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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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421. 甜心美点耀东城刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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422. 单尾俏点心刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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423. 飘香生态园刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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424. 迷情地中海刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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425. 夜色中的亚得格——走进巴基斯坦风味餐厅刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 我去过巴基斯坦,但是没去参观位于白沙瓦的亚得格纪念碑,那是一个见证了很多重要历史事件的标志性建筑.1969年为了纪念印巴战争中的英雄,原来的圆形拱门被更加高大的大理石拱门所代替,成为白沙瓦的...
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426. 港岛品味大众菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 在全球经济不景气的大背景下,大家都捂紧口袋谨慎花钱.于是,只花几元钱就可以有交易的传统小食,在香港又开始饱受青睐.人们借着集体回忆来暂时忘掉眼前的不快--从前花几角钱买一块钵仔糕都觉得是天大...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 有道是:人无完人,金无足赤.袁枚也有不地道的地方,就是"贪财".可话又说回来了,谁又不贪财呢?不过袁枚的财产观念却非同一般.这个"财"实际上也并非全是金钱,人脉也是财,袁枚曾写有"擎天兼捧日...
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428. 烹饪调味长短录(六)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本味中的苦味 据专家考证,最早把烹饪调味讲得完整而又彻底的书,当数<吕氏春秋>.这是一部内容丰富的"杂家之书",问世于2200多年前的战国末年,由吕不韦组织编写.在<吕氏春秋>里,有一篇专...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 2009年7月19日,由中国食文化研究会、中国商业出版社、<中国烹饪>杂志社共同主办的单守庆"厨行天下"书系研讨会在北京吐鲁番餐厅举行.自2007年起,单守庆撰写的"厨行天下"书系由中国商业...
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430. 寻找老菜谱:《中国名菜谱》刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 在创新冲涌的时代,回望是前行的原始力,创新,不可一味向外、向外,于是一些行内实力派厨师已经或一直琢磨着过去的老菜谱,从中追溯中式菜肴的根、魂.为提供一个展示、交流的平台,本刊特开辟"寻找老菜...
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431. 餐饮业行话土语通释(二十一)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 饮食业俗语类 斤饼斤面:餐饮业俗语.意指旧时北京专营各式面条和炒饼的"切面铺".切面铺因经营的面条、炒饼量大份足,故以"斤饼斤面"的大碗面、大盘饼而得名.旧时北京内城劳动者在外或是拉洋车,...
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432. 中华历代名厨之三:炙鱼大师太和公刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 江城子太和公 太湖之滨太和公,烹炙鱼,非凡艺.春秋王僚多赞誉.常年厨艺精研制,引足下,名流仕.谋夺王位吴公子,起黑心,欲行刺.光派专诸学烹技.王死贵族争夺利,始不及,壹下毙.
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433. 美食影视色味俱佳刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 美食电影在大银幕走的一贯是情感路线,通过一道道美食串起了或悲欢离合、或温馨浪漫、或变态刺激的故事.而在"营业面积"相对较小的电视屏幕里,美食则回归其本职工作:被吃.本期介绍两个以搜罗美食为主...
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434. 食书斋刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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435. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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436. 互动平台刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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437. Information刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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438. 寻找黑头发刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： "金九银十"一过,餐饮业的各种大赛又要拉开序幕.当今,有些烹饪比赛以乱收费、乱发牌受到大家诟病.其实,从积极的意义上说,烹饪比赛还是利多弊少--它让大家展示了功夫,交流了厨艺,开阔了眼界,提...
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439. 六十关键词解读六十年·曲折前进刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 1.开国第一宴 1949年10月1日夜晚,新中国的开国领袖、中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派人士、社会各界知名人士、国民党军起义将领、少数民族代表以及工人、农民、...
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440. 六十关键词解读六十年·快速发展刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 1.个体餐饮 1980年9月30日,个体餐馆正式浮出水面,位于北京翠花胡同43号的悦宾饭馆成为全中国第一家吃螃蟹的,惊动了美国合众社为它做宣传,至今仍然是各路媒体关注的重点.悦宾饭馆开业之...
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441. 六十关键词解读六十年·百花齐放刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 35.主题餐厅 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,重温某段历史,了解一种陌生的文化等.主题餐厅多数会借助特色的建...
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442. 走进券时代刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 金融危机来袭之后,张小姐学会了许多省钱秘笈,以前去餐馆吃饭最多提前电话订-下座位,而现在则先是决定去哪家餐厅吃饭,然后在网上寻找打折优惠信息,有时是从打折网上以低价购买代金券,最近她发现了一...
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443. 如何申领《餐饮服务许可证》刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 今年新出台的<中华人民共和国食品安全法>确立了中国的食品安全分段监管体制,卫生、农业、质检、工商和食品药品监管部门各司其职,分别负责对食品生产环节、食品流通环节和餐饮服务环节的监管.根据这部...
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444. 异彩金秋多元自助刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 近日,记者在采访中发现,随着餐饮旺季的到来,海鲜市场的丰盈,各大酒店无不在自助餐上摩拳擦掌,那么今年的自助餐又呈现出哪些新潮流、新趋势?经营者又萌发了哪些营销奇招?
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445. 连云港海鲜菜肴起底刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 现状和历史 江苏莱系的特色是建立在本省的淮扬、苏锡、金陵、徐海四个地方风味的精华之上.而连云港的海鲜莱肴在整个江苏莱系中最具鲜明特点,它所具备的显著优势是:海岸线长达160多公里,面临全国...
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446. 将连锁进行到底:和合谷的国人快餐刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 和合谷选址三要素 见到和合谷掌门人赵申时,他正在接一个电话,和朋友商量店面选址的问题:"地段再好,区域不好也不行,还要考虑商圈容量够不够……"自然,我们的采访也从和合谷开分店的选址开始.
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447. 从流行文化中找创意刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 2009春节晚会上,小品<不差钱>不仅捧红了小沈阳,有一道菜品也因此走红:苏格兰打卤面.春节期间,就有很多观众满大街地寻找这种面条,也有嗅觉灵敏的商家立刻做出反应,推出"苏格兰打卤面",同样...
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448. 广州名落"世界十大美食城"引发粤菜反思刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 事件回放 近期,美国<福布斯>杂志评选出全世界最受欢迎的美食城市,巴黎高居榜首,中国入选的城市有香港、北京、上海,分列第七、第八和第十位.此项评选的依据是今年4月对20个国家1万人进行的一...
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449. 谁在给厨房开放撑腰刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 见多了餐饮企业大胆热辣的促销,可没见过几家敢拿自家厨房说事的.为什么号称"美食工厂"的厨房一直以"闲人莫入"姿态拒人于千里之外?我想个中缘由不外乎是家丑不外扬的古训在作祟.
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450. 恋爱营销第八步:人员推销,古老有效刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 人员推销是最古老的一种促销方式,但一直到21世纪的今天,它仍然是餐饮业常用的促销方式之一,因为它有着一般宣传和广告无法替代的优点.就好像不管是自由恋爱还是封建包办婚姻,都少不了一个角色,古时...
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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