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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 牦牛或奶牛酪蛋白CPPs粗制品,经阴离子交换精制后获得的高磷组分具有相似的高效分子排阻层析(HPSEC)谱图,均分离出3个峰,分子量依次在15 000～16 500u之间、4000～5000...
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93. 乳酪蛋白源ACE抑制肽的分离纯化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本研究以酪蛋白为原料,采用微生物蛋白酶A水解,其酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的活性有较强的抑制作用(水解度17.4%).采用DA201-C型大孔树脂脱盐,样品脱盐率达到85%以上,A...
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94. 酶解对乳清蛋白抗原性影响的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了酶解对乳清蛋白抗原性的影响.选择了7种常见蛋白酶在同一水解模式下水解乳清蛋白,用竞争ELISA法测定水解物的残留抗原性,从而间接测定其过敏性变化.结果表明,酶解能有效降低乳蛋白抗原性,...
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95. 两株乳杆菌益生特性的体外研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 从健康个体口腔中分离得到了两株乳酸菌,经API细菌鉴定系统鉴定分别为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum HO-69与Lactobacillus plantarum HO...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定了5种原味发酵型酸奶中游离氨基酸含量,并用十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析了酸奶乳清蛋白组成.结果表明:被测酸奶中乳清蛋白...
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97. 巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌的风险评估刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 为了了解巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌的风险状况,调查研究了北京地区乳品企业巴氏牛奶的运输和销售的总体情况以及北京地区居民牛奶消费的相关情况,结合预测微生物学的方法建立了巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌在流通...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得427个有效样本,检测乳样中体细胞数、酪蛋白(包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白)、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、酪蛋白/总蛋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对5个胎次共98头中国荷斯坦牛鲜奶乳成分及脂肪酸含量进行了测定分析.结果表明,乳脂率、乳蛋白率及体细胞数在胎次间存在显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)差异;短、中链脂肪酸(C4:0...
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100. 食源性降血压肽的评价方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对食源性降血压肽的体外活性测定方法、动物实验评价方法和人体临床试验的研究状况及进展等进行了论述.
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101. 乳汁中的寡糖及在乳品工业中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 母乳中的寡糖大约占总糖的10%,根据其核心结构不同可分为12类,其寡糖组分随哺乳期的变化而改变.母乳中的寡糖具有独特的生理功能,对于婴儿的神经系统发育、预防感染和促进正常的肠道微生物生态形成...
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102. 微生物多糖生物活性的研究现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对微生物多糖研究的发展与现状、目前多糖分离纯化的主要方法、生物活性进行了综述,并对微生物多糖生物活性研究的发展趋势进行了展望.
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103. 乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素的PCR检测刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了PCR技术在检测乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素方面的研究进展,并对其今后的发展方向和前景进行了展望.
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104. 罐装牛奶保藏期中缺陷风味产生原因分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对罐装牛奶保藏期中产生缺陷风味的原因进行了详细的研究与分析,通过对原料、内容物的检测结果、包装材料对照试验等多方面的分析,确认包装材料中溶出的铁离子和锡离子是引起内容物产生异味的主要原因.
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105. 强化微量营养素在配方奶粉生产中的工艺控制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过对配方奶粉生产中强化的微量营养素所采取的添加工艺进行分析探讨,最终确定了微量营养素的最佳添加方法和工艺参数,减少生产中的加工损失,保证产品中微量营养素的含量符合要求.根据所强化的微量营养...
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106. 超高温灭菌乳的主要质量问题及控制措施刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 摘要:本文对影响超高温灭菌乳质量的主要问题进行了阐述,其主要影响因素是原料乳的质量和超高温灭菌过程的几个重要方面.对超高温生产过程中的杀菌温度和保温时间,脱气和均质,无菌输送,无菌包装和无菌...
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107. 乳酸菌饮料稳定性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了乳酸菌饮料的生产工艺,并对影响稳定性的因素进行了研究.结果表明,菌种中球菌和杆菌的比例为2:1～3:1,使用复合型的稳定剂,采用38℃左右的低温发酵,发酵终点酸度控制在90～100°T...
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108. 乳蛋白ACEI酶解工艺条件的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 通过测定牛乳蛋白酶解液的ACE抑制活性,确定了蛋白酶水解牛乳蛋白产生ACE抑制肽(ACEI)的工具酶及其最佳酶解工艺条件.结果表明:在胰蛋白酶,蛋白酶A,蛋白酶M,肽酶R四种酶中,蛋白酶A为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 通过测定不同缓冲体系、氯离子浓度、酶底物比等对血管紧张素转化酶(ACE)活力测定反应体系的影响,建立了适用于食源性ACE抑制剂体外活性检测的分析方法,并分析了该方法的可靠性.测定方法条件为:...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了以全脂奶粉和乳清浓缩蛋白(WPC-3503)为原料,按照全脂奶粉:乳清浓缩蛋白为100:0,90:10,80:20,70:30的质量配比生产乳固形物含量为12%的酸奶,对含有不同乳清蛋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 对酪乳杆菌Lactobacillus casei BD-Ⅱ的抗热性以及不同热激条件对抗热性的影响进行了研究.菌株细胞在灭菌脱脂乳中70,72,75℃时的D值分别为36.2,26.5和11.3...
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112. 潜在益生菌菌株脱除胆固醇特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用气相色谱测定胆固醇的方法,对分离出来的7个潜在益生菌菌株进行了体外纯培养模式降低胆固醇的实验,结果表明,双歧杆菌普遍具有较强的降低胆固醇能力,其次是干酪乳杆菌.总之,进行功能性实验的7株...
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113. 酸马奶中干酪乳杆菌发酵特性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了从内蒙古锡林浩特传统发酵酸马奶中分离4株(Lb.casei ZL 3-1,Lb.casei ZL 3-4,Lb.casei Zhang和Lb.casei XM 2-1)具有潜在益生特性...
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114. 培养时间对乳酸菌自溶影响及菌体形态学变化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 乳酸菌自溶对干酪的成熟有着及其重要的意义,但对生产发酵剂却有较大的负面影响.研究了培养时间对乳酸杆菌LB-3自溶行为的影响,研究结果表明,在迟滞期向对数生长期的过渡时期乳酸杆菌LB-3的自溶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 为测定本实验室自制直投式酸奶发酵剂的发酵性能,通过对其发酵的牛乳在冷藏过程中的主要生物化学指标的测定结果表明,该发酵乳在冷藏0～24 d过程中,脂肪、蛋白质的含量无规律性变化;在0～15 d...
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116. 新型降糖奶粉的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 依据糖尿病人的生理特点和营养需求,对糖尿病人所需碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素和微量元素5大营养素进行科学配比,并在此基础上加入可以起到辅助降低人高血糖的中草药提取物--粗多糖,使该产品在...
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117. 鲜马奶对小鼠免疫功能的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了鲜马奶对小鼠免疫功能的影响.测定了小鼠胸腺指数、脾脏指数、腹腔巨噬细胞吞噬功能、血清溶血素含量及T淋巴细胞转化率.结果表明,鲜马奶能增加胸腺指数及脾脏指数,增强巨噬细胞吞噬功能,使血清...
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118. 乳汁中的瘦素刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 母乳喂养的婴儿能够很好的调节母乳的摄入量,不易肥胖,这引起了人们的广泛兴趣.瘦素是脂肪组织分泌的一种可以抑制食欲、调节能量代谢的肽类激素.目前在人及各种动物乳中已检测到瘦素的存在.论述了各种...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 乳制品中的Maillard反应标示物既可作为乳制品热处理程度的指标,还可用于不同热处理乳制品的鉴别.介绍了在评价乳制品热处理程度以及区分不同乳制品中常用的几种Maillard反应标示物.这些...
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120. 天然抑制组织蛋白酶B的生物活性肽刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 组织蛋白酶B是一种细胞溶酶体巯基蛋白酶,参与细胞内水解以及多种病理过程.组织蛋白酶B抑制剂具有潜在抗癌作用.介绍了组织蛋白酶B活性的测定方法,综述了天然存在的具有抑制组织蛋白酶B活性的肽的特...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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