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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 近年来我国食品生产与市场销售保持同步增长,食品安全受到全社会关注,食品工业经济效益稳步提高,经济体制改革不断深化.但食品出口形势严峻,食用植物油增长过快,食品工业发展与居民营养健康需求不相适...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文论述了农业食品经济的基本概念、发展机理与重要性,廓清了农业食品经济与农业产业化的相互关系;着重分析了农业企业融入农业食品经济发展的潜力与条件;在提出"三位一体"的农业食品经济发展战略的基...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文通过对我国农产品质检体系工作的分析,从坚持科学、全面协调的发展观出发,分析了检测机构能力需求的主要因素、体系发展动力与依据,提出了当前我国农产品质检体系建设必须满足五方面需求,即农业标准...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文谈及了我国食物资源与环境的总体情况,并对食物生产潜力和供需情况进行了分析,提出了食物资源可持续利用和发展的对策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 糯玉米最早是在我国发现的,我国发展糯玉米食品产业具有独特的优势;根据糯玉米原料的特点,我国应该努力发展糯玉米原料粉、粘性食品和支链淀粉产业;通过加强政策引导,构建区域产业集群,建立具优势地位...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 莲藕是人们所喜爱的食品,含有人体所需的多种营养成分,具有很高的营养保健作用.本文对莲藕的营养保健功能及其在食品工业中的开发利用进行了论述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文介绍了稀特蔬菜牛蒡的营养价值,并综述了牛蒡药食两用的开发现状,并对牛蒡作为新资源食品的发展前景进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在干燥高水分、高糖分的食品时,干燥速度过快,表面易发生结膜现象.表面形成的硬化膜不但阻止了水分由内向外的移动,使食品的干燥变得困难,而且是食品硬化和变色的主要原因.本文提出了一种可以防止产品...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 苹果多酚是一种优良、无毒的天然抗氧化剂,在未成熟的苹果和果渣中含量丰富.本文采用超声波提取法从苹果中提取苹果多酚,并通过动物试验确定其对小白鼠机体的抗氧化作用.结果表明,苹果多酚提取物可明显...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 2005年前三季度我国生猪生产增势趋缓,养殖效益下降.鲜冷冻猪肉出口额增加,进口减少;加工猪肉出口额、进口额均增加;活猪出口减少;猪杂碎出口增加,进口减少.与上年同期相比,2005年1～9月...
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11. 食品中铬的生理功能及其检测方法刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了铬的物理化学性质;铬的生理功能主要是铬在糖代谢和脂肪代谢方面的作用;食品中的铬的含量的测定方法;铬作为一种必需微量元素,其保健功能倍受关注.
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12. 葛根的药理保健功能及开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文阐述了我国葛根的资源分布、葛根的有效化学成分及其药理和营养保健功能,并对葛根的开发利用途径进行了介绍.
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13. 南瓜子营养与保健研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 从南瓜子种子形态学、营养物质及保健功效等方面综述了国内外南瓜子研究进展情况,并指出了南瓜子在蔬菜生产上应用的前景和需要解决的问题.
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14. 多不饱和脂肪酸的生理功能及安全性刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文简要介绍了多不饱和脂肪酸的结构、分类、功能、来源以及多不饱和脂肪酸的保护和安全性.
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15. 认识维生素C刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文论述了维生素C的生理功能、临床应用、长期大剂量服用维生素C的后果以及如何正确补充维生素C等,以使人们对维生素C有更多的了解.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 膳食纤维是指来源于植物的不被小肠消化酶水解而直接进入大肠的多糖和极少量木质素的总和.现代医学已明确膳食纤维与很多疾病的防治相关.本文介绍了膳食纤维的定义、分类、理化性质、生理功效;膳食纤维代...
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17. 浅析肥胖症及其对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 肥胖是当今世界危害人类健康的一大障碍,已成为公众担心的社会性疾病,并引起医学界的高度重视.预防和治疗肥胖必须要有科学的态度,减肥保健也必将盛行.
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18. 绿色食药明珠--鱼腥草刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 鱼腥草是我国重要的食药兼用植物,被国家卫生部确定为"既是食品,又是药品".本文对鱼腥草重要的食用、药用价值进行概述,并指出目前在鱼腥草资源开发、利用以及保护中存在的问题,对此提出今后研发的方...
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19. 绿色食品生产与可持续农业刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 从绿色食品的产生、发展理念、生产过程分析入手,站在可持续农业的角度,提出了绿色食品生产过程是"绿色农业",并将其定位于可持续农业的一种具体农业方式.旨在阐明绿色食品与可持续农业的关系,以期在...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文从战略上对绿色食品产业进行了定位,认为发展绿色食品是中国农业产业化、标准化和市场化的有效途径.以2004年为例,剖析了绿色食品产业机构、发展趋势、区域增长特点、影响因素,以及政府部门在政...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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22. 中国粮食综合生产力的系统分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 我国粮食综合生产力由资源投入、科技支撑、政策支持三要素构成,共有25个判断指标.本文对中国未来(2010、2020年)粮食综合生产力的发展进行了科学分析.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 营养是国民素质的物质基础.全面建设小康社会要求国民营养转型.我国目前的面临营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战,亟待国民营养转型.我国营养转型应吸取日本等国的经验.我国的经济发展有利于国民营养转...
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24. 环境污染与食品安全刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文阐述了环境污染与食品安全之间的关系,以及环境污染物进入食品的途径,并指出了各种污染物对食品安全性和人体健康的影响.
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25. 转基因食品的发展及其安全管理刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 20世纪70年代开始,以转基因技术为核心的现代生物技术发展很快,转基因食品应运而生.随着转基因食品的发展,转基因食品的安全性引起了全球社会的普遍关注.对转基因食品的安全性进行正确的评价,加强...
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26. 严查孔雀石绿,确保食鱼安全刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 孔雀石绿是一种合成的三芳基甲烷化学物质,长期以来许多国家曾将其作为水产养殖业的杀菌剂,用于对鱼类高发的水霉病、原虫病的控制,获得了极佳的效果.但随着研究的不断深入,证实孔雀石绿进入人类或动物...
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27. 花生中白藜芦醇研究开发现状与趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 简要介绍了白藜芦醇的理化特性及对疾病治疗和预防作用等方面的研究进展,较详细地综述了花生中白藜芦醇研究开发现状与趋势,提出了关于以白藜芦醇为核心的花生精深加工和产品开发研究方向的建议.
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28. 我国花生资源的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 花生丰富的营养价值奠定了其在食品工业中的重要地位,本文阐述了我国花生资源的开发利用现状,尤其是花生蛋白、花生油、花生副产品和花生特殊功效的综合利用,并指出了影响我国花生食品产业发展的因素.
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29. 木糖的功能特性及应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 木糖是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能.本文综述了木糖的功能特性及应用.
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30. 乳源性生物活性肽研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 乳蛋白在体外水解或体内消化过程中,会释放出许多活性肽,它们除了具有营养作用外,还有许多生物活性,可以作为生理功能的重要调节剂.本文综述了近年来研究较多的几类主要乳源性生物活性肽的序列结构及其...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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