增加,大豆产业面临着严峻的挑战.筛选出5个夏播大豆品种进行大田...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 以玉米淀粉和马铃薯淀粉为原料,利用差示扫描量热仪(DSC)对玉米淀粉和马铃薯淀粉的糊化热力学性质进行研究,并对比了玉米淀粉和马铃薯淀粉不同温度下的热流变化.DSC结果表示,玉米淀粉、马铃薯淀...
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27. 葡萄小麦复合酒原料混合比例的优化刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 为了研究葡萄小麦复合酒不同原料的混合比例对复合酒品质的影响,以葡萄、小麦为主要原料,用不同比例的未发酵的葡萄汁与糖化后的小麦混合发酵,并测定干浸出物、花色苷含量等指标,以确定最佳的复合比例....
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本试验以白砂糖、葡萄糖浆、木糖醇和荷叶粉为原料制作一种功能性硬糖.以感官评分为评价指标,研究葡萄糖浆、木糖醇和荷叶粉末添加量对硬糖品质的影响,在单因素试验基础上,利用响应面法优化荷叶功能性硬...
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刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本文研究了杜仲叶桑叶红枣复合保健饮料的制作工艺,分别制备杜仲叶汁、桑叶汁、红枣汁,配以蔗糖、柠檬酸,以感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化复合饮料的工艺参数.结果表明,复合饮料的...
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30. 红白两色藜麦营养成分检测刊名： 中国果菜发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 为了解和比较红白两种颜色藜麦主要营养成分的含量,本文采用红、白两色藜麦为原料,采用直接干燥法、高温灼烧法、索氏提取法及凯氏定氮法四种方法分别检测两种藜麦的水分含量、灰分含量、脂肪含量和蛋白质...
中国果菜基本信息
| 刊名 | 中国果菜 | 主编 | 冯建华 |
| 曾用名 | 中国果品研究 | ||
| 主办单位 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 山东省供销合作社联合社 中国果蔬贮藏加工技术研究中心 | 主管单位 | 中华全国供销合作总社 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1008-1038 | CN | 37-1282/S |
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | zglssh@163.com |
| 电话 | 0531-88923281 88932766 | 网址 | www.zggc1998.com |
| 地址 | 山东省济南市解放路26号 |
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