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31. 全黑小麦麦片的开发研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍全黑小麦麦片的营养价值,论述了全黑小麦麦片的加工工艺和关键工序的作用,为黑小麦的规模化生产提供一条途径.重点突破麦皮的膨化和溶解性,采用单因素分析和正交试验确定最优配方.
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32. 我国冷冻面团技术的应用和发展综述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 冷冻面团技术因具有便于冷藏和运输、能够标准化生产、降低成本等优越性,已成为我国食品工业最具发展潜力的技术之一,本文介绍了冷冻面团技术在生产上的应用现状,综述了国内外对冷冻面团技术的研究进展,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 2012年以来,水产饲料、塘租、人工费用等养殖生产环节成本出现全面上涨,特别是饲料投入成本总体加大.水产品市场价格较2011年同期有大幅提高.受国际市场需求萎缩、国内成本上升等因素制约,水产...
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34. 月见草叶中总黄酮提取工艺条件研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:研究月见草叶中的有效成分总黄酮的最佳提取条件.方法:采用乙醇浓度(％)、提取时间(h)、料液比(g/mL)作为研究因素,以提取液中总黄酮的含量为考察指标,通过正交试验,得到从月见草叶中...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为优化碱性蛋白酶酶解核桃蛋白制备抗氧化活性肽的工艺条件,考察酶解条件对酶解产物的抗氧化活性的影响.以羟基自由基的清除率、超氧阴离子自由基的清除率、还原能力为考察指标,使用响应面分析法,研究温...
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36. 丁酸的生理功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 丁酸是一种重要的短链脂肪酸,是结肠细胞重要的能量来源,可控制细胞增殖,具有多种生理功能.近年来大量研究表明,丁酸有促进肠道发育、维持肠道功能与健康、增强机体免疫性能、抗肿瘤、抗氧化等功能,但...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:检测使用共轭亚油酸(CLA)同分异构体后,Zucker大鼠肝脏中多种类二十烷酸水平以及探测与这些种类二十烷酸合成有关的酶的蛋白表达.方法:17周的雄性Zucker大鼠被随机分为对照组[...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过对兰州百合样品前处理方法的优化,运用柱后衍生法测定了兰州百合中的18种蛋白型氨基酸和20种游离氨基酸含量.该检测方法操作简单、重现性好、自动化程度高、测定结果准确可靠.
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39. 新昌小京生花生的营养品质分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:对浙江省新昌地区产花生品种小京生的基本理化性质、主要营养素含量、脂肪酸组成进行了研究.方法:采用直接干燥法测定水分含量,采用凯氏定氮法测定蛋白质含量,采用索氏测定粗脂肪含量,提取的油脂...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:研究加碘精制食盐中碘酸钾在存储期间的稳定性及其影响因素.方法:在大理市内随机收集同一批次的碘盐样品40份,按设计要求分别存放,每隔3个月观察1次,连续3次,采用直接碘量法检测样品碘含量...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:探索北方地区成人脂肪肝的危险因素.方法:采用病例对照研究对294名病例和655名对照的相关资料进行非条件Logistic回归分析.结果:超重(OR =6.3,95％ CI =4.4,8...
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42. 老年住院患者营养状况的评价与分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:用不同营养评价方法评价老年住院患者的营养状况,分析不同因素对老年住院患者营养状况的影响.方法:以2012年4月-2012年8月在中日友好医院住院治疗的年龄≥65岁的225例老年患者为研...
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43. 膳食中不同补钙方式的效果研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:观察膳食中不同补钙方式的效果.方法:选取符合调查研究条件的60名社区居民,分为食物组30例；保健组30例,食物组为食用牛奶,保健组为服用等钙素的葡萄糖酸钙片,服用6个月后对比两组的骨密...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 风险交流在食品安全应急管理方面意义重大,本文通过对欧盟、美国、日本等区域或国家食品安全风险交流现状的总结和分析,联系我国实际,提出从政府积极引导、风险交流制度化、建立沟通渠道、强化知识普及和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用稳定同位素比质谱法进行茶油中掺杂具有相似化学特征的玉米油的研究.按照一定比例配制玉米油和茶油的混合样品.因为茶油和玉米油两者δ13C值的差异很大,当玉米油在15％以上时,本方法能够明确地...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:了解甘肃省食物中毒事件发生情况,分析并探索该类事件的分布特点、发生原因,总结其发生、发展规律,为开展相应的预防控制工作提供科学依据.方法:根据中国疾病控制信息系统“突发公共卫生事件报告...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:了解北京和天津地区夏季蔬菜产、储、运环节中三剂(防腐剂、保鲜剂和添加剂)的使用情况.方法:2012年夏季(7、8月份)对京津两地主要蔬菜生产基地的种植户和蔬菜批发市场的销售商进行现场问...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过测定不同收获期的济麦17、济麦19、济麦20、济麦21、济麦22的糖含量,分析收获期对不同筋度小麦品种的糖积累影响.结果表明,收获期对小麦糖的积累有一定的影响,随着收获期的延迟,所有小麦...
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49. 绿色食品形象识别系统实施与研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 绿色食品形象识别系统用于表达绿色食品基本理念.本文以中国绿色食品发展中心为例分析了绿色食品形象识别系统的实施情况,建议全国绿色食品工作者在开发和管理工作中做到正确理解、准确应用,为树立绿色食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 随着人们健康意识的提高和食品加工业的发展,杂粮需求日益增加,而杂粮生产的发展却面临一系列制约条件.作为杂粮主产省,山西省杂粮产业发展面临着种植分散、生产方式落后、深加工不足、科研工作滞后、政...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以碱法提取的10种小米淀粉为原料,通过与玉米和马铃薯淀粉对比,对其理化性质进行研究,旨在为小米及其淀粉的深加工利用提供参考.结果表明,小米淀粉的直链淀粉含量在19.77％-35.69％之间,...
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52. 隐形眼镜护理液在带鱼保鲜中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了延长带鱼的货架期,以未处理的带鱼和用大蒜汁液处理的带鱼为对照组,在(4±1)℃的冷藏温度下,采用隐形眼镜护理液对带鱼进行保鲜试验.以感官评分、pH值、细菌总数、挥发性盐基氮值(total...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过在Mozzarella干酪加工中添加一定量的乳清形成产品,并对是否添加乳清的Mozzarella干酪进行不同成熟时间的感官、质构、融化性、油脂析出性和色差等指标的比较,对产品在不同成熟时...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 基于现代计量经济学理论,运用Granger检验分析了生产成本、流动性过剩、游资和气候等因素与蔬菜市场价格波动的关系,并建立VAR模型分析其对蔬菜市场价格的影响程度.研究结果表明,生产成本(化...
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55. 古巴农产品贸易分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 主要分析了近年来古巴的农产品贸易情况、主要农产品进出口情况、农产品贸易结构以及中古双边贸易往来.
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56. 仿栗籽蛋白可食性膜的制备工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以仿栗籽蛋白为基料,研究了仿栗籽蛋白浓度、甘油添加量、pH值、加热温度及加热时间对仿栗籽蛋白膜主要性能的影响.通过单因素试验和正交试验对仿栗籽蛋白膜的成膜条件进行优化的结果表明,仿栗籽蛋白可...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 作为一种天然食用色素,玉米黄色素因其显著的功能特性受到人们的关注,其提取及纯化成为学者们多年来的研究热点.文章综述了目前玉米黄色素的提取、纯化与分析检测研究现状,并对其研究开发前景进行了展望...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 常用食用油有橄榄油、花生油、大豆油、茶油、芝麻油等.不同食用油的脂肪酸组成和含量不同,特别是一些重要的脂肪酸如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量不近相同.橄榄油和茶油的油酸含量高达70％...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:研制一种用绿茶、红景天、西洋参、枸杞、薄荷制成的抗疲劳保健茶.方法:制备一种抗疲劳茶,并进行人群试饮.按随机抽样法抽取大一军训新生30人,在军训后半段给予服用抗疲劳保健茶,一天两包,共...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:体外实验探讨枸杞子对人宫颈癌细胞(Hela)生长的影响.方法:不同浓度的枸杞子水煎液处理Hela细胞,采用细胞贴壁率实验测定细胞的粘附能力,通过细胞划痕实验观察细胞的迁移能力、利用细胞...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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