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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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1. 印度健康食品市场发展分析刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在印度，健康的概念相对而言还比较新颖。随着就业人口的大量增长，未来二十年印度市场对健康产品的需求将快速增长。
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2. 聚焦糖酒会刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 3月26日，历时4天的第86届全国糖酒商品交易会在成都落下帷幕。本届糖酒会规模空前，展位面积达到13万平方米，参展商达3000多家；有葡萄酒及国际烈酒馆、酒类馆、食品馆、调味品馆、食品机械及...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 不久前，英国的食品行业分析机构——英国杂货配发协会（IGD）最新研究数据显示，以销售额衡量，中国在2011年已超过美国成为全球最大的食品和杂货市场。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为贯彻落实2012年中央1号文件精神，推动食用菌产业产销对接和产品流通，加速食用菌产业化、市场化进程，提升食用菌产品整体供给保障能力和质量安全水平，切实保障食用菌等“菜篮子”农产品稳定均衡供...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年4月28日是中国第一家合资酒店-北京建国饭店开业30周年的日子。作为中国改革开放后的第一家中外合资饭店，它是在邓小平等16位中央领导同志的亲切关怀和共同审批下得以兴建的项目。由中国...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国社会科学院、中国市场学会13日在北京联合发布“中国企业品牌竞争力指数（CBI）报告”。在酒业排行表中，五粮液竞争力胜于茅台。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中新网4月5日消息，江苏省南京市建邺区人民法院对南京“瘦肉精”渎职系列案进行一审宣判：以玩忽职守罪，判处被告岳邦超有期徒刑二年六个月，被告王健、周炳祥、王吉林有期徒刑二年。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国经济网4月1日消息，工信部正在酝酿对葡萄酒行业实施准入管理，准入条件有望在年内发布。业内人士认为，该政策将利好葡萄酒行业龙头企业的发展。据悉，工信部早在去年就开始了准入条件的编制工作。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： “2012年北京·世界健康产业国际论坛”4月7日至9日在北京召开。4月7日是世界卫生日，是世界卫生组织的成立纪念日。来自德国、美国、俄罗斯、英国、日本、韩国等多个国家的政经领袖和业界精英参加...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食品伙伴网讯：据美国食品安全新闻网报道，近日美国着名的《男性健康》杂志公布了十大“最脏食品”名单，并列出了食用这些“脏”食品的合理方法。
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11. 百胜百城招募会全国同步启动刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年4月8日，拥有肯德基、必胜客等品牌的中国最大餐饮集团百胜餐饮集团中国事业部，在北京、天津、上海和广州等全国百座城市同步举行“百胜百城招募日”活动，主要面向应届大学毕业生招收1000...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 留尼旺渔业公司（REUNIPECHE）是法国海外省留尼旺省渔业领域主要的从业公司（留尼旺岛即位于马达加斯加东南部的一个小岛）。该公司在2012年4月24日至26日的布鲁塞尔海产品国际展览会（...
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13. 北京：使用地沟油 企业将被停业刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在食品中使用地沟油或者超标的添加剂，企业将面临停业的风险；有食品安全犯罪记录的企业和个人，将终身被禁止从事与吃有关的行业，庙会小吃摊的经营者也要被建立档案……
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 卫生部4月5日发出通知，食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克／千克，自即日起实施。之前，中国没有明确针对燕窝中的亚硝酸盐含量制定安全标准。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 随着改革开放政策的实施，食品餐饮业成为最早市场化的行业之一，也是发展最快的行业，成为国民经济中的支柱产业。根据国家统计局数据，2011年全国规模以上食品企业31735家，实现食品工业总产值7...
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16. 如何生产绿色蔬菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 绿色蔬菜，也被称为无公害蔬菜、健康蔬菜等，是指在无污染的生态环境中种植生长，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。但我们知道，为...
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17. 连载五 食品辐照新技术（一）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 传统食品的保藏，如采用罐藏、冻藏和微波加热技术，在食品工业中已经被使用许多年了，消费者也都接受这样的产品。在世界各地区，研究食品的辐射保藏技术已经有40多年的历史了。但这种技术的接受和商品化...
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18. 蔬菜的保鲜方法和技术刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化，很容易发生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。目前，在我国每年约有8000万吨的果蔬腐烂，经济损失高达约80...
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19. 莫让“标准之困”成维权拦路虎刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 北京市民孟先生花998元买了一件名牌外套，没穿几天，衣服上起了许多厚厚的灰色毛球，在他强烈要求下，商家出示一份质检报告书，遗憾的是，毛球问题不在检测范围。（见3月15日《新京报》）
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了保证每一道菜肴出品质量，金丰餐饮有限公司对每道菜肴都有严格的加工程序和制度，以确保食品营养和食品安全。
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21. 喝豆奶能减轻热潮红症状刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 大豆异黄酮功不可没 据英国《每日邮报》（Daily Mail）3月5日报道，一天喝两次豆奶，能使更年期妇女热潮红的症状有所减缓。热潮红的症状主要包括心跳加快、出汗、面红等，甚至可能影响到睡...
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22. 发酵食品保健养生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日本是世界上长寿国之一，他们每天的餐桌上总是离不了味噌汤、泡菜及由大豆（或黑豆）发酵而成的纳豆（豆豉）制品，这说明日本人的长寿和每天吃发酵食品密切相关。
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23. 路比司树根蛋糕刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 配料： 草莓凝胶状汁：草莓果茸500克、糖60克、鱼胶片15克。 草莓慕斯：草莓果茸300克、香蕉140克、糖40克、鱼胶片15克、UHT奶油400克、香橙香精10克。 丝滑慕斯：牛奶...
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24. 姜味梅捷芙刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 1.夹心：牛奶100克、淡奶油100克、糖20克、蛋黄40克、牛奶巧克力120克、姜粉5克、鱼胶片5克。 制作；牛奶、奶油、糖一起煮开，冲入蛋黄和其他原料拌匀即可。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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26. 大厨教做家常菜（三）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 私家御鼎香 主料：鱼翅、鱼唇、干鲍、海参、干贝、鸽蛋、蹄筋、鱼肚、虾仁。 辅科：浓汤、调料、水淀粉等。 做法：将所有原料发制、调好味、放入蒸箱至软熟，净锅放上等浓汤上火，水淀粉勾芡，淋...
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27. 春笋煎炸烤脆嫩爽口刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 春笋香味雅致迷人，做法上百种，这儿示范四道喷香有味的笋佳肴，以煮汤、油焖、干炸、煸烤等烹调手法展现春笋的多样风情，今天，你想吃哪一道？
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 金色南都国际大酒店坐落于风光美丽的常州南翼，面向武进去区政府行政中心大楼、武进市民广场，旁依春秋古遗址淹城，周围风景秀丽，地理环境优越，是城区首家四星级酒店，构思新颖，建筑华丽，装潢气派，用...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 知名企业集中亮相，展会现场星光熠熠 16年来从未间断，备受瞩目的第16届中国烘焙展览会即将于5月18日再度与大家相约广州广交会琶洲展馆A区。
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30. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 二百种野菜鉴别与食用手册 书号：978—7—122-12845—4 定价：39．0元 开本：32开 出版日期：2012年2月 内容简介：收录我国主要野菜200余种，并对芭们的识别特...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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