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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 新世纪以来,我国主要食物生产持续保持增长,而消费需求增长相对放慢,部分产品出现相对过剩现象.总体上,我国食物有效需求相对不足,食物发展开始呈现出以消费需求增长带动生产增长的新格局.食物消费有...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文论述了全面小康社会时期,我国食物消费特点、食品工业存在的问题;提出了"十一五"期间食品工业发展的基本思路与方向,应重点发展营养强化系列产品、大豆及其制品、奶类和粮油及其副产品深加工产品等...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文通过问卷调查所获得的资料认真分析了不同样本特征的消费者对畜产食品质量安全风险的认知程度、购买行为和支付意愿.结果表明,被调查的消费者认为他们在购买和食用畜产食品的过程中面临的质量安全风险...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 近年来,超市成为城市家庭采购食品的主要渠道,其所销售食品存在一定的安全隐患,影响到广大消费者的身体健康和生命安全.本文分析了我国超市食品安全存在的主要问题,并提出了相关建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 为确保苹果产业链的安全,陕西在苹果主产区实施了"从果园到餐桌"产业链安全生产控制模式,在整个苹果产业链中应用了多种标准规范与技术,有效地保障了"从果园到餐桌"苹果产业链的安全生产,在确保食品...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖,它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用.本文主要介绍了菊糖的物理性质,生理功能,提取方式,以及在食品中的开发与应用.作为一种新兴的食品...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文通过几种有机物的介绍,概述了分子的顺反结构对生物学功能的影响,对保健食品的开发有一定的指导意义.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文综述了真菌多糖的一些生物活性及在此方面的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用几种物理和化学方法对枸杞汁进行澄清与脱色试验.以明胶、蜂蜜、琼脂作为澄清剂进行复配,采用L6(43)正交试验设计,测定澄清后透光率,结果表明以明胶0.06%、蜂蜜0.4%、琼脂0.001%...
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10. 酶法水解大豆分离蛋白的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料,通过单因素试验和正交试验L9(34)研究了蛋白液的浓度、水解的温度、水解时间、酶的加入量及pH值等因素对大豆分离蛋白水解度的影响,确定了适宜的范围值和因素组合.试验结果...
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11. 循环经济下对餐饮企业的几点思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 循环经济是一种与地球相和谐的经济发展模式,我国也提出要走发展循环经济的道路.本文就餐饮企业按照3R(减量化、再利用、再循环)原则,提出减少浪费、实施绿色采购、推广绿色产品、提供绿色服务、倡导...
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12. 梅菜扣肉软罐头加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本试验在传统家庭烹饪梅菜扣肉的基础上,对配方和工艺做了改进,初步探讨一条适合工业化生产传统特色肉制品的方法.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以"澳洲青苹"的浓缩苹果汁为实验材料,研究不同程度褐变的浓缩苹果汁在贮藏过程中5-HMF和还原糖与浓缩苹果汁的褐变关系.结果表明,在贮藏过程中,不同程度褐变的苹果浓缩汁5-HMF含量变化趋势...
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14. 花粉的营养价值和综合利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文叙述了花粉的营养价值,介绍了花粉的食用、药用、保健等功效.
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15. 甲壳低聚糖保健功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 甲壳低聚糖具有多种保健功能.本文综述了甲壳低聚糖的抗茵、抗肿瘤、调节肠道茵群、抗氧化、降血糖等保健功能.
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16. 香蕉皮的营养与应用价值探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 香蕉皮长期以来被人们作为废物而抛弃,很少人认识到它的价值.本文主要对香蕉皮的营养价值及应用价值进行介绍.
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17. 植物多糖的保健功能及开发前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 植物多糖研究日益受到关注,本文综述了植物多糖的保健功能研究进展,并对植物多糖在食品中的应用前景进行了展望.
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18. 公共营养师培训现状与思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 我国公共营养师国家职业标准没有正式公布,社会上培训公共营养师的机构多达数十家.在对众多的培训机构进行梳理的同时,对这种现象进行了探讨,提出了提高门槛、考培分离的建议.
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19. 膳食纤维的酵解及其相关的生理作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 膳食纤维的物理化学性质和其消化过程中的使命都体现出它在肠道功能中发挥的主要作用.本文仅就膳食纤维的酵解及其相关的生理作用做一综述.
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20. 蔬菜类黄酮研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 综述了蔬菜类黄酮含量,不同基因型及不同器官类黄酮含量的差异,采收期、储藏加工过程对类黄酮含量的影响.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 本文对绿色食品特点及发展现状进行了概述,分析研究了绿色食品产业对我国农村经济发展的推动作用,并对下一步如何更大程度地发挥这一推动作用提出了对策和建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 无公害蔬菜田使用50%氰胺化钙(荣宝),不仅能够抑制、杀灭根结线虫、根肿病等土传病害,还能够减少土壤盐渍化、改良土壤,有助于无公害蔬菜生长.生产的大棚黄瓜单瓜重、质量好,比对照增产9.14%...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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