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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 之前提起广西柳州,或许大多数人都不知道这个地方,但现在柳州随着螺蛳粉的爆红也逐渐被人们所熟知.经过五年的努力,柳州市实现了柳州螺蛳粉"从无到有、从小到大、从街头巷尾到袋装速食"的工业化转型,...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年12月以来,全球新冠肺炎疫情加速发展,日均新增确诊病例超过60万例,日均新增死亡病例超过1万例,均为疫情发生以来最高.12月,国内多地报告新增本土散发病例或聚集性疫情,一半以上省份...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,日本为解决农产品进口依赖度高、农业后继乏人、农业生产经营成本高企等问题,探索推进"地产xq地消"战略.在法律与政策的支持下,采用建设农产品直销市场、促进农业六次产业化以及开展食育教育...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 20 19年的"波兰美味之旅"为大家献上了一场"历史感"十足且兼具现代气息的波兰美味飨宴.2020年"波兰美味之旅"如约而至,就在美美的圣诞前夕!圣诞节最应景的美食之一就是姜饼!在波兰,小小...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年12月17日,农业农村部下达《2021年农田建设任务的通知》(以下简称《通知》).《通知》提出,为适应确保国计民生要求,以保障国家粮食安全为底线,2021年,全国计划新建高标准农田...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "十三五"期间,我国渔业产业转型升级进一步优化,水产养殖业绿色发展有效推进,产业融合发展也取得了实效,资源养护、远洋渔业、渔业设施装备水平、渔业科技支撑能力、渔政执法监管等都向着高质量发展方...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 日前,辽宁沿海六市食品安全风险预警交流合作会议在大连市市场监管局召开,大连、丹东、锦州、营口、盘锦、葫芦岛六市市场监督管理局签订了《食品安全风险预警交流合作协议》,制定了《辽宁沿海六市食品安...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 日前,呼和浩特市市场监管局等五部门联合印发《呼和浩特市校园食品安全守护行动方案(2020-2022)》,聚焦当前校园食品安全的突出问题和薄弱环节,明确目标化任务清单,力求通过落实三项责任,构...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 小吃产业作为餐饮业最大的赛道,具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征,在疫情期间,其他餐饮业态均受到严重影响,唯独小吃产业表现出较强韧性,之后的恢复情况也好于餐饮业整体.在...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着餐饮外卖的狂奔,具有标准化、出餐快、成本可控等优点的料理包被广泛应用于餐饮业.除了外卖,料理包也正广泛进入连锁快餐店、正餐店、街边小店的堂食产品,以及家庭餐桌.仅参考餐饮外卖的增速,预计...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 一场疫情,让国内市场的葡萄酒一夜入冬,在苦等迟迟未到的"报复性反弹"的同时,行业内逐步意识到,国内的葡萄酒消费市场蛋糕并没有如同前几年的进口数据一样快速增长,为了消除赚不到钱的焦虑,"白染红...
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42. 生猪期货终上市有望解决猪周期难题刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年12月11日,证监会官方微信发布消息,酝酿了近20年的生猪期货货将于2021年1月8日在大连商品交易所(以下简称"大商所")正式挂牌交易.作为我国价值最大的农副产品、首个活体交割期...
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43. 老乡鸡进京全国化布局有待市场检验刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 中式快餐品牌老乡鸡的进京计划稍有眉目了.近期,记者走访发现,一家标有老乡鸡招牌的门店搭起了围挡,且围挡上还有其他一线城市的名字.由此可见,老乡鸡对加速布局一线市场表现得跃跃欲试.然而,作为初...
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44. PCR技术在食品检测中的应用研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 伴随着经济社会的快速发展和生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注程度也日益提高.为了最大程度的保证食品安全,监督检验部门的作用不可或缺,而利用更加先进的技术设备来做好食品安全检查也就成为食...
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45. 粮食储藏过程中快速检测技术研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 我国每年的粮食产量高达万亿斤,绝大多数粮食都进入到储藏和流通环节中.在粮食储藏过程中,因为储藏时间比较长,需要对粮食的水分、温度、虫害等进行检测,及时发现储藏过程中存在的不利影响因素并加以解...
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46. 食品安全快速检测技术发展现状探讨刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 社会的发展促使人们对食品的质量安全提出了更高的要求,这在无形中增加了食品检测工作的压力,如何做到既安全又快速地进行食品检测,成为当前食品安全检测部门的重要课题. 一、食品安全快速检测方法概...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,对于食品安全问题越来越关注.为了确保人们的身体健康,就要对食品中所含有的污染物质进行科学合理的检测,进而避免不合格的食品流入市场,为人们购买到安全放心的食品提供可...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目前食品药品行业的发展十分迅速,产品不断推陈出新,给监管工作带来挑战.对此,我国提出了更加快捷有效的快速检验技术,以解决食品药品领域工作人员的效率低和准确率不高等问题. 一、快检技术在 ...
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49. 马铃薯加工业的现状与发展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着生活水平的提高,各式各样的零食越来越得到消费者的喜爱,其中薯制品受到不同年龄段消费群体的广泛青睐.薯制品需求的快速增长也极大地带动了马铃薯加工业的发展.纵观国内马铃薯加工业,厂家面临着气...
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50. 肉制品加工研究进展与新技术应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 肉类能够为人体提供蛋白质,是人们生活中不可或缺的重要食物.随着生活水平的提高,人们对高档肉制品的需求越来越多,国内外对肉制品加工的研究也持续深入,对肉制品新技术、设备和产品的研究逐渐增加,这...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对于食品药品安全的重视程度逐步提升,直接入口食品应该做好微生物指标控制,有些药品也要进行微生物检测.为了确保检测结果的准确性,要从微生物检测室、无菌室、样品管理、仪器...
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52. 加强供应链管理提升食品安全水平刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全直接关系着国民身心健康,为此,我国非常重视对于食品行业的监督管理.作为其中一个非常重要的环节,食品供应链直接关系到食品的卫生、质量、营养等,而食品的质量和安全也会受到农作物种植、生产...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "新工科"建设已经成为我国高等工程教育的重要课题,也是当前教育领域乃至整个社会关注的热点之一.自2017年2月以来,教育部积极推进新工科建设,引领新一轮科技革命与产业变革,实施服务创新驱动发...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 《农产品质量管理与认证》课程是基于对绿色安全农产品的认知、农产品生产全程质量控制、农产品认证与管理等典型工作任务而开发设计的,农产品安全生产的生态理念、绿色技术贯穿始终,重在强化学生的食品安...
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55. 烹饪中食物营养的合理搭配探究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "五果为助、五谷为养、五菜为充、五畜为益.气味合而服之,以补精益气."这是中式烹饪中较为经典的学说,但是随着人类社会的不断发展以及生活水平的不断提升,中式烹饪在实践过程中也出现了一些新的问题...
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56. 透过传统文化浅析「舌尖上的浪费」刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 前一段时间,"舌尖上的浪费"再一次被提及.习近平总书记在新华社的一份《网民呼吁遏制餐饮环节"舌尖上的浪费"》材料上作出重要批示,"要求厉行节约、反对浪费". 其实我国自古便有珍惜粮食的意识...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 我国是世界上研究、培育和利用竹子最早的国家.自古以来,我国人民就非常喜爱竹子,它不仅是古代文人墨客诗画中的主角,更是人们口中的美味. 竹子的历史 在我国古代的神话传说中,已经反映出竹子的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 上善若水,水善利万物而不争.《老子》的这句话,为中国哲学和中国人的处世观奠定了基础:水无常势,水无常形,滋养万物,却不与万物相争.文人从中总结出了大学、中庸;将军从中总结出了以正合、以奇胜;...
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59. 别再放纵了常喝无糖饮料有五大风险刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 最近几年,无糖饮料成了饮料界的"网红".数据显示,近六成的中国消费者购买过无糖饮料,2019年销售额同比增长超过10％,远高于饮料总体增长率.在某电商平台上,2020年5月份无糖饮料的销售额...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 最近一篇名为《三种挂面都得扔,面条厂员工都不吃》的帖子广为流传,里面提到的三种挂面分别为"不易断"、"特别白"、"有咸味",事实是否如此?中国农业大学营养与食品安全博士后王国义为我们做了解答...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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