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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 基于我国陕西、云南、贵州3个西部省份的实地调研数据,从营养摄入的角度考察贫困地区农户的食物营养安全状况,并将能量、蛋白质、脂肪摄入量综合起来衡量和评价食物营养安全水平,同时划分出能量安全,但...
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2. 美国食品安全政策分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 尽管美国食品总体质量水平较高,但食品安全依旧是公众关注的焦点问题,影响着消费者健康、行业利润以及产品声誉和国际竞争力.因此,美国政府在制定政策时应给予更多的重视.本文在介绍美国食品安全监管环...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断出现,公众对其的关注日趋广泛.食品安全问题,尤其是关于转基因食品安全性的议题在各国范围内争议日益剧烈.本文运用经济学演化博弈的方法,分析了转基因食品安全监管中食品生产...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对当前我国消费者对龙口粉丝存在的消费误区,本文对我国粉丝的现有各类标准进行了比较研究,探讨了将抗性淀粉作为评价指标加入到龙口粉丝产品标准中的可能性,为完善龙口粉丝的相关标准提供了依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 立足于山东省泰安市岱岳区推进蔬菜标准化建设的现状及特点,结合实地调研和已有研究成果,依据带动蔬菜标准化建设的“龙头”类型的不同,总结了岱岳区推进蔬菜标准化建设的三种模式,分别为批发市场引领蔬...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 介绍了大豆蛋白的基本结构与组成及功能性质,并且对大豆蛋白的改性技术,包括物理、化学、酶和生物工程等技术进行了综述,并概述改性手段对大豆蛋白结构和功能影响的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 利用氢化物—原子荧光光度法分析硒在富硒茶叶中的主要赋存形态及分布规律.结果表明,富硒茶叶中的总硒含量为533.5 μg/kg,硒主要以对人体有益的有机结合态形式存在,其含量占总硒的比例为83...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 目前,红曲主要以大米为原料生产,成本较高,以玉米为原料生产玉米红曲可降低生产成本.为了更好地开发利用玉米红曲,以色价保存率为指标,研究了光照、温度及在空气中振荡对玉米红曲红色素稳定性的影响,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来,我国农产品流通环境发生了重大变化.批发市场、农贸市场等仍然是主渠道,但农产品流通渠道日益多元化,出现了超市、电子商务、直营店、社区店等新型农产品流通方式.本文分析了来自需求驱动、支付...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对香港奶粉限带令政策的实施,通过对比香港与内地居民对于限带令的看法,得出香港居民普遍支持这项政策,而内地居民持反对意见.同时通过对比限带令实施前后的奶粉市场,发现内地进口奶粉在限带令后价格...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 批发市场是农产品流通的关键环节,从业商户是农产品的经营主体,了解商户对自检费用的支付意愿,对于完善食品安全监管制度具有重要意义.本研究以北京市大洋路批发市场的从业商户为调查对象,采用分层抽样...
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12. 中日动物产品产业内贸易问题研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 利用G-L指数和边际产业内贸易指数来对中日动物产品产业内贸易问题进行研究.研究结果表明,2003-2012年,GL总指数均低于0.5,中日动物产品贸易主要是由产业间贸易引起的.只有“活动物”...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为进一步推广弱酸性电位水(SAEW)在生鲜果蔬表面除菌上的应用,以樱桃番茄和草莓为原料,探究了不同浸泡时间(0、1、3、5、10 min)下SAEW的除菌效果.结果发现,樱桃番茄最适浸泡时间...
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14. 杜仲叶抗α-葡萄糖苷酶成分的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过正交试验优化了杜仲叶中抗α-葡萄糖苷酶成分的提取条件,并利用葡聚糖凝胶对杜仲叶水提液进行纯化分离,分析了杜仲叶水提物纯化液的黄酮含量.研究结果表明,杜仲叶的提取条件为提取料液比为1∶10...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆分离蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:电场强度29.85kV/cm、流速50.95mL/min,...
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16. 在外就餐对人体健康影响的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着经济的发展和人民收入水平的提高,“在外就餐”已成为一种非常常见的就餐形式,在人们的日常生活中占据重要地位.但是,在外就餐的膳食存在着高热量、高脂肪和某些营养素(钙、铁、维生素A等)密度较...
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17. 维生素C在新陈代谢中的生理功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 维生素C不仅通过直接清除活性氧簇还通过间接维持其他抗氧化剂的还原态在生物体内起着非常重要的抗氧化作用,而且在更多其他方面也起着非常重要的作用.本文从维生素C的抗氧化作用、作为双加氧酶的共基质...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 目的:探讨黄芪多糖(astragalus polysaccharide,APS)对2型糖尿病(2-DM)胰岛素抵抗(IR)大鼠血清肿瘤坏死因子(TNF-α)、瘦素(Leptin)和胰岛素敏感...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 日的:调查城市及农村乳母维生素B1、B2和烟酸的膳食摄入情况,了解城乡乳母的相关维生素营养状况.方法:选择山东省某城市和农村0-2岁婴幼儿健康母亲(乳母)为调查对象,共92名;其中,某城市乳...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 目的:评定老年脑卒中患者的营养状况,分析与老年脑卒中患者营养风险、营养不良发生相关的因素.方法:以2012年5月-2013年11月入住中日友好医院老年科、≥65岁、住院时间≥24h的208例...
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21. 大学生集体膳食食盐摄入量调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 目的:了解大学食堂菜肴含盐量,评价大学生食盐摄入量,为预防和改善大学生高盐摄入以及学校健康教育提供科学依据.方法:采用整群抽样方法,抽取大连工业大学2011级某自然班同学作为研究对象,用24...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近年来,传染性动物疾病对动物健康和人类社会经济生活产生了较大的危害.就欧盟动物健康新政策的提出与实施进展进行探讨的基础上,深入分析欧盟动物健康政策框架及其新策略的内容,总结该策略的四大特点:...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近年来,我国食品“黑作坊”频现,作坊式食品小企业的安全问题突出,加强作坊式食品小企业的安全监管已成为各级政府部门监管的工作重点.然而,由于小作坊和小摊贩数量众多、分布不集中,单纯依靠政府部门...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着工业化进程加速,生态退化、环境污染等问题日趋严峻,食品安全事件频频爆发,人们对农产品质量提升的需要与日俱增.在简述山东省农产品质量安全现状的基础上,分析了存在的问题,提出了农产品品牌建设...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:分析甘肃省毒蘑菇中毒事件发生特点,为预防毒蘑菇中毒事件的发生提供依据.方法:对甘肃省2004-2012年发生的8起毒蘑菇中毒事件进行描述性流行病学分析.结果:甘肃省毒蘑菇中毒事件主要发...
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26. 原料乳质量安全关键控制因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 通过对牛奶营养成分及其作用的概述,分析了牛奶的营养价值、原料乳质量安全关键控制因素,对牛奶产业的发展进行了展望,以期为人们正确地认识和消费牛奶及其制品提供有益的借鉴.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 未来我国将从一个“地区大国”逐渐上升为一个具有主导权的“全球强国”,国家战略结构的升级对“农业走出去”提出了新的战略需求.在这样的背景下,起始于20世纪50年代的农业援非发展到2006年中非...
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28. 面包的基本原料对面团产气量的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 面团产气量大小是衡量面包体积大小的重要指标.通过改变面包组分的添加量来研究对面团产气量的影响,进而找出最佳的配方.结果表明,各个组分的最佳添加量:水(35％)、酵母(1％)、食盐(1％)、糖...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:研究高静压(HHP)处理对山竹汁贮藏过程中微生物及品质变化的影响.结果:4℃和常温贮藏4周期间,经HHP处理和高温短时杀菌法(HTST)处理后的山竹汁中无细菌、霉菌和酵母检出.色泽、褐...
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30. 吉林省冷面产品生产状况分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了解吉林省内冷面产品质量状况,在全省内20个县、市地区的55户冷面加工企业及市场经销点抽取小麦粉冷面、荞麦冷面、玉米面及其它杂粮冷面共计6种143个冷面样品,通过对其11项冷面加工质量指标...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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