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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了DHA的生理功能.详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用.同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 建立一种灵敏度高、操作简便的定量分析牛初乳或乳粉中乳铁蛋白的高效液相色谱方法.样品经脱脂、酸法去除酪蛋白和硫酸铵沉淀富集、纤维素滤膜过滤净化等方法进行预处理,采用Shodex IEC CM-...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 建立了灵敏有效的测定婴幼儿配方乳扮中生物素质量分数的方法,用盐酸在超声波务件下除去蛋白质提取出生物素后,使用HyperSep C18固相萃取柱进行纯化、浓缩.采用荧光检测器,柱前PDAM衍生...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以草酸甲醇液直接提取残留药物,应用反相高效液相色谱-二极管检测器(DAD),外标法定量,测定了乳及奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素的含量.土霉素、四环素浓度在1～100ng、金霉素、强...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目前,电感耦合等离子发射光谱仪(ICP-OES)已应用于石油化工等各领域,但在食品领域的应用甚少,尤其在测定乳及乳粉中微量元素(钙、钾、镁、钠、磷、铁、锌、锰、铜)方面的应用更少.采用电感耦...
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36. 牛乳汁中葡萄糖转运基因的表达刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以牛初乳和末乳为研究对象,利用乳汁体细胞的分子生物学技术平台,对牛乳汁中葡萄糖转运基因的表达进行研究.结果表明,初乳和末乳中均有GAT-(1,4)和SGLT-1表达,且初乳中的表达高于末乳;...
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37. 信息刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 从来自河北保定一牛场的原料乳中筛选出12株嗜冷菌,基于形态学、生理生化特征及分子生物学数据,其中8株嗜冷菌被确定为荧光假单胞杆菌,1株嗜冷菌被鉴定为食醇鞘氨醇杆菌,3株嗜冷菌被鉴定为短黄杆菌...
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39. 耐热乳酸菌热致死动力学模型研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 测定了从云南传统乳制品乳扇中筛选的2种6株耐热乳酸菌在60℃和65℃热处理条件下的菌株存活情况.发现E.faeciumgrx28的耐热能力最强,D60为6.45min,D65为1.32 mi...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了确定嗜热链球菌St-1最适生长pH值,研究了在不同pH值条件下培养嗜热链球菌St-1,对其活菌数、发酵活力及菌体形态学特征的影响.结果表明,当培养体系的pH值恒定在6.0时,其活菌数和发...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 根据国家标准检测要求,对西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和风味物质转化过程进行了检测.在标准条件下对维生素C,维生素E,核黄素和风味物质乙醛转化的检测.结果表明,在发酵终点时维生素C质量分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 就酸凝干酪成熟10,30,50 d时的主要挥发性化合物作了分离、鉴定,并对各种风味化合物的可能来源以及对酸凝干酪风味的贡献大小进行了讨论.结果表明:酸凝干酪在成熟的各个时期所含的挥发性风味化...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了Ca2+质量分数和切割大小对cheddar干酪质构及蛋白质水解的影响.通过对产品质构的物性分析及对蛋白分解情况的测定,最终确定了最佳的Cheddar干酪的工艺参数.结果表明,CaC12...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 利用不同包装材料(PVC,PVDC,PE)对成熟Mozzarella干酪进行真空包装, 并在4℃冷藏,以7d为间隔,测定不同包装干酪不同贮藏时间的水分含量、pH值、滴定酸度、可溶性氮指标,未...
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45. 高剪切一步法制备微晶乳糖研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用高剪切压(1.15×102～2.30×102 Pa)下一步微晶法,通过后续的离心、冷冻干燥、过筛制备药用微晶乳糖,然后使用激光粒度仪、X射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)来分析样品的...
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46. 糖宁奶粉的动物功能试验刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对完达山糖宁奶粉进行了研究.应用了去掉奶粉基质用有效成分灌胃的方法.结果表明,完迭山牌糖宁奶粉对正常小鼠空腹血糖无影响(P＞0.05).与模型对照组比,低、中、高剂量完达山糖宁奶粉能明显降低...
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47. 叶酸检测方法的研究现状及发展趋势刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 分析了国内外关于叶酸的各种检测方法,包括比色法、薄层层析法、微生物法、同位素放射免疫法、色谱法、离子捕获法等检测方法,以及对各种方法的原理、检测对象和优缺点进行了比较分析,并且对食品中低质量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 选用牛奶为研究对象,建立了一种可同时测定多粘菌素B、粘杆菌素、杆菌肽和维吉尼霉素等4种多肽类抗生素残留量的液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)检测方法.样品经甲醇-0.1%甲酸体系提取,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究利用近红外光谱分析技术快速测定多品牌、多类型配方奶粉中蛋白、脂肪及乳糖的方法.收集11个品牌的10多种配方奶粉,共80个样品,WQF-400N傅里叶变换近红外光谱仪采集漫反射光谱,光谱范...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立了一种应用超高效液相色谱-电喷雾串联三重四极杆质谱的方法、快速准确检测牛奶中氨苄青霉素及青霉素G残留量.试样经乙腈除去蛋白,离心取上清液,经氮气吹干后,用pH值为4.5的磷酸盐缓冲溶液溶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过对气相色谱法定量测定乳饮料中甜蜜素的检验过程的不确定度分析,对测定结果的质量进行了定量表征.结果显示,乳饮料中甜蜜素为(0.53±0.039)g/kg,方法回收率对总体不确定度贡献最大.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从健康人的新鲜粪便样品中分离乳杆菌,鉴定属种后构建一种能够快速鉴定未知属种乳杆菌的标准指纹图谱.首先通过形态学观察及K2O2酶等生理生化试验对所分得菌株进行初步鉴定,然后利用16S rDNA...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制.实验结果表明质量分数,12mg/kg的氧化剂1,0 g/kg的L一半胱氨酸,0.45 g/kg的抗氧化剂2,0.15%的复...
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54. 完整肽聚糖提取工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过对婴儿双岐杆茵完整肽聚糖提取机理的研究,确定其工艺路线.结果表明,采用质量分数为10%的TCA对婴儿双歧杆茵茵体70℃作用1 h后,脱脂释放出的磷质量分数较高.再经胰酶和碱性蛋白酶于60...
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55. 发酵法生产乳蛋白肽的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了利用枯草芽孢杆菌进行发酵法生产乳蛋白肽的的影响因素,包括碳源、氮源、接种时间、接种量和发酵时间.通过单因子实验和正交实验优化,确定了最佳发酵条件:1.5%的蔗糖,9%的脱脂奶粉(均为质...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法在牦牛酥油中检测到14种主要的脂肪酸,总不饱和脂肪酸比例为31.0%,共轭亚油酸为(0.437±0.044)mg/g.饲喂牦牛酥油能显著增加小鼠的体重和腹脂的质量.饲料中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20～100 MPa,进料温度25～55℃,处理时间2～8 min条件下,采用二次回归正交组合设计实验方法,考察了瞬变高压与中温协同作用对鲜乳理化性质的影...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 分别用羔羊皱胃酶(A)、微生物凝乳酶(B)、猪胃蛋白酶(C)、无花果蛋白酶(D)、木瓜蛋白酶(E)和小牛皱胃酶(F)作为凝乳剂,研究不同蛋白酶对硬质牛奶干酪的出品率、感官品质和成熟过程中蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 将Phase 2添加到牛乳中,开发出一种具有瘦身减脂作用的功能性牛乳.为保证Phase 2有效添加量,纠正Phase 2的异味,保护牛乳固有的成分和滋气味,采用正交试验法对原辅料进行筛选调整...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以可溶性大豆多糖为稳定剂生产酸性乳饮料,在25℃下贮藏,定期测定其离心沉淀率、黏度、粒径、Zeta电位、pH值等理化指标.测定的各理化指标在贮藏期间变化较小,表明可溶性大豆多糖对酪蛋白有很好...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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