论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 针对近些年来芝麻油掺伪现象日益严重的问题,对目前采用的芝麻油品质检测方法及其研究现状进行了综述分析.主要介绍了常用的显色法、色谱法、光谱法、电子鼻技术以及一些联用的方法在芝麻油掺伪检测中的研...
-
2. 鱼肉重组制品研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 鱼肉重组技术是将碎鱼肉通过粘合剂或特殊加工工艺将其重新组合起来,改变了鱼肉原有组织结构,使得肌肉组织、脂肪组织和结蹄组织得到合理的分布和转化.该文介绍了鱼肉重组技术的加工原理、影响重组制品品...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 味精污水中含有较高的氨氮离子,序列式生物膜反应器(SBBR)能够有效实现味精污水的同步硝化与反硝化反应,减少设备占有面积和节约处理时间.经过实验得出,当溶氧(DO)为3～4mg/L能够有效地...
-
4. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要：
-
5. 人工老窖窖泥结晶初步分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用红外光谱及电镜扫描技术对窖泥中的结晶检测分析,结果表明其主要成分为乳酸亚铁、乳酸镁和乳酸铜.结合不同退化程度的窖泥的理化指标,探究人工老窖窖泥退化原因,优化窖泥养护方案,为人工老窖的培养...
-
6. 泡菜生产的微生物区系分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过对泡菜水的微生物区系分析,证明了泡菜发酵是一种特殊的混菌共酵.发酵初期,各类微生物相互竞争,大量繁殖,数量增加较快,渐而乳酸菌、醋酸菌成为优势菌群,泡菜液的pH值开始明显下降,其他微生物...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 对产青霉素酰化酶重组大肠杆菌M3进行分批发酵动力学研究.根据Logistic和Luedeking-Piret方程,拟合出重组大肠杆菌M3分批发酵过程中菌体生长、青霉素酰化酶合成、基质消耗的动...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究了分离自新疆酸奶疙瘩中6株乳酸菌在37℃下蛋白质降解和产香能力.结果表明,6株乳酸菌稳定期活菌数均在108CFU/mL以上,且凝乳细腻,具有良好的组织状态.各菌株发酵性能有差异,干酪乳杆...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 实验研究了多菌种分步固态发酵果渣生产菌体蛋白饲料的工艺条件,以果渣为主要原料,麸皮、豆粕、谷糠等为辅料,通过对多菌种(黑曲霉、产朊假丝酵母、热带假丝酵母和酿酒酵母)接种及培养方法、菌液的接种...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 首先对乳酸菌产酸能力及接种组合搭配进行正交试验研究.通过对比接种乳酸发酵富硒和自然发酵富硒,研究薇菜中硒的富集和转化规律.得到了接种乳酸发酵对薇菜中总硒的富集以及无机硒向有机硒的转化有促进作...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究了发酵过程中添加谷氨酸对菌体代谢和杆菌肽合成的影响.摇瓶发酵过程中添加0.03g/L谷氨酸,杆菌肽产量增加13.4％,而10L发酵罐发酵16h添加0.03g/L谷氨酸,杆菌肽效价在36h...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 针对新疆酿酒葡萄中获得的1株产脂肪酶的内生黑曲霉菌株C2J6,研究了该菌株的产酶条件及酶学特性.结果表明,该菌适宜的产酶条件为1％的乳糖为碳源,1％的蛋白胨为氮源,培养基初始pH值为8.0,...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以38％vol芦荟白酒为实验材料,对其功能性成分芦荟多糖、芦荟多酚、芦荟大黄素、维生素C和氨基酸进行了全面检测与分析.通过金属螯合力、羟基自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力对芦荟白酒的体外...
-
14. 野生猕猴桃干酒酿造工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以神农架野生猕猴桃为原料,研究猕猴桃干酒发酵工艺.通过单因素试验和响应面分析法,对发酵工艺进行优化.结果表明,猕猴桃干酒发酵最佳工艺参数为果胶酶用量80mg/L,SO2添加量为72mg/L,...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以天山雪菊为原料,经过超临界二氧化碳萃取后,萃余物又分别采用丙酮、体积分数分别为50％、95％乙醇进行提取,获得不同溶剂提取的4种天山雪菊提取物,比较不同溶剂提取物的抗氧化活性.通过对二苯基...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以唐古特白刺叶片为研究对象,采用火焰原子吸收光谱法对其叶片中矿物质元素进行测定,超临界CO2萃取法提取叶片挥发油,采用GC-MS分析挥发油成分.结果表明,唐古特白刺叶片中富含多种矿物质元素,...
-
17. 微波辅助提取葛根黄酮的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以葛根为原料,乙醇为溶剂,采用微波辅助提取葛根总黄酮.考察了溶剂体积分数、固液比、提取时间、微波功率以及提取次数对提取液葛根总黄酮含量的影响.并在单因素试验的基础上,进行4因素3水平的中心组...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用超声波法对安吉白茶抗氧化物质的提取工艺进行了研究.考察乙醇体积分数、超声功率、提取时间对提取液抗氧化性的影响.在单因素试验的基础上,采用3因素3水平的响应面分析法对安吉白茶抗氧化物质的提...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用响应面法对茄子皮中原花青素微波提取工艺条件进行优化.在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用4因素3水平的响应面分析法,以原花青素提取率为响应值,进...
-
20. 黄鸡枞子实体多糖提取工艺优化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以多糖得率为评价指标,采用水提醇沉法对黄鸡枞多糖的提取工艺条件进行优化,选用单因素试验和正交试验法,考察料液比、提取温度、浸提时间3个因素对该菌多糖得率的影响.结果表明,影响黄鸡枞水溶性多糖...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究陕产重楼中总皂苷利用大孔吸附树脂纯化的最优工艺.应用7种大孔吸附树脂吸附重楼中的总皂苷进行静态实验,筛选得到最佳树脂;通过动态实验确定最佳树脂对重楼总皂苷的纯化的最优工艺参数.结果表明,...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 建立了超声波辅助复合酶(纤维素酶/蛋白酶/果胶酶=1:1:1)提取北五味子多糖的方法.以多糖的提取率为研究指标,通过设计正交试验和响应面优化试验,对超声波辅助复合酶法提取北五味子多糖的工艺进...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以棕榈酸、环氧氯丙烷为原料,使用醋酸铬为催化剂开环合成得到1-棕榈酸-3-氯丙醇酯,该方法成本低廉、产率高、选择性好.所得产物使用红外光谱及液相色谱、电喷雾离子质谱等手段进行表征,并对合成反...
-
24. 关于酱油快速发酵的探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从酱油发酵的本质出发,结合现阶段国内酱油工厂实际生产情况,对酱油快速发酵方法进行了深入探讨.从蛋白质、淀粉类物质快速水解和通过对酵母等产香微生物的发酵调控使香气物质快速生成这两个方面进行了分...
-
25. 影响荔枝酒甲醇含量的因素刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以荔枝肉为原料,采用传统酿酒的方法制备荔枝酒,通过正交试验分析方法优化了影响荔枝酒甲醇含量的主要因素.采用气相色谱法测定其甲醇含量.试验结果表明,影响荔枝酒甲醇含量的因素排序为:温度＞pH＞...
-
26. 大曲糖化力的快速测定方法刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 糖化力为大曲质量控制的主要指标,准确快速的测定糖化力对大曲生产质量的控制具有重要意义.该文用还原糖测定仪建立了大曲糖化力快速测定方法,并与常规手工滴定方法进行比较.测定结果显示,还原糖测定仪...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定黑加仑果实和果酒酵母1399酿造的黑加仑果酒芳香物质的成分和含量,对比黑加仑果实和黑加仑果酒的香气成分...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法调查60份江西省内生产的黄酒产品中氨基甲酸乙酯(EC)残留量.酒样添加ds-EC同位素内标,经硅藻土层析住吸附,乙醚洗脱,用GC-MS测定,内标法定量.色谱柱为DB-IN...
-
29. 发酵型牛初乳果冻的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 发酵型牛初乳果冻以牛初乳、牛常乳、复合乳酸菌、明胶、琼脂、淀粉为原料,主要工艺流程为制胶、均质、杀菌、注模、成型.通过单因素试验,确定复合酸乳比例为牛初乳/牛常乳=1:10,发酵温度43℃,...
-
30. 银杏豆奶复合饮料的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以银杏、黄豆为主要原料,通过单因素试验和正交试验,对银杏豆奶复合饮料的配方、稳定性进行了研究.研究表明,最佳配方为:银杏豆浆混合液75％(银杏水解液与豆浆的比例9:10)、白砂糖6％、食盐0...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
