论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 里氏木霉在生产纤维素酶方面具有很多优点,如生长环境粗放、稳定性好、产酶效率高、纤维素酶的各组分结构较为合理等.主要介绍了里氏木霉产纤维素酶高产菌株的筛选方法,包括自然育种、诱变育种、原生质体...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 原花青素存在于很多植物组织中,近年以来,一些植物来源的原花青素由于具有优异的抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力等重要的生物活性得到了较系统的研究.主要就高效液相色谱法、高效液相色谱质谱法、反相高...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 冬虫夏草无性型研究一直是热点和难点,相关研究尚无实质进展.但近年来,随着发酵技术日趋成熟,冬虫夏草开发利用研究已取得很大的进展.文章就冬虫夏草无性型、有关学名问题、固体和液体发酵技术研究进展...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 大豆分离蛋白因其高蛋白营养功能和不同的功能特性而广泛应用于食品工业,为了探讨改性大豆分离蛋白的功能特性,综述了近年来大豆分离蛋白改性的研究方法以及改性后功能特性方面的最新研究进展.根据当前的...
-
5. 嘉宝果起泡酒酚类物质研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以热带水果嘉宝果为原料酿造起泡酒,以欧亚种葡萄赤霞珠和山葡萄北冰红作为对照.比较嘉宝果起泡酒与葡萄起泡酒之间酚类物质的差异,旨在评价嘉宝果起泡酒的质量,为嘉宝果酒的开发提供理论依据.嘉宝果起...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 用响应面法对植物乳杆菌CGMCC.5297生产细菌素的培养基进行了优化.通过Plackett-Bunman设计和中心组合试验设计,植物杆菌CGMCC.5297代谢产细菌素的最佳培养条件为酵母...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用色差计对不同腌制时间盐渍萝卜的颜色值进行了测定,并以不同盐渍萝卜与白萝卜各颜色值之差的变化作为腌制时间依据,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌为指示菌,使用牛津杯法对不同腌制时间盐渍萝...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采集117份食品样品,经过PCR扩增毒力基因stx1、stx2和O157特征基因rfb157初筛.将部分PCR阳性的食品样品,经过新生霉素EC增菌液增菌、免疫磁珠富集、血清学鉴定、菌落PCR...
-
9. 栀子苷的精制纯化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 应用6种大孔吸附树脂进行静态实验,筛选得到最佳树脂;通过动态实验确定最佳树脂对栀子苷纯化的最佳工艺参数.结果显示,D1300树脂为最佳树脂,其最佳工艺条件为上样液栀子苷废液吸光度值A238n...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 葡萄酒中多酚、单宁等功能性成分主要来源于葡萄果皮中,为提高葡萄酒中的酚类物质含量,改善葡萄酒的口感,试验以陕西泾阳赤霞珠葡萄浆果为原料,分别在-20℃和-35℃两种不同温度下进行冷冻处理葡萄...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 蔗糖甜度与分子上的8个羟基密切相关,使用亲油性卤原子,取代蔗糖分子的葡糖基和果糖基上特殊位置的羟基,可以使蔗糖甜味明显增强,这些特殊位置包括C-4、C-1’、C-4'和C-6'.用化学软件H...
-
12. 盐析法提取柚子皮果胶工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究了用盐析法从柚皮中提取果胶的工艺条件.结果表明,盐析法提取柚皮果胶的最佳工艺条件为提取液pH值1.5,提取温度90℃,提取时间50 min,料液比1∶25(g∶mL),饱和明矾溶液与水解...
-
13. 酿酒酵母发酵条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以实验室前期筛选的培养基为发酵培养基,通过单因素试验和正交试验,得到酿酒酵母的最佳培养条件为温度26℃、转速150 r/min、初始pH5.5、培养时间36 h、接种量4％、装液量20 mL...
-
14. 桦黄多糖提取工艺及抗氧化性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究桦黄多糖的最佳提取工艺及抗氧化性.采用单因素试验,以桦黄多糖提取率为指标,优化分析桦黄多糖最佳提取工艺.结果表明,桦黄多糖的最佳提取工艺为液料比12∶1 (mL∶g),温度80℃,时间1...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以蛹虫草培养基为材料,确定硝酸钙提取法去除其中淀粉的最佳条件,进而采用正交试验法提取多糖,Sevag法除蛋白,为培养基中多糖的提取及初步纯化提供依据.将80％Ca (NO3)2按料液比1∶2...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以还原能力、清除自由基能力以及多肽的含量为评价指标,采用木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶分别水解猴头菌液体发酵菌丝蛋白.结果表明效果最佳的是木瓜蛋白酶.通过控制木瓜蛋白酶加入量...
-
17. 糙米酵素发酵工艺的中试研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为进一步优化糙米酵素的中试发酵工艺参数,以淀粉酶活力为测定指标,通过正交试验确定糙米酵素的中试发酵条件.结果表明,每100kg原料,酵母接种量4％,发酵时间6h,发酵温度30℃.该条件下糙米...
-
18. 苦荞红曲保健酒的抗氧化活性刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比.结果表...
-
19. 枸杞酒枸杞酶解条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 发酵型枸杞酒是以枸杞为原料酿造的低度保健类果酒.枸杞酒在发酵过程中存在枸杞原料利用不充分的问题,影响枸杞的有效利用和酒的品质.通过添加酶制剂的方法来分解枸杞原料中难以被酵母利用的多糖,正交试...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用混合试验仪研究硬酯酰乳酸钠(SSL)、黄原胶、抗坏血酸(vC)对冷冻面团特性的影响.通过单因素试验、正交试验确定了冷冻面团复配添加剂的最佳配方为SSL 0.1％、VC 0.010％和黄原...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 探讨胡杨花序乙醇提取物的体内抗氧化活性,分别用165 mg/kg BW、330 mg/kg BW、660 mg/kg BW剂量组的胡杨花序提取物和生理盐水对照组给试验小鼠每日灌胃,检测小鼠血...
-
22. 野生苹果酒产香酵母的分离及筛选刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 从苹果园土壤中经多次稀释涂布分离出多株酵母菌,根据菌落形态、显微观察以及平皿的香味评定初筛出4株产香酵母,通过性能测定,测出这4株菌能耐受160 mg/L SO2和10 ％vol酒精度.然后...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用响应面分析法对桑椹花色苷的提取工艺进行优化.在单因素试验基础上,根据中心组合试验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法对各个因素的显著性和交互作用进行分析.结果表明,桑葚花色苷提取的最...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 通过初筛(刚果红纤维素水解试验和滤纸条分解试验)和复筛(利用3,5-二硝基水杨酸法测定内切纤维素酶活,滤纸酶活和β-葡萄糖苷酶活),从大围山原始森林土壤中筛选高产纤维素酶菌株,获得4株具有高...
-
25. 大曲中总酸和氨基酸态氮的连续滴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 对目前大曲酸度和氨基酸态氮的测定方法进行了改进,在滴定过酸度的试样中直接加入中性甲醛溶液以继续滴定试样中的氨基酸态氮.对同一曲样分别用两种方法进行对照试验表明,改进后的方法与原方法测得的结果...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用固相微萃取提取藤茶挥发油,用气相色谱-质谱法分离和鉴定挥发油成分,并用归一化法测定其相对含量,共分离出78个组分,鉴定出63种化合物,其含量占挥发油组分的80.6％.藤茶挥发油主要成分:...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立了一种高效液相色谱法同时测定葡萄酒中3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)和2种甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜).样品去除乙醇后,加入乙酸锌与亚铁氰化钾溶液处理,用C18色谱柱分离,甲醇和乙酸...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以苦水玫瑰为原料加工发酵型玫瑰花酱,在单因素试验的基础上以酸花比、糖花比、发酵时间、发酵温度为试验因素,对发酵工艺进行响应面设计,得到最佳的工艺参数为糖花比1.2:1,酸花比0.011:1,...
-
29. 固态发酵法研制富硒食醋刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以富硒农作物为原料,采用固态发酵法研制富硒食醋,通过正交试验优化糖化和酒精发酵阶段工艺条件.结果表明,富硒水料比为1.2∶1(mL:g),发酵温度30℃,酒曲用量45％,发酵时间为4d.再经...
-
30. 果肉型低糖蓝莓果酱加工工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以南方蓝莓为原料,辅以白砂糖、增稠剂,在不添加防腐剂、色素的情况下,通过单因素试验、正交试验和感官评价,研究了低糖蓝莓果酱的最佳工艺和配方.结果表明,采用蓝莓原浆40％,复配增稠剂最佳配方为...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
