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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
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27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
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  • 31. 益生菌中胆盐水解酶作用机理研究现状
    作者： 任婧 吴正钧 王荫榆
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  45-48,51
    摘要： 对乳酸菌中胆盐水解酶研究现状进行分析,从编码基因、蛋白氨基酸结构以及酶与肠道间密切关系等方面入手,阐述了肠道益生菌通过胆盐水解酶对胆盐的水解,可以达到耐受肠道胆盐压力,增强细菌表面对体内免疫...
  • 32. 纤维素酶法测定巴氏杀菌乳中微晶纤维素的研究
    作者： 凌睿 张驰 杨军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  49-51
    摘要： 应用透析处理、纤维素酶水解与还原糖测定的流程对巴氏杀菌乳中的微晶纤维素进行检测.结果表明,纤维素酶在巴氏杀菌乳中活性稳定,可有效地水解牛奶中的MCC产生还原糖.MCC的检测限达到0.5 mg...
  • 33. 婴幼儿配方奶粉中牛磺酸质量分数的检测方法
    作者： 刘亚风 孙转莲 杨冀州 梁炜 祝伟霞 袁萍
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  52-54
    摘要： 建立了超高效亲水作用色谱串联质谱(UPLC-HILIC-MS/MS)法,测定奶粉中牛磺酸质量分数.采用乙腈沉淀蛋白,1.7μm超高效酰胺基柱(UPLC Amide)用于分离,乙腈-水(8:2...
  • 34. 微波消解-原子荧光光谱法测定乳和乳制品中的镉
    作者： 乌尼尔 其其格 常建军 李梅 赵源 高娃
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  55-57
    摘要： 研究了原子荧光光谱法测定乳和乳制品中镉的方法,对AFS-2202E型原子荧光光度计的工作条件及实验条件进行优化,采用微波消解处理试样,在选定的最佳测定条件下,检出限为0.20μg/L,回收率...
  • 35. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  57
    摘要：
  • 36. 原料乳体细胞数与纤溶酶活性的相关性研究
    作者： 刘鹭 吕加平 张书义 王辉 靳磊
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  4-6
    摘要： 随机检测了102个原料乳样品的体细胞数(SCC)与纤溶酶(PL)活性.结果显示,SCC与PL活性之间存在一定的正相关.以总体为样本,PL活性与SCC线性相关系数为0.7367;SCC>3×1...
  • 37. 阿魏酸存在下酪蛋白的酶促交联与一些性质变化
    作者： 李君文 赵新淮
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  7-9
    摘要： 在pH值为9.5,阿魏酸存在和37℃的条件下,利用辣根过氧化物酶(EC 1.11.1.7)和过氧化氢对酪蛋白进行氧化交联,并用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝肢电泳和紫外吸收分析确认交联作用.在...
  • 38. 戊糖乳杆菌WH12-2-1产细菌素条件的优化
    作者： 孟和毕力格 李莉 罗斌 苏芳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  10-15
    摘要： 以分离自内蒙古传统乳制品中的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)WH12-2-1为试验茵株,研究其产细菌素的最佳条件,以提高该茵产细茵素的能力.对碳源、氮源等培养基成分...
  • 39. 《中国乳品工业》杂志征稿启示
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  15
    摘要：
  • 40. 鼠李糖乳杆菌LT22培养物主要活性物质的研究
    作者： 刘颍 徐春厚 曹敏 谢为天
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  16-18,40
    摘要： 对鼠李糖乳杆菌LT22株培养物中主要活性物质进行了检测,以期为该菌株的开发和利用提供试验数据.用最小二乘法绘制标准曲线得出乳酸、葡萄糖胺和粗肽聚糖质量浓度;用试管稀释法测定48-120 h培...
  • 41. 水牛初乳中免疫因子和生长因子质量浓度的研究
    作者： 姜伟伟 李兴芳 王士长 陈小亮 陈瑞芳 黄怡
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  19-21
    摘要： 研究水牛初乳中免疫球蛋白IgG,IgA和类胰岛素样生长因子(IGF-I)质量浓度的变化特点.用ELISA方法检测水牛分娩后7 d内初乳样品的IgG,IgA和IGF-I质量浓度,同时检测3种成...
  • 42. 信息
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  21,36,40,44,50
    摘要：
  • 43. 发酵剂的筛选及其对搅拌型酸奶理化特性的影响
    作者： 冯大伟 周家春 黄龙
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  22-26
    摘要： 通过调查单菌株发酵特性、球菌/杆菌比例的选择、菌株复配后的性能,得到了4组优化的发酵剂配方.在不添加任何增稠剂的条件下,其发酵的酸奶在28 d货架期内质构、后酸化程度表现优异且稳定.此外,为...
  • 44. 新疆酸凝硬质干酪成熟条件的研究
    作者： 何晓峰 林捷 苏建军 郑华 马丽娅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  27-30
    摘要： 研究了成熟温度、成熟时间和包装方式等因素对新疆酸凝硬质干酪成熟的影响.分别以千酪中丁二酮质量分数和感官综合评分为指标.确定优化的成熟务件为气调包装、15℃成熟30 d.在该成熟条件下,随着千...
  • 45. 植物乳杆菌SP-3对干酪挥发性风味物质的影响
    作者： 刘振民 肖杨 苗君莅 莫蓓红 高红艳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  31-33
    摘要： 采用固相微萃取(SPME)富集干酪模型中的挥发性风味物质,并以气相色谱一质谱联用仪(GC-MS)检测结果来评定植物乳杆菌SP-3对干酪挥发性风味的影响.结果表明,添加植物乳杆茵SP-3的干酪...
  • 46. 半硬干酪生产用菌种的筛选
    作者： 倪春梅 李星云 欧阳霞 靳烨
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  34-36
    摘要： 以市售干酪和商用干酪发酵剂为原料,从中分离纯化乳酸茵.实验共分离得到17株乳酸茵.将得到的乳酸茵通过凝乳性能实验;生长产酸试验筛选出7株性能较好的菌株.经进一步的发酵性能实验,优选出两株适合...
  • 47. Edam干酪加工工艺研究
    作者： 刘会平 姜平 童新哲
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  37-40
    摘要： 对Edam加工关键因素进行了研究.通过实验得出Edam干酪的最佳工艺条件为发酵剂添加量为0.01%,CaCl2添加量为0.015%(均为质量分数),热缩温度为38℃,可得到较高的干酪得率及较...
  • 48. 欧盟乳制品质量安全监管机构及法规标准体系概述
    作者： 云振宇 刘文 栾晏 蔡晓湛
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  41-44
    摘要： 介绍了欧盟负责乳制品质量安全管理的各个机构及其职能,并从条例、指令和自愿性标准3个层级阐述了欧盟现行的乳制品法规及标准体系情况.
  • 49. 低热脱脂奶粉的生产现状
    作者： 于景华 刘晓辉 张列兵
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  45-46,61
    摘要： 综述了我国脱脂奶粉的的市场和生产现状,提出了向低热脱脂奶粉发展的方向,论述了加工条件时脱脂奶粉蛋白变性程度的影响以及国际上对奶粉热分级的规定和乳粉加工中乳清蛋白热变性及聚合物产生机理的研究进...
  • 50. 益生菌制剂加工技术的研究概况
    作者： 吴清平 梁卫驱 罗华建 罗诗 胡事君 胡珊 陈仕丽
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  47-50
    摘要： 对目前益生茵制剂的加工技术,包括:喷雾干燥技术、冷冻干燥技术、包埋技术的研究概况进行了综述.喷雾干燥技术中优化工艺参数、热应激蛋白、细胞损伤位置和机理研究,提高益生茵制品的质量;冷冻干燥技术...
  • 51. 三聚氰胺的毒性毒理及检测最新进展
    作者： 孙建全 朱丽萍 颜世敢
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  51-54
    摘要： 三聚氰胺是用途广泛的化工原料,含氮量高达66%,被不法分子作为蛋白替代品添加到乳品、饲料中,导致婴幼儿、宠物忠泌尿结石甚至死亡.本文对三聚氰胺及其同系物的理化性质、代谢、毒性毒理、检测最新进...
  • 52. 奶酪中微量元素检测方法的研究
    作者： 乌尼尔 其其格 吴旭 常建军 李梅 郭建敏 高娃
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  55-57
    摘要： 研究了奶酪中微量元素质量分数的检测方法--不经干灰化法处理直接进行检测,该方法的仪器检出限为0.024～0.153mg/L.,在元素线性范围内,相关系数r为0.999以上,回收率为86.8%...
  • 53. HPLC测定原料乳与乳制品中三聚氰胺质量分数的不确定度评定
    作者： 何红梅 彭新凯 曹小彦 汪辉 胡朝晖
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  58-61
    摘要： 建立高效液相色谱法测定测定原料乳与乳制品中三聚氰胺质量分数的不确定度评定方法,采用GB/T22388-2008高效液相色谱法测定测定原料乳与乳制品中三聚氰胺质量分数.建立数学模型,根据<测量...
  • 54. 液体乳制品绿色包装创新设计
    作者： 李春伟 王桂英 郑权
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年3期
    页码:  62-64
    摘要： 以绿色环保为设计理念,充分考虑到包装材料的回收处理问题,针对目前市场上乳制品包装中存在的问题,进行了合理的包装设计和造型上的创新性改进,以满足消费者需求,实现人性化包装.结构造型设计依据包装...
  • 55. 植物乳杆菌ST-Ⅲ的生长特性与保存性能研究
    作者： 王荫榆 花陈剑 韩瑨
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年4期
    页码:  4-6
    摘要： 对植物乳杆菌ST-Ⅲ与酸奶发酵剂在不同温度混合发酵时的生长特性以及在不同pH值发酵乳中的保存活性进行了研究.结果表明,与酸奶发酵剂在37℃或40℃混合发酵时,植物乳杆菌ST-Ⅲ不出现明显生长...
  • 56. 哈萨克族传统发酵乳酪中发酵菌的分离鉴定
    作者： 刘红梅 新华·那比 马春燕
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年4期
    页码:  7-9,19
    摘要： 探讨新疆哈萨克族(哈族)传统手工发酵工艺制作的乳酪中所含发酵菌的种类.采用选择性培养基对乳酪中发酵菌分离纯化,然后结合形态学、生理生化特性和16SrRNA、26SrDNAD1/D2区基因序列...
  • 57. 干酪乳杆菌GL-B体外降胆固醇的作用机理
    作者： 侯红漫 孙思 王秀玲 纪旭
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年4期
    页码:  10-12,25
    摘要： 研究了干酪乳杆菌GL-B所产胆盐水解酶的分离纯化及其体外降解胆固醇的作用机理,通过硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow层析、Sephadex G-100层析分离胆盐水...
  • 58. Cheddar干酪附属发酵剂筛选及其应用
    作者： 杭志奇 许景松 韩清波
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年4期
    页码:  13-16
    摘要： 为了筛选能够促进Cheddar干酪成熟,从泡菜、腐乳及不同产地的Cheddar中筛选具有高肽酶活力和自溶度的乳杆菌作为Ched-dar干酪附属发酵剂,并应用于Cheddar干酪的制作中.结果...
  • 59. 信息
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年4期
    页码:  16,28
    摘要：
  • 60. 乳清中酪蛋白糖巨肽的分离纯化
    作者： 刘会平 胡赞扬 董婷
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2010年4期
    页码:  17-19
    摘要： 以酶凝干酪乳清为原料,通过沉淀、透析、超滤和离子交换层析等操作,分离提取酪蛋白糖巨肽,通过单因素分析和正交实验,优化出最佳提取工艺条件,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行分析.结果表明:...

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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