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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 基于生命周期评价(LCA)理论,初步提出了食品生命周期碳排放评价原则,对评价程序、评价对象、评价范围、系统边界确定、数据收集、碳排放计算等进行了探讨,为食品生命周期碳排放评估提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 实现农产品质量追溯的关键是信息,其主要涉及信息记录、信息传递、信息载体和信息查询4个方面.无公害农产品认证的特殊性和快速发展为实现质量追溯管理提供了很好的基础,无公害农产品质量追溯管理必须建...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对上海市场上常见有机和常规大米进行了品质分析,结果表明,有机大米碾米质量好于常规大米;仅有2个品牌的有机大米含水量低于常规大米;有机与常规大米蛋白质含量差异不显著.有机大米的Cd、As、Pb...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在众多食品安全相关项目中,微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的问题.为了更好地开展食品微生物检验和调查研究工作、提高食品的卫生质量、保证消费者饮食安全,本文对微生物的检验内容...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了解商丘市售蔬菜中重金属污染情况,对市售13种蔬菜进行了镉、铬、铅、汞、铜等5种元素含量检测,采用中华人民共和国蔬菜食品卫生标准评价蔬菜重金属污染状况.结果表明,商丘市售蔬菜中Cd、Pb存...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 根据核桃青皮中各种化学成分的不同作用,从医药、农药、色素提取等方面阐述了核桃青皮的应用情况,并简述了核桃青皮的开发前景,为进一步开发和利用中国丰富的核桃青皮资源提供思路,以提高核桃青皮附加值...
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7. 菊粉的功能特性与开发应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 菊粉是一种天然果糖聚合物,具有特殊的保健功能,巳被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,开发前景广阔.本文介绍了菊粉的来源、制取原料及工艺流程、功能特性和开发应用前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 依据IS022000:2005国际标准,建立冷冻蔬菜安全管理体系的危害分析(HA)、操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划等,并对标准实施前后产品的生物及物理指标进行分析,为冷冻蔬菜生产...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 蛋白质作为乳化剂运用于乳化液的构建已经有了广泛的研究与应用.但是,受蛋白质自身物理化学性质的影响,使得蛋白质构建而成的乳化液对环境因素比较敏感,易造成乳化液的脱稳,从而影响乳化液的品质.提高...
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10. 玉米湿磨生产浸泡工艺的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文综述了国内外玉米浸泡工艺的发展,介绍了亚硫酸氢钠浸泡、SO2递减浸泡、乳酸浸泡、酶法浸泡、高压浸泡以及综合浸泡几种先进的工艺方法.这些工艺方法可缩短玉米浸泡时间,提高淀粉收率,为国内玉米...
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11. 中草药提取物在食品保鲜中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文简要介绍了中草药提取物在食品保鲜中的利用情况,总结了部分食品应用中草药提取物进行保鲜的研究进展,旨在为开发新型、绿色、无污染食品防腐剂提供思路.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 近期我国小麦进口呈现急剧增长势头,对国内小麦市场产生了一定的冲击.本文通过对深圳蛇口南顺面粉有限公司的调查,分析了小麦进口增长的主要原因,并对国内优质小麦生产提出政策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用高效液相色谱-质谱联用技术,建立了对虾组织中磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉残留的分析方法.样品加入无水硫酸钠和乙腈后,进行匀质和提取,再用乙腈饱和的正已烷脱脂净化.通过...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用高密度二氧化碳(DPCD)处理鸡蛋全蛋液,研究不同温度和不同压力对大肠杆菌和沙门氏菌的杀灭效果.结果表明,杀菌效果随着温度升高、压力的增加而提高;处理条件为压力1 5MPa、温度35℃、...
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15. 超声波辅助提取大黄多糖工艺的优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 目的:确定大黄多糖的最佳提取条件.方法:以大黄多糖的含量为指标,以提取温度、提取时间、提取次数、料液比为因素进行试验设计,对超声波辅助提取大黄多糖的工艺进行优化研究.结果:超声波辅助提取大黄...
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16. 复合型功能性糙米果汁饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁.柑橘经过选果、榨汁、过滤得到果汁.将糙米汁和果汁调配得到复合型功能性糙米果汁饮料.经产品感官评价,成品口感细腻、口味纯正、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在小白鼠腰背部皮下注射1%角叉莱胶溶液诱发小鼠尾静脉血栓,通过饲喂不同剂量的细菌型豆豉激酶来研究其在动物体内的溶栓作用.实验结果发现,豆豉激酶对角叉菜胶造成的小鼠血栓形成呈现一定的剂量效应趋...
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18. 多种钙剂对大鼠骨代谢影响的初探刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 目的:比较不同钙剂对大鼠骨代谢影响的差异.方法:以断乳SD雌性大鼠为模型,随机分为7个实验组与2个对照组,分别为纳米螯合钙组、L-天门冬氨酸钙组、柠檬酸苹果酸钙组、牦牛骨钙组、牛骨钙组、珊瑚...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文简述了灵芝的主要生理活性成分,并对人工栽培与野生灵芝的活性成分等方面进行了比较分析,以期为生产提供理论依据,减少人工栽培灵芝时一些有效成分的失衡,并为进一步研究灵芝药理作用机制、改进生产...
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20. 肺结核患者的膳食辅助治疗刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 肺结核是由结核杆菌引起的一种慢性消耗性传染病,严重危害人类健康,是我国重点控制的乙类传染性疾病.由于全球结核病形势持续恶化,结核病已经成为全球重要公共卫生问题和社会问题.肺结核患者大多数同时...
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21. 舟山海岛居民膳食习惯的调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 目的:调查不同年龄层海岛居民的膳食行为和对海鲜食用知识了解度的差异,从而探究年龄和海岛生活对膳食行为和海鲜食用知识了解度产生的影响.方法:采用抽样调查的方式,对300名不同年龄层的舟山普陀区...
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22. 教学用系列营养宣教模型的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了提高营养学教学效果,针对营养学教学需要,开发了系列辅助教学用营养模型,包括膳食宝塔和金字塔模型、营养调查用食物模型、针对不同人群和不同疾病的食物选择模型和典型食谱模型.该模型应用于营养学...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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