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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 目的：探讨个体营养宣教对妊娠期糖尿病（GDM）患者结局的影响。方法：选择确诊的GDM患者100例,其中孕期进行个体营养宣教的孕妇60例为研究组A;孕期未进行营养宣教的GDM孕妇40例为研究组...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 目的：调查煤矿井下实际的工作环境情况,为合理的日常饮食提供依据。方法：采用调查问卷的形式对煤矿井下工人进行询问。结论：煤矿井下的工作环境恶劣,存在着高温、高湿、高粉尘、高噪声等有害因素,其中...
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93. 我国预防控制肥胖策略的探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 肥胖不仅是一种疾病，而且是其它慢性病的危险因素。肥胖已经成为我国一个严重的公共卫生问题和主要的疾病负担。防控肥胖可以减少相关慢性病的发病和死亡。我国控制和预防肥胖刻不容缓，预防是解决问题的关...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 畜产品质量安全管理的公共品属性、外部性和信息不对称性，决定了政府必须承担起畜产品质量安全监管体系建设与管理的义务和职责。改革开放30多年来，我国畜产品质量安全水平大幅度提高，畜产品质量安全法...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 发达国家在食品安全监管领域起步较早，经验丰富，多年来已形成了一整套相对完善的“从农田到餐桌”的食品安全监管体系。笔者主要分析了美国的食品召回制度，并以此为基础提出保障我国食品安全的建议。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍了ISO、欧盟、美国、日本以及我国食品接触金属餐刀具标准现状，分析了我国与ISO标准要求存在的差异，并提出了完善我国食品接触金属餐刀具标准建议。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在分析中国核桃产业发展现状的基础上，总结中国核桃产业发展所呈现出的七大特点，并分析和展望了中国核桃产业未来的发展前景，提出相关政策建议。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 根据不同类型的奈瑟氏球菌中的淀粉蔗糖酶（amylosucrase）基因的保守序列设计引物，通过TD—PCR扩增的方法克隆出多糖奈瑟球菌ATC043768基因组中编码淀粉蔗糖酶的基因Ams2，...
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99. 壳聚糖处理番茄的保鲜效果研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 将变色期番茄果实浸入浓度为1．5％、2．0％、2．5％的壳聚糖溶液中30s，在常温下贮藏；35d，研究壳聚糖对番茄果实的保鲜效果。结果表明，壳聚糖溶液涂膜处理番茄果实，可延迟果实呼吸跃变，降...
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100. 产共轭亚油酸鼠李糖乳杆菌的筛选与鉴定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从东北传统酸菜汁中筛选出具有产共轭亚油酸（CLA）能力的乳酸菌菌株15株，采用紫外分光度计法测定发酵液中共轭亚油酸产量，其中菌株A55．2的产量最高，在MRs培养基中添加0．4mg／mL亚油...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以往国内在研究食品安全风险来源时都将注意力集中在探寻风险来源的渠道以及可能的控制方法上，而对于消费者真正关心的食品安全影响因素都没有进行深入研究。本文在以往研究的基础上以问卷的形式对全国城乡...
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102. 全球有机茶消费概况及中国的出口机遇刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 全球有机食品消费在快速增长，且消费市场主要集中在欧洲、北美和日本等发达国家或地区。本文概括了全球有机食品的消费需求概况，重点分析了欧盟、美国和日本三大消费市场的有机茶消费特征。研究表明，中国...
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103. 安全猪肉的价格影响因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近年来，安全猪肉产品可谓快速发展，其价格更是高于普通的猪肉产品。在介绍了安全猪肉价格现状的基础上，研究并分析了影响安全猪肉产品价格的因素主要有：生产成本、市场需求、品牌效应等。并针对安全猪肉...
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104. 酶法提取茶叶籽中蛋白质工艺优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究酶制剂的种类、用量、酶反应温度、pH值、酶反应时间、料液比等因素对茶叶籽中蛋白质提取的影响，通过正交试验，获取最佳的提取工艺条件。结果表明，茶叶籽蛋白的等电点为pH3．6，碱性蛋白酶对茶...
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105. 高蛋白大米粉中磷含量测定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用GB5413．112010中钒钼酸铵显色法测定高蛋白大米粉中的磷，方法显色效果明显，线性好，灵敏度高。在波长为440nm条件下，分光度与磷浓度在110μg／mL范围内呈线性关系，检出限为...
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106. 微波辅助提取苹果籽油的工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用正交设计法研究了微波加热时间、料液比和微波加热温度对苹果籽油得率的影响，结果得出最佳提取工艺条件为：微波加热时间3min、料液比1：24、微波加热温度50℃。在此条件下，苹果籽油得率为2...
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107. 山药黑香米养生肉粽制作工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以黑香米、山药、鸡肉等为原料，优化山药黑香米养生肉粽米配方、馅料配方及工艺条件。试验结果表明，山药黑香米养生肉粽最优米配方为白糯米150g、黑香米150g、食盐4．5g、酱油6g、白砂糖2．...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目的：研究黄芪多糖（astragaluspolysaccharide，APS）对2型糖尿病（2-DM）大鼠心肌细胞L型ca^2＋通道蛋白mRNA表达的影响，探讨APS对2-DM的治疗作用。方...
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109. 金针菇多糖研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一，正日益成为功能性食品等行业研究的热点。本文从多糖的结构、功能和提取方法5个方面综述了金针菇多糖的研究进展。
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110. 粮油中可开发的功能性成分刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近年来，功能性食品成为世界食品工业新的增长点，为功能性食品配套的作为添加剂和配料的功能性成分也成为国内外竞相研究和开发的热点。水稻、小麦、玉米、大豆、花生、芝麻及红薯等为我国主要的粮油作物，...
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111. 不同香烟烟雾对果疏中VC含量的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过碘量法测定不同品牌香烟、不同的烟量对烟熏处理前后果蔬中维生素c含量的影响。试验结果表明，香烟对果蔬中维生素c破坏作用明显，低档香烟产生的烟雾对维生素C的破坏更大，维生素c含量高的水果可以...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目的：膳食营养可影响结核病发生发展和预后，本文调查结核病患者膳食营养素摄入状况及存在的问题，为指导患者合理营养膳食提供科学依据。方法：选取某农村地区结核病患者1955人为病例组，正常人群19...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目的：探讨广州地区膳食因素在高胆固醇血症发病中的作用。方法：以1：1病例对照研究方法，于广州南方医院体检中心筛选高胆固醇血症患者200人为病例组，并选取同时期来该院体检的与相应病例年龄、性别...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目的：了解慢性心力衰竭病人能量摄入情况对心功能的影响。方法：随机选取重庆市新桥医院心内科和心外科慢性心力衰竭病人45例，调查其能量摄入情况后分成能量摄入不足组和能量摄入达标组，然后比较两组心...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 目的：探讨营养干预对维持性血液透析（MHD）患者营养状况的影响。方法：将研究对象随机分为实验组（50例）和对照组（58例），实验组实施营养干预6个月。采用主观全面评定法（SGA），评价实验前...
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116. 转基因食品标识问题辨析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 20世纪90年代以来，转基因作物发展迅猛，转基因食品已进入普通消费者的视野和生活。对转基因食品进行标识以亮明身份，既满足消费者的知情权，同时也便于售后跟踪和风险评估。这个在普通消费者看来非常...
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117. 美国农产品质量安全管理分析与启示刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 美国是当前世界上食品质量安全管理最好国家之一，其在农产品质量安全管理方面有很多值得学习和借鉴的经验。本文对美国农产品质量安全管理体系进行分析后，对我国农产品质量安全管理提出了建议。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：分析甘肃省食物中毒的原因、发生规律和特点，为预防、控制及有效处置各类食物中毒事件提供科学依据。方法：收集甘肃省2006-2010年所发生的食物中毒资料并进行描述性流行病学分析。结果：2...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 我国食品安全问题的解决在不同的经济主体和生产流通环节上有不同的困难，这些困难涉及政治、经济、社会等各方面。本文以干货为例分析了不同的经济主体和生产流通环节中解决食品安全问题的可能性和困难，建...
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120. 有机稻鸭共作生产易忽视的问题探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 有机稻鸭共作生产是环境友好型生产方式，同时可保证食品安全。有机稻鸭共作必须符合有机认证的一般要求，同时不能忽略其在认证过程中的特别之处。实践证明，有机稻鸭共作综合防控体系下生产出的产品是真正...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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