糯米红枣复合饮料的研制

• 作者: 华明艳 王志 王辰
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 糯米 发酵 饮料
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.05.007

摘要

本研究以红枣提取的汁和糯米经发酵后的汁液为原料,按一定比例混合,并找出最佳配比和保持该复合饮料稳定性的最佳条件,最终制得营养丰富,口感适合的大众饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王辰	湖北农学院食科系	10	68	5.0	8.0
2	华明艳	湖北农学院食科系	1	5	1.0	1.0
3	王志	湖北农学院食科系	1	5	1.0	1.0