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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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122. 国外资讯刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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124. 科技动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为改善免疫传感器的生物相容性和反应信号强度,采用恒电位沉积法将HAuCl4直接还原成纳米金,并修饰于四通道丝网印刷碳电极(4-SPCE)表面.以质量浓度为0.05 g/L和HAuCl4和电沉...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:通过模拟肠胃液消化试验,分析锯缘青蟹肌肉中过敏原(原肌球蛋白)的消化特性以及消化对过敏蛋白致敏性的影响.方法:采用美国药典提供的模拟胃、肠液配方,测定青蟹原肌球蛋白和肌原纤维蛋白在体外...
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127. 政策法规刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:研究锌胁迫诱导小球藻类金属硫蛋白的抗氧化活性.方法:小球藻经60 μmol/L锌诱导胁迫培养8d,离心收集藻细胞;超声波破碎细胞,离心,上清液经凝胶层析柱(葡聚糖G-75)及脱盐柱(葡...
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129. 山楂属果实提取物的体外抗氧化活性刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为充分开发利用山楂属植物资源,采用DPPH法、ABTS法、还原能力测定和FRAP法对山楂、野山楂和毛山楂果实提取物进行体外抗氧化活性研究,并测定其中总酚、总黄酮和低聚原花青素含量.结果显示,...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:研究当归多糖ASP3组分对亚慢性辐射损伤小鼠的防护作用.方法:以当归多糖ASP3为受试物,用60C0γ射线对小鼠进行小剂量亚慢性全身照射,采用推片染色、显微镜观察、试剂盒检测、MTT等...
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131. 市场动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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132. 槟榔提取物对小白鼠胃肠功能的影响研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为研究槟榔提取物对小白鼠胃肠功能的影响,以海南产槟榔果为原料,用70%的甲醇水溶液粗提并浓缩后,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯萃取,得到不同的溶剂萃取物.以粗提取物(A)、石油醚萃取物(B)、...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:原核表达抗克伦特罗重组单链抗体,对表达的包涵体蛋白进行提取和纯化,并鏊定重组抗体特性.方法:通过温度诱导大肠杆菌表达抗克伦特罗单链抗体,超声破碎菌体细胞,采用不同洗涤溶液提取包涵体.以...
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134. 纳豆激酶基因在酿酒酵母中的表达刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:从纳豆芽孢杆菌基因组DNA中扩增纳豆激酶基因,以实现该基因在酿酒酵母中的表达.方法:通过PCR方法扩增纳豆激酶基因,利用DNA重组技术构建重组质粒pYES2-NK,转化酿酒酵母H158...
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135. 鼠李糖乳杆菌乳酸发酵动力学的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 鼠李糖乳杆菌是一类重要的L-乳酸生产菌,研究其发酵条件及其动力学对发酵工艺及其过程控制具有重要意义.本文针对鼠李糖乳杆菌1.549,通过摇瓶悬浮试验确定其最佳培养条件及发酵培养基组成.在此基...
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136. 信息窗刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以发酵乳制品、益生菌制品、泡菜等为原料,筛选产α-半乳糖苷酶的乳酸菌.以平板上显示蓝色作为初筛依据,结合液体培养,复筛获得1株产α-半乳糖苷酶酶活较高的菌株,其最大酶活达到17.35U/mL...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为明确臭曲霉ZU-G1分泌的α-半乳糖苷酶的酶学性质,采用硫酸铵沉淀、分子筛层析和阴离子交换层析等方法进行分离纯化.试验结果表明:α-半乳糖苷酶的分子质量136.71 kDa,反应最适pH ...
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139. 河蚌酶解降血压肽的初步分离及性质研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以酶解河蚌多肽为原料,对其中的降血压肽进行初步分离及性质研究.采用凝胶Sephadex G-50对河蚌酶解多肽进行分离纯化,得到2个组分MPP1和MPP2,其分子质量分别为14 125 Da...
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140. 木瓜蛋白酶水解羊乳酪蛋白的工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:研究木瓜蛋白酶酶解羊乳酪蛋白的最优工艺条件,以获得具有抗菌活性的酶解物.方法:以山羊乳为原料制备酪蛋白,以木瓜蛋白酶为水解酶对其进行水解,通过单因素试验和正交试验,以酶解液中氨基态氮含...
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141. 微生物发酵法生产松仁多肽的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过单因素试验和响应面综合试验,确定枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ls-02发酵生产松仁多肽的最佳发酵条件,即:接种量1%,40目松仁蛋白粉,底物含量10%,初始pH6....
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142. 超声波辅助提取金橘柠檬苦素工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:研究金橘柠檬苦素提取工艺条件.方法:以金橘为原料,采用二次回归通用旋转组合试验设计,探讨超声波辅助提取金橘柠檬苦素的最佳工艺参数.结果:确定最优超声波处理时间20min,处理功率440...
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143. 鱿鱼硫酸软骨素糖蛋白的分离纯化和鉴定刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:研究鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分.方法:以鱿鱼喉软骨为材料,经提取、分离和纯化等步骤得到一酸性粘多糖组分C-S2:用高效凝胶过滤色谱和比旋光度鉴定其纯度,并用化学和光谱法研究其组成和结...
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144. 典型造型名优绿茶氨基酸浸出规律的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为探讨不同造型名优绿茶氨基酸浸出规律以充分展示其品质特征,以我国绿茶中造型有代表性的茶样为试材,采用1:50的茶水比,研究冲泡时间与水温对具有典型造型的名优绿茶茶汤中氨基酸浸出浓度与浸出速率...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 黄原胶与瓜尔豆胶以不同配比共混后具有良好的协同增效作用.当黄原胶与瓜尔豆胶的混配比例为5:5时,其协同增效作用最大.混胶体系的黏度随着制备温度的升高而增大,当制备温度80℃时,体系黏度达到最...
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146. 罗非鱼油乳状液体系稳定性影响因素的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为了探讨不同乳化剂、油水比例、pH对罗非鱼油/水乳状液稳定性的影响,以一定浓度的tween80、tween20、span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂等为乳化剂,制备不同的罗非鱼油乳状液...
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147. 胡柚汁脱苦工艺的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为使胡柚汁的苦味达到消费者可接受的程度,采用树脂吸附法对胡柚汁进行脱苦.通过测定柚皮甙、柠檬苦素和诺米林含量的变化以及感官评价确定最佳的脱苦工艺.结果表明,胡柚汁脱苦的最佳工艺是:树脂用量为...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:研究乳酸菌低盐腌制的榨菜的脆性与果胶含量的关系.方法:采用间-羟基联苯法检测半乳糖醛酸含量,从而间接得到腌制榨菜醇不溶物(AIS)中果胶含量的变化.结果:乳酸菌控制榨菜低盐腌制过程,且...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了面团配方和工艺条件对烧饼中丙烯酰胺含量的影响.面团发酵的前0.5 h,丙烯酰胺含量随发酵时间的延长而增加,即从60.2μg/kg增至95.4μg/kg;但随着时间的延长,丙烯酰胺含量呈...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究不同切片厚度、干制温度及复水条件对胡萝卜片复水性的影响.在单因素试验基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对胡萝卜片复水条件进行优化研究. 结果表明,胡萝卜片厚度小于4 mm,干燥温度65...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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