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151. 抗性淀粉防治糖尿病和肥胖症功能的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文介绍了抗性淀粉的定义、分类,详细综述了它在防治糖尿病和肥胖症方面应用的研究进展,并对其开发前景加以展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 维生素和矿物质对机体免疫系统的影响越来越受到广泛的重视,本文主要介绍了某些维生素,如维生素E、维生素C、维生素^、维生素B和微矿物质(锌、硒、铁,铜)对人体免疫系统的作用机制.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 目的:从天麻中分离纯化得到糖蛋白组分GGE2b,研究其对急性血瘀大鼠血液流变学指标的影响.方法:采用离子交换和快速蛋白液相层析色谱(FPLC)技术分离天麻水溶性提取物,得到组分GGE2b.采...
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154. 学生健康饮食的设计刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文介绍了学生健康饮食的要求,及其设计思路和原则.
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155. 麦苗的营养及制品研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性酶等,具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、抗肥胖和抗癌等功效,是一种安全无毒的天然食品,具有很大的开发价值.本文对麦苗的营养价值及制品的开发...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 目的:了解桂林旅专大学生的营养知识、态度及饮食行为的现状,并提出合理性建议,有利于学校有关部门开展营养知识方面的教育.方法:采用问卷调查的方法对本校300名学生的营养知识,态度及饮食行为进行...
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157. 关于发展我国营养健康食品的探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 我国改革开放50多年来,食品工业得到了长足发展.本文介绍了国外营养健康食品的发展趋势,论述了我国发展营养健康食品的必要性,并对营养健康食品市场进行了分析.
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158. 贯彻食品安全法需要关注的几个重要问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： <食品安全法>的颁布实施,不仅是食品行业的一件大事,也是每一个消费者应该认真学习和了解的重要法律.本文针对<食品安全法>中的相关内容,论及倡导健康的饮食方式、增强消费者食品安全意识和自我保护...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文论述了食品安全学的基本原理,对<食品安全法>进行了条文分析,并论及<食品安全法>与<农产品质量安全法>的关系.
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160. 影响食品安全的因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 食品安全问题已成为当今社会的一个热点问题,怎么降低食品安全风险,提供安全可靠的食品供人民食用,已成为一个关乎国计民生的大问题.本文就此分析了影响食品安全的物理因素、化学因素、生物因素及其他因...
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161. 我国酸奶生产的安全问题及对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文介绍了我国酸奶生产中存在的安全问题,主要包括原料奶、发酵剂、操作过程以及生产环境等的安全问题,并提出解决对策.
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162. 转基因水稻及安全性的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 水稻是世界的一大主粮,转基因水稻的发展及其安全性倍受关注.本文总结了获得转基因水稻的技术方法,概述了转基因水稻的国内外研究进展,分析了转基因水稻存在的安全性问题,并对其发展前景进行了展望.
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163. 红茶菌培养过程中菌相变化的初步研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 以10%蔗糖、0.6%绿茶为主要原料制成的糖茶水为发酵基质,传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物克鲁丝假丝酵母、汉逊德巴利酵母、栗酒裂殖酵母、酿酒酵母、液化醋杆菌、醋化醋杆菌、重氮营养醋杆菌...
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164. 玉米肽制备的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 简要介绍了玉米肽在食品、医药等领域的功能特性及其应用概况,对玉米肽的制备进行了综述,探讨了其发展前景.
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165. 淮北食品产业发展的SWOT分析及路径选择刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文采用SWOT分析法,分析了淮北市食品产业发展的优势、劣势、机遇与威胁,提出淮北市打造黄淮海平原上的食品工业高地的产业发展路径和重点.
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166. 纤维素酶的性质及其在食品工业中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 介绍了纤维素酶的来源、性质、作用方式和纤维素酶在食品工业中的应用,并对纤维素酶的研究趋向进行了探讨.
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167. 低温火腿与高温火腿物理性质差异研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 场前景广阔.
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168. 葛根素提纯方法研究新进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 葛根含有丰富的淀粉及黄酮类物质,具有营养保健功效和药用价值.本文对葛根中所含的主要成分葛根素的提取、纯化方法等进行了全面介绍,并阐明了其广阔的开发前景.
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169. 干酪产品的营养保健作用及其消费情况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文对干酪和乳清产品的营养保健作用进行了阐述,提出牛奶深加工产品乳清蛋白和干酪是未来小康社会的健康蛋白质来源,大力发展干酪产品的生产和消费可以促进奶业的健康发展,增加奶农的收入,提高奶源质量...
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170. 抗氧化剂对鲜面条褐变的影响研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文研究了抗坏血酸、异抗坏血酸、植酸及其复配添加剂对面条品质的影响,通过面条白度和感官评价对面条品质进行了评价.结果表明,对抑制面条褐变效果最佳的一组是抗坏血酸0.05%,异抗坏血酸0.07...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文对GB/T 5009.6-2003<食品中脂肪的测定>索氏抽提法的实验技术进行试验和研究,提出了改进技术措施,并运用这些方法,在CNAL能力验证考核中对CNAL T0186大豆粉样品进行...
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172. 微囊藻毒素致毒机理及防治方法研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 微囊藻毒素是水体污染的主要来源之一.本文对微囊藻毒素致毒机理及防治方法研究进展进行了阐述.
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173. 苜蓿食用价值的研究及应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 苜蓿中含有叶蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、活性多糖等营养成分,本文对苜蓿的营养价值和保健作用进行了综述.目前各种苜蓿食品得到广泛开发利用,苜蓿作为功能性食品的开发利用具有广阔的前景.
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174. 羟基自由基测定技术研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 羟基自由基是生物体内活性最强的自由基,可与生物体内的多种生物大分子产生作用,从而破坏其原有功能,造成伤害.由于其存在时间短、攻击性强、破坏性大而成为自由基化学中的研究热点.然而,目前尚未有精...
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175. 育龄妇女的膳食误区与孕期膳食营养原则刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 本文通过对育龄妇女膳食误区的分析和对孕期合理膳食营养的指导,旨在启发育龄妇女掌握营养知识、合理搭配膳食,从而减少与饮食有关的慢性非传染性疾病的发生,保持自身健康和孕期胎儿的正常发育;同时阐明...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 营养认知水平,培养他们形成良好的饮食习惯.
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177. 全谷物食品的国内外发展现状与趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 从20世纪80年代以来,发达国家对全谷食品的营养与健康进行了大量深入的研究.近年来的研究表明,全谷物食品中的各种营养素构成的"营养素包"可能产生协同增效作用,从而比单个分离的营养素更加有利于...
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178. 食品安全保障需要"健康产业"体制创新刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文论及食品安全保障需要"健康产业"的体制创新.介绍了"健康产业"的概念,并探索了我国"健康产业"建设与体制改革问题.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文重点阐述了黑龙江省无公害农产品标志使用与监管的主要做法,存在问题,以及对做好这项工作的建议.这对于提高无公害农产品的标志使用率,提高无公害农产品的精品形象,提高无公害蓰产品的市场竞争力必...
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180. 乙烯利在果蔬中的应用及其残留的危害分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 本文系统阐述了乙烯利在果蔬生产过程中的应用及注意事项,并就乙烯利对果蔬内在品质及对人体安全的影响进行了探讨.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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