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61. 艾滋病家庭儿童的膳食营养状况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了解艾滋病家庭儿童食物摄入和膳食结构情况,为国家有关部门制定相关政策提供依据,本研究选取HIV感染儿童、艾滋病家庭未感染儿童各20名,采用3d24h膳食回顾法调查他们的食物摄入情况.结果表...
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62. 高原习服与维生素营养研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 高原环境中存在着许多特殊环境因素,其中低氧因素对机体影响最大.急性缺氧时,一些维生素代谢出现显著变化,机体对其需要量增加;大剂量补充一些维生素可以提高机体高原习服能力,但其作用机制尚不十分清...
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63. 全谷物食品的营养保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文介绍了全谷物食品的主要抗氧化成分的营养保健功能,为合理摄入全谷物食品和平衡膳食结构提供了参考依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 山西静乐县实施"一颗蛋工程",即让农村住校中小学生每天吃一个鸡蛋,改善了学生的营养,促进了他们健康成长,促进了贫困地区义务教育成果的巩固,促进了和谐社会的构建.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文介绍了食品中农药残留检测前处理的传统技术和目前开发应用的新技术,分析了这些前处理技术应用现状和各自的优势,对我国食品中农药残留检测前处理技术现状与发展趋势做了综述.
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66. 认真做好农产品质量安全监管工作刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 承德市重视农产品质量安全工作,采取有效措施,取得了较显著成绩,同时也存在一些有待解决的问题.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 文章分析了我国东、中、西三个不同区域的粮食生产状况,从经济水平、生产资源、基础设施、农业投入、科技进步5个方面剖析了影响粮食区域生产的因素;应用多因素回归预测法,对不同区域粮食生产进行了中长...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 依据山东省17个地(市)的239份调查问卷,综合运用归纳总结和因子分析等方法,实证分析了养猪专业户加盟优质猪肉供应链的意愿和动机.研究表明:近8成的养猪专业户愿意加盟优质猪肉供应链;加盟优质...
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69. 真菌多糖的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 近年来,真菌多糖的研究已成为糖生物学研究的一个热点.真菌多糖是目前最有开发前途的保健食品和药品新资源之一,其生物活性也是保健食品功能因子的研究热点.本文综述了真菌多糖的化学结构、构效关系、多...
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70. 肉类香精添加剂的研究现状及其应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文综述了肉类香精的理论基础研究进展,介绍了肉类香精的生产及在食品工业中的应用,并展望了肉类香精的开发前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本研究基于食用油的介电性质,制备了Nafion 修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物,探讨一种检测油脂中过氧化物的新方法.在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10...
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72. 天然食品防腐剂——乳酸链球菌素刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文介绍了乳酸链球菌素的理化性质、抗菌机理、安全性及检测方法的研究进展,综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 近年来我国禽蛋消费稳定增长,区域差异和城乡差异明显,户外消费有所增加.本文在描述禽蛋消费现状的基础上,对影响禽蛋消费的因素进行了实证分析,这对指导我国禽蛋业的未来发展和改善我国居民生活消费水...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用超滤膜对马铃薯淀粉废水进行了回收蛋白质的中试实验,研究了超滤膜在回收工艺中的温度、压力、流速、浓度与通量之间的关系,同时也研究了超滤膜在回收工艺中的温度、压力、流速、浓度与蛋白质截留率之...
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75. 香蕉花生酱加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本试验以香蕉和花生为原料对香蕉的护色、干燥方法及香蕉花生酱的加工工艺进行了研究.试验结果表明,香蕉去皮后,用0. 2%柠檬酸+0. 01%VC 溶液浸泡10min 护色、打浆,在75℃下热风...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用DPPH 法和FRAP 分析法评估了玉米须乙醇提取物的抗氧化活性.结果表明,不同浓度乙醇提取物显示出不同的抗氧化活性,用五种不同浓度乙醇溶液浸提烘干至恒重的玉米须,用两种方法测量其抗氧化...
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77. 大豆功能性食品及其开发应用前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 大豆中含有多种保健功能成分,其功能产品的开发前景广阔.我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分在食品加工中充分利用,将有非常可观的社会和经济效益.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文通过对水的生理作用、水的代谢、水的摄入与排出、水的供给量、水的科学饮用等的阐述,引导人们在日常生活中对水给予充分重视.
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79. 玫瑰花的营养价值与保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 玫瑰药食两用的历史由来已久,是一种物美价廉、集营养保健于一身的食疗佳品.随着研究的不断深入,发现它不仅具有丰富的营养价值,更有着排毒养颜、调节机理等一系列药用价值,正日益受到人们的关注与青睐...
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80. 加强对营养强化大米的认识刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文叙述了大米的营养强化,包括生产营养强化大米的方法、生产营养强化大米的标准、营养强化大米的推广前景等问题,以加强人们对营养强化大米的认识.
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81. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 测定了红汁乳菇子实体及其菌丝体的氨基酸组成,结果表明,除脯氨酸在红汁乳菇菌丝体未有检出外,其余16 种氨基酸在菌丝体中均有检出,且含量与红汁乳菇子实体中的含量相差不大.
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83. 导游员营养需求与合理膳食刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 导游员的工作具有一定的特殊性,其饮食生活不规律.本文分析了导游员的工作特点,对导游人员的营养需求进行了分析,探讨了导游员应具有的合理膳食结构.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 问卷调查结果表明,攀枝花市餐饮从业人员中有45.6%做不到每天定时用餐,39.4%做不到每天吃早餐;20.8%做不到每天吃主食,12.7%做不到每天吃蔬菜,59.99%做不到每天吃水果;67...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文回顾了国家食物与营养咨询委员会2007年的工作,提出了贯彻"两会"精神,认真搞好食物与营养工作,并就2008年的工作进行了安排.
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86. 加工农产品质量安全影响因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文从加工原料的安全性因素、加工过程中的技术性因素、监管体制因素等3个方面,对加工农产品质量安全影响因素进行了分析.其中,影响加工原料安全性的主要因素包括生物性、化学性污染和有毒动植物;加工...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文分析了2007年的食品出口安全事件对国际和国内的影响,着重分析了这一系列事件对消费者的影响,并有针对性地提出了一些应对措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文介绍了新疆具有地域特色的主要天然可食植物资源的种类、特性、用途及分析技术路线,对野蔷薇果、红景天、阿魏菇、葡萄等可食植物资源研究现状及开发利用进行重点阐述.并针对新疆某些特高发非传染性慢...
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89. 有益微生物育种技术的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文阐述了野生食用茵驯化育种、孢子分离育种、诱变育种、杂交育种、原生质体融合育种、代谢控制育种、基因工程育种的定义、原理、育种步骤、优缺点以及育种技术的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为保证学生餐的安全卫生,保障学生的身体健康,将ISO22000:2005标准应用于学生餐生产企业中,建立学生餐安全管理体系的危害分析(HA),操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划及其它...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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