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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
总下载数（次）
9
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38208
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 试验选取GB 2760－2011中规定可用于腌菜产品的四种化学防腐剂分别添加于泡菜中，来控制泡菜货架期继续产酸和汤汁浊度。结果表明：添加0．11 g／kg山梨酸钾能显著的控制泡菜腌制后的持续...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 大头菜又名芥菜、芜著、芥疙瘩等，是国人喜欢的传统蔬菜。文章以购于不同地区腌制好的成品大头菜为研究对象，通过测定大头菜的相关理化指标（水分含量、食盐含量、氨基氮含量、酸度、还原糖含量、亚硝酸盐...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用固相微萃取（SPME）与气相色谱-质谱-嗅闻联用（GC-MS-O）对市售3种不同品牌镇江香醋的香气成分进行了比较研究。鉴定出其中的52种香气成分，主要是酸、酯、醇、酮和杂环类化合物，其中...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 使用稳定同位素比率技术对食醋的掺假鉴别进行了初步实验研究，建立了反相色谱联用稳定同位素比率质谱（RPLC-IRMS）同时对食醋中乙酸和乳酸进行分离测定其δ13值的分析方法。分析食醋的沉淀物、...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 伴随食品工业的发展，食品添加剂在现代食品生产工业中的作用日趋明显，从而推动食品添加剂行业进入一个全新的加速发展阶段。但与此同时，因食品添加剂引发的一系列食品安全问题，也逐渐进入公众视野，成为...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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