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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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31. 文化餐饮的扭曲与正果刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 文化作为一种精神层次的产品,自古以来就有阳春白雪与下里巴人的矛盾,这在如今的小说、影视届最明显不过。一些纯文化的作品往往观众寥寥,而且许多人看后连连摇头直喊费解。可那些带着＂俗＂字的作品,却...
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32. 从乔布斯看食品营销刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 乔布斯去了,带着近乎完美的圣人光环。日本一家漫画杂志甚至戏谑地让比尔·盖茨在澡堂里给乔布斯搓背,以显示其稳固的IT帮主地位。如果套用成王败寇的理论,乔布斯所取得的成功无疑是光耀炫目的,许多评...
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33. 食品仍是CPI上涨的主要推手刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 据国家统计局10月14日发布的信息,2011年9月份,全国居民消费价格总水平同比上涨6.1%。其中,城市上涨5.9%,农村上涨6.6%;食品价格上涨13.4%,非食品价格上涨2.9%;消费品...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 印度Fi India2011展刚刚结束不久。Fi展会的论坛上,来自印度各大食品企业代表高层进行了两个行业主题的探讨,一是关注面包领域的创新,二是关注健康创新。与会的企业领导人就印度市场的发展...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 在本届的Fi India2011展上角叉胶成为关注的热点之一。角叉胶是一类从各种红藻中提取物的胶类、粘性多糖物质的商业名称。其主要的来源是长心卡帕藻（Kappaphycus Alvarezi...
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36. 欧盟食品饮料行业市场信息速递刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 欧盟食品饮料行业联盟（CIAA）开始意识到,在过去几年里,欧盟在全球食品饮料产品出口中的份额在缓慢下降。从2000年的20.4%下降到2009年的18.6%,欧盟认为造成这样的局面的原因主要...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 立项的目的意义我国传统禽肉制品,如烧鸡、熏鸡、烤鸭等制品经过高温烧烤、油炸或烟熏,色泽诱人,香气扑鼻,味道鲜美,但工业化程度低,同时也产生了苯并[a]芘和一些杂环胺类化合物,这些物质具有强烈...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 阿尔伯特·森特·哲尔吉是20世纪最著名的科学家之一,1893年生于匈牙利,1986年逝世,二战后移居美国。科学研究生涯达73年之久,在至少4个国家从事过科学研究工作,涉及的领域从植物学到定量...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 板栗是我国栽培最早的果树之一,其营养丰富,是具有多种保健功效的坚果,有很高的营养与药用价值。板栗甘甜芳香,是人们非常喜爱的营养食材,广泛用于人们日常餐饮、小吃制作、风味食品之中。板栗易贮藏保...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 据最新一期美国《科学公共图书馆医学卷》,加拿大和美国研究人员发现,一些人身上携带的基因决定他们容易罹患心脏病,多吃生蔬菜和水果能够＂关闭＂这种基因表达,降低心脏病发作或中风几率。研究人员分析...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 2011年第八届美国大杏仁学生创新大赛已经进入了复赛评选阶段,将于11月2日见分晓。学生的参赛热情与精彩程度力超往届。共有来自56所高校的3785名学生踊跃参与,共收到809份计划,并吸引了...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 据新华网消息,国家＂十二五＂科技支撑计划——南海深水网箱高效健康养殖技术集成与示范项目日前正式启动,将探索建立适合我国海况的深水网箱技术和产业体系,可望推动我国海水养殖业迈向大规模化养殖的＂...
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43. 中国国家食品安全风险评估中心成立刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 筹备3年，中国国家食品安全风险评估中心10月14号在北京挂牌成立。用业内人士的话说，未来中国食品安全问题有了“天气预报”，可以对可能出现的“灾难性天气”情况进行预警。国家食品安全风险评估专家...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： （2011年10月18日宾夕法尼亚州费城讯），皇冠控股有限公司（纽约证券交易所代码：CCK）（以下简称为“皇冠”）是一家全球领先的金属包装产品供应商，其在中国杭州设立的新饮料罐厂正式开业。工...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 民间控烟组织新探健康发展研究中心（以下简称＂新探中心＂）将国家工商总局商标评审委员会（以下简称＂商评委＂）诉至法院,要求责令其撤销北京卷烟厂著名烟草品牌＂中南海＂作为注册商标。
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46. “熊猫粪便国宝茶”带来的启发刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 大学教师欲用熊猫粪便种茶。＂物以稀为贵,我打算用熊猫粪便来养茶,稀品定价每斤219865元,极品每两2186元。＂近日,环保汉字熊猫书画家、四川大学老师安琰石的一篇《用熊猫粪便滋养熊猫生态茶...
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47. 感恩节·火鸡刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 感恩节（Thanksgiving day）这一习俗是由早期移民到北美洲的英国清教徒创立的,但起初的感恩节上,人们并未吃火鸡,感恩节的本意也并不是民间传说的为了感谢印第安人。1620年11月1...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 吾曾感言曰：商品有文化,文化是商品。然,时过境迁,逐一应验,并非哲人,却有哲理。随商品经济社会不断发展,商品：从产品到市场的路径中,闪耀着许多许多令人兴奋、令人叫绝、令人欣喜若狂的闪光之点。...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 借助新的农耕器具和技术,人们有了更多的粮食。粮食数量的富足对加工技术提出了要求,公元前3000年,美索不达米亚地区出现了第一座世界性的都城——巴比伦。城市在美索不达米亚文明中是政治-军事-文...
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50. 海底牛奶-牡蛎刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 牡蛎（Oyster）是世界上第一大养殖贝类,也是我国四大养殖贝类之一。我国牡蛎养殖产量占世界牡蛎养殖产量的首位。牡蛎不仅肉味鲜美,而且营养丰富,有＂海中牛奶＂之称,是我国首批列为药食同源的健...
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51. 我是新素食者刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 新素食主义正在国际流行,你会赶这个潮流吗？＂Vegetarian＂和＂New vegetarian＂上世纪90年代以来,全球性的环境和资源危机开始显现,开始有部分科学家意识到,正是现代畜牧业...
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52. 科学合理搭配团餐菜谱（秋冬篇）刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 过去在很多人的概念中,团餐不过是＂卖几份盒饭,或是做大食堂＂。其实,集体用餐的具体表现形式统称为团餐。包括中餐、西餐、冷餐会、茶歇等,范围有学校、工厂、机关、部队、写字楼、大型活动等。具体通...
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53. 圣培露与宝格丽齐耀中国刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 2011年9月1日,为庆祝意大利珠宝品牌宝格丽125周年纪念,作为同样诞生于意大利的国宝级充气天然矿泉水品牌圣培露以瑰丽的珠宝图案设计为主题制作了限量版水瓶标签。随后宝格丽珠宝于2011年9...
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54. 用中国美味菜肴服务国际宾客刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 贾榜民，北京人，本科学历，高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店（五星）、北京汉华国际饭店（五星）等酒店任高级主管、行...
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55. 让团膳也符合养生要求刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 李建国，中共党员，大专学历，1969年11月在铁三局四处参加工作。1975年，从事烹饪工作。现任铁道部机关食堂主任，高级烹饪技师，中国药膳大师。他曾于1985年，参加铁路系统烹饪比赛获技术能...
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56. 富春喜满客演绎扬州八怪珍馐刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 富春喜满客以扬州八怪文化作为装修主题,彰显扬州本土特色。在立足于本帮菜特色的同时,还引入了杭州菜、川菜、粤菜等菜式,以期达到菜肴的多元化,满足宾客们的全方位需求。卢彬,富春喜满客厨师长,曾任...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 湖湘菜系即指湘菜菜系。从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外。从而与山东（鲁）菜、四川（川）菜、江苏（苏）菜、浙江（浙）菜、安徽（皖）菜、广东（粤）菜和福建（闽）菜一...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 品健康美食,竞中西厨艺。由国际橄榄理事会携手中国烹饪协会举办的橄榄油厨艺大赛目前正在火热进行中。自9月20号初赛作品征集开始,不足一月时间已有近百名各地名厨参与厨艺竞技。从热菜到汤品,参赛作...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 米其林近日宣布面向中国市场推出第十二本中文版旅游指南（又名“绿色指南”）——《普罗旺斯自助游》，这也是米其林指南发布的第一本中文版地区性旅游指南。《普罗旺斯自助游》凭借丰富的自助／自驾游线路...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年21期页码:摘要： 内蒙古王记餐饮有限责任公司由总经理王建新创办于1994年。该公司以独创的特色饺子为龙头产品,经过多年的发展在餐饮业有较高的声誉。该公司现已发展成为拥有饺子餐饮店4家、门丁肉饼店1家、综合宾馆...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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