风味小吃食品喷涂调味料配方的研究

• 作者: 刘娅 李冀新 李德明 郑刚
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小吃食品 喷涂工艺 调味技术
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2001.01.009

摘要

根据金字塔调味理论,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究,得到了风味较好的小试产品,对此类产品的生产具有实践意义.