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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 江西具有发展绿色农业的优势和条件.把绿色农业作为现代农业的主导模式,是江西深入学习实践科学发展观、实现发展与环境双赢的选择.大力发展绿色农业,要加大政策扶持和引导,扶持一批绿色农业龙头企业,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文介绍了FMECA的基本概况,说明了实施FMECA的相关国内外标准和通用实施步骤,阐述了FMECA技术在食品安全追溯中的应用情况,并通过对FMECA的应用现状的分析和应用前景的展望,对下一...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文列举了数起典型的属于人为因素造成的食品化学污染而引发的食品安全事件,表明这些化学污染对人身带来危害;提出了确保食品安全的相关措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 菰属是稻族12属之一,与水稻有较近亲缘关系.由于其具有很多优良特性,因而成为水稻品质和产量改良的重要基因源.尽管菰属内种的分类仍存在一定争议,但本文以常用的水生菰、沼生菰、德克萨斯菰和菰4种...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果.柚皮占整个柚子的43%～48%,除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素,还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分,如黄酮...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对菠萝蜜种子淀粉的颗粒特性、淀粉糊的老化特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍,从而为菠萝蜜种子的深加工提供理论依据.
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7. 食糖替代品——糖醇刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 糖醇虽然不是糖,但大多用糖氢化还原制取,具有某些糖的属性.国际食品和卫生组织CAC和JECFA均将糖醇批准为无须限量食用的安全性食品.因糖醇具有不产生龋齿、对血糖值上升无影响,且能为糖尿病人...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文对超声波辅助鱼鳔寡肽制备的工艺进行了研究.比较了10～70min不同超声波处理时间对鱼鳔蛋白酶解的影响,发现超声波处理30min可以最大程度地促进鱼鳔蛋白的水解.通过研究1:20～1:5...
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9. 生育酚琥珀酸酯的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 生育酚琥珀酸酯(TOS)是生育酚(Tocopherol)与琥珀酸酐发生酯化反应的产物.它是生育酚的一种重要酯类衍生物,其氧化稳定性、表面活性等理化性质较之生育酚得到明显改善,具有独特的药理功...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 我国具有巨大的冷冻冷藏产品市场潜力和运输潜力,肉制品行业对"冷链"物流的需求经久不衰,速冻主食品"冷链"物流方兴未艾,乳制品冷藏冷运是促进"冷链"物流快速增长的行业,果蔬行业急需快速发展"冷...
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11. 五香豆的香料配比研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 五香豆口味香脆,是大众休闲食品.本实验主要研究五香豆香料配比.通过实验及感官评价得出最佳香料配比为:八角0.8%、丁香0.4%、豆蔻0.5%、甘草0.2%.
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12. 自然发酵泡菜最佳食用时间的选择刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 根据自然发酵泡菜的感官检验、营养性和食用安全性来选择泡菜的最佳食用期.对4%、6%和8%的食盐浓度下的泡菜在室温下(25℃)进行腌制比较,结果表明:在感官方面,盐度为6%的泡菜最适口,色泽适...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 利用PEG-磷酸盐双水相萃取法对多种植物SOD进行提取研究以求最佳提取条件.考察影响因素包括PEG分子量、PEG含量、pH值、温度等.SOD提取物活性检测采用325nm微量邻苯三酚自氧化法,...
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14. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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15. 掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对纯正槐花蜜进行不同浓度蔗糖与淀粉的掺假处理,分析其对蜂蜜淀粉酶值(DN值)的影响,结果显示,掺假会使淀粉酶值(DN值)有不同程度的降低,且不同掺假物对蜂蜜的淀粉酶值(DN值)影响不同.同时...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 槟榔生理作用广泛,既作药用,又可食用.本文综述了槟榔的化学成分、检测方法、药理功能等近年来的研究进展及其应用和发展前景.
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17. 鳙鱼头食用价值的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文通过鳙鱼头与鲢鱼头及肌肉组织的性状和营养成分的比较,对鳙鱼头食用价值进行了评价.结果表明,鳙鱼头可食部分比例(67.3%)大于鲢鱼头可食部分比例(61.2%),鳙鱼头的脂肪含量(14.9...
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18. 从营养基因组学看膳食与健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文从营养基因组学的角度综述了膳食与健康的关系.许多生物活性膳食成分能通过影响基因表达来脱毒,预防炎症、慢性疾病和癌症等,极大地促进人类健康.当然,营养基因组学的发展还不成熟,需要大力研究来...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 紧张是人体对刺激产生的一个过强的精神-躯体反应,它可以给人带来恐惧或焦虑.过度紧张,会促使人体由生理状态向病理状态转变,引发疾病.紧张的生理过程是客观存在的,人不可能以逃避紧张而获得健康,只...
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20. 乳清蛋白营养特点与功能作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 乳清蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白质,其必需氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当,是一种营养价值较高的优质蛋白,在维持机体肠道、肌肉组织的健康和补充体内的GSH数量、抗氧化系统健康方面有重要作...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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